Pratikliğiyle öne çıkan, yılbaşı ruhuna yakışan ve herkesin damak zevkine hitap eden bu özel menü sayesinde sofranız hem şık hem de dopdolu olacak. Yılbaşı sofraları için yapılabilecek ve misafirlerinizi etkileyecek lezzetlerle dolu tarifleri sizler için bir araya getirdik. İşte yılbaşı sofraları için yapabileceğiniz lezzet önerileri…

PRATİK YILBAŞI YEMEKLERİ

Sizler için sevdiklerinizi ağırlayacağınız yılbaşı sofranıza yakışacak birbirinden lezzetli yiyecekleri derledik ve yılbaşı menüsü oluşturduk. Afiyet olsun:

KARAMELİZE SOĞANLI PEYNİR TOPLARI

Malzemeler:

200 gr labne peyniri

1 çay bardağı rendelenmiş eski kaşar

1 adet büyük boy soğan

1 yemek kaşığı tereyağı

Tuz, karabiber

Üzeri için: ceviz kırığı veya maydanoz

Yapılışı:

Soğanı ince ince doğrayın, tereyağında kısık ateşte karamelize edin.

Soğuyan soğanları labne ve kaşarla karıştırın.

Tuz ve karabiber ekleyip karışımdan küçük toplar yapın.

Üzerini ceviz veya maydanozla süsleyerek servis edin.

NAR TANELİ KIŞ SALATASI

Malzemeler:

Göbek marul

Roka

1 adet portakal (dilimlenmiş)

1 çay bardağı nar tanesi

Yarım çay bardağı ceviz

Sos için:

3 yemek kaşığı zeytinyağı

1 yemek kaşığı nar ekşisi

1 çay kaşığı bal

Tuz

Yapılışı:

Tüm malzemeleri karıştırın, sosunu ekleyip servis edin.

FIRINDA BALLI HARDALLI TAVUK

Malzemeler:

1 bütün tavuk (parçalanmış)

2 yemek kaşığı bal

2 yemek kaşığı hardal

3 diş sarımsak

Zeytinyağı

Tuz, karabiber, kekik

Yapılışı:

Bal, hardal, sarımsak ve baharatları karıştırın.

Tavukları sosla iyice harmanlayın.

180 derece fırında yaklaşık 45–50 dakika pişirin.

Kızaran tavukları sıcak servis edin.

İÇ PİLAV

Malzemeler:

2 su bardağı baldo pirinç

1 küçük soğan

1 çay bardağı kuş üzümü

1 çay bardağı dolmalık fıstık

Tarçın, yenibahar, tuz

Tereyağı

Yapılışı:

Soğanı ve fıstıkları kavurun, pirinci ekleyin. Baharat ve üzümü ilave edip sıcak suyla pişirin.

YILBAŞI KURABİYELERİ

Malzemeler:

125 gr tereyağı

1 çay bardağı pudra şekeri

1 adet yumurta

1 paket vanilin

Aldığı kadar un

İsteğe bağlı tarçın ve zencefil

Yapılışı:

Hamuru yoğurun, şekil verin. 170 derece fırında 12–15 dakika pişirin. Üzerini renkli süslerle süsleyerek yılbaşı temasını tamamlayın.

Pratik Çikolatalı Mug Brownie

Malzemeler (Tek kişilik):

Un (3 yemek kaşığı)        

Kakao (2 yemek kaşığı)

Şeker (2 yemek kaşığı)

Süt (2 yemek kaşığı)

Tereyağı (1 yemek kaşığı)

Çikolatalı Mug Brownie Yapılış:

1 yemek kaşığı tereyağını küçük bir kapta erit. Büyük bir kupanın içine un, kakao ve şekeri koy. Güzelce karıştır.

Eritilmiş tereyağını ve sütü ekleyip pürüzsüz, akışkan bir hamur elde edene kadar karıştır.

Karışımı mikrodalgada yüksek ayarda 1 dakika 30 saniye pişir. Eğer üstü biraz ıslak kalırsa sorun değil; brownie’nin yumuşak olması normal.

Hafif soğuduktan sonra servis et.

İstersen üzerine bir top dondurma veya çikolata parçaları ekleyebilirsin.

Muzlu Chia Puding

Malzemeler:

Olgun muz (1 adet)

Chia tohumu (2 yemek kaşığı)

Süt (Yarım su bardağı)

Bal (1 tatlı kaşığı)

Vanilin (1 çay kaşığı)

Muzlu Chia Puding Yapılışı:

Muzu bir çatal yardımıyla iyice ezin. Süt, bal ve vanilini ekleyip pürüzsüz bir karışım elde edin.

Chia tohumlarını ekleyip tahta kaşık veya spatula ile iyice karıştırın.

Karışımı servis kaselerine veya kavanoza aktarın.

Buzdolabında en az 1 saat dinlenmeye bırakın. Chia tohumları sıvıyı çekerek jelleşecek ve puding kıvamına gelecek.

Üzerine dilimlenmiş muz, yaban mersini veya ceviz ekleyip servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Nutellalı Rulo Kek

Malzemeler:

Yumurta (2 adet)

Un (3 yemek kaşığı)

Şeker (2 yemek kaşığı)

Kakao (1 yemek kaşığı)

Nutella

Nutellalı Rulo Kek Yapılışı:

2 adet yumurtayı ve şekeri köpük köpük olana kadar çırpın.

Un ve kakaoyu ekleyip spatula yardımı ile alttan üste karıştırarak hamuru güzelce karıştırın. Yağlı kağıt serili küçük bir fırın tepsisine dökün ve önceden ısıtılmış 180°C’de 10–12 dakika kadar pişirin.

Kek piştikten sonra biraz soğumasını bekleyin ve üzerine Nutella sürün ve dikkatlice rulo şeklinde sarın.

Dilersen üzerine pudra şekeri veya fındık serpiştirerek servis edebilirsin.

Afiyet olsun.

Pratik Çikolata Topları

Malzemeler:

Bisküvi (1 su bardağı)

Kakao (3 yemek kaşığı)

Süt (4 yemek kaşığı)

Hindistancevizi (üzeri için) (2 yemek kaşığı)

Fındık ezmesi (2 yemek kaşığı)

Pratik Çikolata Topları Yapılışı:

Bisküvileri rondo yardımı ile küçük parçalar halinde ufala. Kakao, süt ve fındık ezmesini ekleyip güzelce yoğur. Karışımdan ceviz büyüklüğünde toplar yap ve her topu hindistanceviziyle kapla.

Buzdolabında en az 30 dakika dinlendir. Böylece toplar sertleşir ve servis kolaylaşır.

Afiyet olsun…

Mikrodalgada Elma Tatlısı

Malzemeler:

Elma (1 adet)

Tarçın (1 tatlı kaşığı)

Bal (1 tatlı kaşığı)

Ceviz (1 yemek kaşığı)

Tereyağı (1 tatlı kaşığı)

Mikrodalgada Elma Tatlısı Yapılışı:

Elmayı güzelce soyup küp küp doğra ve mikrodalgaya dayanıklı bir kaba koy. Üzerine tarçın, bal ve küçük tereyağı parçalarını ekle. Mikrodalgada 3–4 dakika pişir (elmanın yumuşak olmasına dikkat et).

Piştikten sonra üzerine ceviz serpiştir.

Dilersen yanında bir top dondurma veya kaşık yoğurt ile servis edebilirsin.

Afiyet olsun…

Rahatlatıcı Papatya ve Lavanta Çayı

Malzemeler:

1 tatlı kaşığı kurutulmuş papatya

1 tatlı kaşığı kurutulmuş lavanta

250 ml kaynar su

Papatya ve Lavanta Çayı Yapılışı:

Demliği veya fincanı önceden sıcak suyla ısıtın; bu, çayın aromasının tam açılmasını sağlar. Kurutulmuş papatya ve lavantayı demliğe koyun. Bitkiler taze ise 1,5 katını kullanabilirsiniz. Kaynar suyu bitkilerin üzerine dökün (yaklaşık 95°C ideal). Çayı 5-7 dakika boyunca demlemeye bırakın. Çok uzun demlerseniz acı bir tat oluşabilir. Demlenen çayı ince bir süzgeçten geçirin.

İsteğe bağlı olarak bir tatlı kaşığı bal veya birkaç damla limon ekleyebilirsiniz.

Püf Noktası: Lavanta miktarını fazla kaçırmayın; yoğun lavanta aroması acı ve baskın olabilir.

Sindirim Destekleyici Nane ve Rezene Çayı

Malzemeler:

1 tatlı kaşığı kuru nane

1 tatlı kaşığı rezene tohumu

250 ml kaynar su

Nane ve Rezene Çayı Yapılışı:

Rezene tohumlarını hafifçe ezin; bu, aromalarının daha iyi çıkmasını sağlar. Nane ve ezilmiş rezene tohumlarını demliğe koyun. Üzerine kaynar su dökün ve kapağı kapalı şekilde 5-10 dakika demleyin.

Demlenen çayı süzün ve yavaşça için. İsterseniz çayın içine birkaç damla taze limon suyu ekleyebilirsiniz; hem lezzeti artar hem sindirim desteği güçlenir.

Püf Noktası: Rezene tohumu çayın tadını hafif tatlılaştırır, bu yüzden ekstra şeker eklemeye gerek yok.

Enerji Verici Zencefil ve Limon Çayı

Malzemeler:

2-3 dilim taze zencefil

1 dilim limon

250 ml kaynar su

Zencefil ve Limon Çayı Yapılışı:

Zencefili ince dilimleyin veya rendeleyin; bu aroma ve faydaların daha iyi çıkmasını sağlar. Dilimlenmiş zencefili fincana koyun, üzerine kaynar suyu dökün. 5 dakika boyunca demlenmesini bekleyin. Demlenen çayın içine limon dilimini ekleyin ve karıştırın. İsteğe bağlı olarak tatlandırmak için bal ekleyebilirsiniz.

Püf Noktası: Zencefili çok uzun demlemek çayı acılaştırabilir; 5-7 dakika idealdir.

Stres Azaltıcı Lavanta ve Melisa Çayı

Malzemeler:

1 tatlı kaşığı kurutulmuş lavanta

1 tatlı kaşığı kurutulmuş melisa (limon otu da eklenebilir)

250 ml kaynar su

Stres Azaltıcı Lavanta ve Melisa Çayı Yapılışı:

Demliği önceden sıcak suyla ısıtın. Lavanta ve melisayı demliğe koyun. Üzerine kaynar suyu dökün, kapağı kapalı şekilde 5-7 dakika demleyin. Çayı süzüp fincana alın ve yavaşça için.

İsteğe bağlı olarak tatlandırmak için bal ekleyebilirsiniz.

Faydası: Sakinleştirici, uykuya yardımcı ve stres azaltıcı etki.

Detoks ve Canlandırıcı Zencefilli Yeşil Çay

Malzemeler:

1 tatlı kaşığı yeşil çay

2 dilim taze zencefil

1 dilim limon

250 ml kaynar su

Zencefilli Yeşil Çay Yapılışı:

Yeşil çayı demliğe koyun ve kaynar suyu (yaklaşık 80–85°C) ekleyin. Zencefil dilimlerini ekleyin ve 2-3 dakika demleyin (yeşil çay uzun demlenirse acılaşabilir). Limon dilimini ekleyin ve karıştırın. Süzerek fincana alın ve sıcak olarak servis edin.

Faydası: Enerji verici, metabolizmayı canlandırıcı, antioksidan etkili.

Bağışıklık Destekleyici Hibiskus ve Tarçın Çayı

Malzemeler:

1 tatlı kaşığı hibiskus çiçeği

1 çubuk tarçın

250 ml kaynar su

Hibiskus ve Tarçın Çayı Yapılışı:

Demliği ısıtın ve hibiskusu ekleyin. Üzerine kaynar suyu dökün ve tarçın çubuğunu da ekleyin. 5-7 dakika demlemeye bırakın. Süzün ve sıcak olarak servis edin. İsteğe göre bal veya bir dilim portakal ekleyebilirsiniz.

Faydası: C vitamini açısından zengin, bağışıklığı güçlendirici ve ferahlatıcı.

Uyku Öncesi Papaya ve Ihlamur Çayı

Malzemeler:

1 tatlı kaşığı kurutulmuş ıhlamur

1 tatlı kaşığı kuru papaya parçaları

250 ml kaynar su

Papaya ve Ihlamur Çayı Yapılışı:

Demliği sıcak suyla ısıtın. Ihlamur ve papaya parçalarını demliğe koyun. Kaynar suyu ekleyin ve 5-7 dakika demleyin. Çayı süzüp fincana alın, sıcak olarak için.

Faydası: Rahatlatıcı, uykuya yardımcı ve hafif tatlı aromalı.

MARGARİTA PİZZA  TARİFİ İÇİN MALZEMELER

Hamur İçin:

2,5 su bardağı un
1 su bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı instant maya
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı zeytinyağı

Sos İçin:

2 adet rendelenmiş domates
1 diş ezilmiş sarımsak
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı fesleğen

Üzeri İçin:

200 g mozzarella peyniri
Taze fesleğen yaprakları
Biraz zeytinyağı

MARGARİTA PİZZA NASIL YAPILIR?

Hamurun Hazırlanışı

Ilık suya maya ve şekeri ekleyip 5 dakika bekletin.
Geniş bir kaba unu, tuzu ve zeytinyağını alın.
Mayalı suyu yavaş yavaş una ekleyip yoğurun.
Ele hafif yapışan yumuşak bir hamur elde edin.
Hamuru 30 dakika dinlenmeye bırakın (vaktiniz yoksa 10–15 dakika da yeterli).

Sosun Hazırlanışı

Zeytinyağını tavaya alıp sarımsağı ekleyin.
Rendelenmiş domatesleri ekleyip 5–6 dakika pişirin.
Tuz, kekik ve fesleğeni ekleyip ocaktan alın.

MARGARİTA PİZZA TARİFİ

Fırını en yüksek dereceye (250 °C veya üzeri) ısıtın.
Hamuru iki eşit parçaya bölüp ince şekilde açın.
Açtığınız hamurun üzerine hazırladığınız domates sosunu yayın.
Mozzarella dilimlerini eşit şekilde yerleştirin.
Hamurun kenarlarına hafifçe zeytinyağı sürün (daha iyi kızarır).
Önceden ısıtılmış fırında 10–12 dakika pişirin.
Fırından çıkarınca üzerine taze fesleğen yaprakları ekleyin.
Son dokunuş olarak birkaç damla zeytinyağı gezdirin.

MARGARİTA PİZZ SERVİS ÖNERİSİ

Kenarları çıtır, içi yumuşak bir pizza için fırının en altına taş veya tepsi koyabilirsiniz.
Fesleğeni piştikten sonra eklemek aromasının kaybolmaması için önemli.
Mozzarella yerine burrata kullanırsanız daha kremsi bir doku elde edebilirsiniz.si bir doku elde edersin.

DÜNYANIN EN İYİ 10 YEMEĞİ BELİRLENDİ

Taste Atlas’ın kullanıcı oyları ve uzman değerlendirmeleriyle hazırlanan bu etkileyici sıralamada, Türk mutfağının iki ikonik lezzeti dünya çapında tanınırlık kazandı. İşte en iyi 10 yemek:

10- TİBS

Tibs, Etiyopya mutfağının en bilinen ve yaygın olarak tüketilen geleneksel et yemeklerinden biridir. Genellikle kavurma veya sote tarzında hazırlanır.

9- CAĞ KEBABI (TÜRKİYE)

Erzurum’a özgü tescilli Cağ Kebabı, listede 9. sırada yer alarak geleneksel Türk kebap kültürünün gücünü gösterdi. Odun ateşinde yavaş yavaş pişirilen ve özel terbiye uygulanan kuzu etinden yapılan Cağ Kebabı, taze lavaş ve soğanla servis edilir.

8- RAWON

Rawon, Endonezya mutfağının, özellikle Doğu Cava bölgesinin en karakteristik yemeklerinden biridir. Sıradan bir çorba olmaktan uzak olan Rawon, kendine özgü rengi, yoğun aroması ve derin lezzetiyle öne çıkar.

7- ÇÖKERTME KEBABI (TÜRKİYE)

Listeye 7. sıradan giren Çökertme Kebabı, Türk mutfağının öne çıkan lezzetlerinden biri olarak dikkat çekiyor. Milas ve Bodrum yöresine özgü bu eşsiz kebap, ince kibrit şeklinde kızartılmış patateslerin üzerine marine edilmiş dana veya bonfile etinin yerleştirilmesi ve sarımsaklı yoğurt ile özel domates sosuyla buluşturulmasıyla hazırlanıyor.

6- ASADO

Arjantin ve Uruguay’da kültürel ve sosyal yaşamın temel taşlarından biri olan Asado, geleneksel bir barbekü pratiğidir. Türk mutfağındaki mangal kültürünün çok daha ritüel dolu ve derin bir versiyonu olarak değerlendirilebilir.

5- PHANAENG CURRY (PANANG KÖRİ)

Listede 5. sırada yer alan Phanaeng Curry, Tayland mutfağının en kremamsı, aroması yoğun ve diğer körilere kıyasla acılığı daha düşük özel yemeklerinden biridir.

4- RECHTA

Cezayir mutfağının başkent ve çevresine özgü sembolik yemeği Rechta, özellikle düğünler, dini bayramlar ve önemli kutlamalar için hazırlanır. Sofraların gözde yemeği olarak öne çıkar.

3- PİCANHA

Taste Atlas listesinde üçüncü sıraya yerleşen Picanha, Brezilya’nın ünlü barbekü kültürü Churrasco’nun yıldızı olan özel bir et kesimidir. Picanha, sadece bir yemek değil, Brezilya’daki kutlamaların ve sosyal etkinliklerin merkezinde yer alan bir gurme deneyimidir.

2- PİZZA NAPOLETANA (NAPOLİ PİZZASI)

İtalya’nın Napoli kentinden doğan Pizza Napoletana, modern pizzanın temelini oluşturan ve UNESCO Somut Olmayan Kültürel Miras Listesi’ne dahil edilmiş ikonik bir lezzettir.

1- LECHONA

Kolombiya kökenli Lechona, ülkenin en özel günlerinde ve bayramlarda hazırlanan görkemli bir et yemeğidir. Tolima Bölgesi ile özdeşleşmiş olan Lechona, adeta bir şölen yemeği olarak kutlamaların vazgeçilmezidir.

BEŞ TÜRK LEZZETİ DAHA LİSTEDE

Çökertme ve Cağ Kebabı dışında, Taste Atlas'ın "Dünyanın En İyi 100 Yemeği" sıralamasına 5 Türk yemeği daha eklendi. İşte o yemekler:

26- İSKENDER KEBAP

Bursa’ya özgü olan İskender Kebap, ince dilimlenmiş döner eti, tereyağlı domates sosu, yoğurt ve pide ile hazırlanıyor. Türk mutfağının klasikleşmiş lezzetlerinden biri olarak öne çıkıyor.

28- KUZU ŞİŞ

“Şiş Kebap” başlığı altında listelenen Kuzu Şiş, ızgarada veya ateşte pişirilen kuzu etinin özel kesim, terbiye ve pişirme teknikleriyle hazırlandığı bir yemek. Etin hazırlanışındaki ustalık, bu yemeği sıradan kebaplardan ayırıyor.

47- ADANA KEBAP

Adana Kebap, hem coğrafi işaretli hem de Türk mutfağının en ünlü kebaplarından biri olarak tanınıyor. Adana şehrinden adını alan bu kebap, etin özel hazırlanışı, pişirme yöntemi ve tarihi mirasıyla sadece bir yemek değil, kültürel bir simge olarak kabul ediliyor.

51- HÜNKAR BEĞENDİ

Taste Atlas listesinde 51. sırada yer alan Hünkar Beğendi, Osmanlı saray mutfağından günümüze ulaşan zarif ve tarihî bir lezzet. Adı “Padişah Beğendi” anlamına geliyor ve kremalı patlıcan püresi üzerine servis edilen kuzu veya dana etiyle hazırlanıyor.

59- ISLAMA KÖFTE

Sakarya (Adapazarı) yöresine özgü Islama Köfte, Türk mutfağındaki köfte çeşitleri arasında kendine has bir yere sahip. Özel bir kırmızı biberli et suyu ile ıslatılan ekmeklerin köfteyle birlikte ızgarada pişirilmesiyle karakteristik tadını kazanıyor.

Tam Klasik Sıcak Çikolata

Malzemeler (1 porsiyon):

1 su bardağı süt

2 yemek kaşığı kakao

50 gr bitter çikolata

1–2 yemek kaşığı şeker

Bir tutam tuz

Üzeri: Marshmallow veya çırpılmış krema

Tam Klasik Sıcak Çikolata Yapılışı

Sütü orta ateşte ısıtın, kaynamamasına dikkat edin. Kakao, şeker ve tuzu karıştırın, süte ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Doğranmış çikolatayı ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın. Bardaklara dökün, marshmallow veya krema ile servis edin.

Servis önerisi: Tarçın çubuğu ile karıştırarak ekstra aroma katabilirsiniz.

Beyaz Çikolatalı Sıcak Çikolata

Malzemeler:

1 su bardağı süt

50–60 gr beyaz çikolata

1 çay kaşığı vanilya özütü

Bir tutam tuz

Beyaz Çikolatalı Sıcak Çikolata Yapılışı

Sütü ısıtın, kaynamasına izin vermeyin. Beyaz çikolatayı ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın. Vanilya ve tuzu ekleyip karıştırın. Bardaklara alın, isteğe göre çikolata rendesi ile süsleyin.

Servis önerisi: Yanına hafif bir kurabiye ile sunabilirsiniz.

Naneli Sıcak Çikolata

Malzemeler:

1 su bardağı süt

50 gr bitter çikolata

1 yemek kaşığı kakao

3–4 damla nane özü veya birkaç taze nane yaprağı

Naneli Sıcak Çikolata Yapılışı

Sütü ısıtın, kaynamamasına dikkat edin. Kakao ve çikolatayı ekleyip karıştırın. Nane özünü ekleyin veya nane yaprakları ile demleyin. Bardaklara alın ve dilerseniz taze nane ile süsleyin.

Servis önerisi: Kış akşamları için ferahlatıcı ve aromatik bir seçenek.

Karamelli Sıcak Çikolata

Malzemeler:

1 su bardağı süt

50 gr bitter çikolata

2 yemek kaşığı karamelli sos

Üzeri: Çırpılmış krema ve ekstra karamelli sos

Karamelli Sıcak Çikolata Yapılışı

Sütü ısıtın. Çikolatayı ve karamelli sosu ekleyip eriyene kadar karıştırın. Bardaklara alın, çırpılmış krema ve karamelli sos ile süsleyin.

Servis önerisi: Hafif tuzlu karamelli sos eklemek tat dengesini artırır.

Baharatlı Klasik Sıcak Çikolata

Malzemeler:

1 su bardağı süt

50 gr bitter çikolata

1 yemek kaşığı kakao

¼ çay kaşığı tarçın

1 tutam karanfil

1 tutam muskat

Baharatlı Klasik Sıcak Çikolata Yapılışı

Sütü ısıtın. Çikolata ve kakao ile karıştırın. Baharatları ekleyin ve karıştırarak 1–2 dakika pişirin. Bardaklara alın, tarçın ile süsleyin.

Servis önerisi: Noel ruhunu yansıtan sıcak ve aromatik bir içecek.

Mocha (Kahveli Sıcak Çikolata)

Malzemeler:

1 su bardağı süt

50 gr bitter çikolata

1 çay kaşığı instant kahve

1 yemek kaşığı kakao

Mocha (Kahveli Sıcak Çikolata) Yapılışı

Sütü ısıtın. Çikolata ve kakao ekleyin. Kahveyi ekleyip tamamen çözülene kadar karıştırın. Bardaklara alın, çırpılmış krema ve kakao ile süsleyin.

Servis önerisi: Enerji dolu, yoğun kış içeceği.

Vegan Sıcak Çikolata

Malzemeler:

1 su bardağı badem veya yulaf sütü

2 yemek kaşığı kakao

50 gr vegan çikolata

1–2 yemek kaşığı hurma şurubu veya agave

Vegan Sıcak Çikolata Yapılışı

Sütü ısıtın. Kakao ve çikolatayı ekleyip karıştırın. Tatlandırıcıyı ekleyin. Bardaklara alın, hindistan cevizi kreması ile süsleyin.

Servis önerisi: Hayvansal ürün kullanmadan da kremamsı lezzet.

Portakallı Sıcak Çikolata

Malzemeler:

1 su bardağı süt

50 gr bitter çikolata

1 yemek kaşığı kakao

½ çay kaşığı portakal kabuğu rendesi veya birkaç damla portakal özü

Portakallı Sıcak Çikolata Yapılışı

Sütü ısıtın, kaynamamasına dikkat edin. Çikolata ve kakao ile karıştırın. Portakal rendesini veya özünü ekleyin. Bardaklara alın, çikolata rendesi ile süsleyin.

Servis önerisi: Çikolata ile portakalın ferahlatıcı uyumu kışa çok yakışır.

5 Malzemeyle Kremalı Makarna

Malzemeler:

Makarna (penne veya spagetti) (1 paket)

Krema (ya da süt + 1 kaşık tereyağı karışımı) (1 su bardağı)

Sarımsak (2 diş)

Tereyağı (1 yemek kaşığı)

Tuz (isteğe göre karabiber eklenebilir)

Kremalı Makarna Yapılışı:

Makarnayı tuzlu suda paketin üzerinde yazan tarif ile haşla ve süz. Biraz haşlama suyunu kenara ayır.

Tavada tereyağını erit. Ezilmiş sarımsakları ekle ve 1 dakika kavur.

Tavada erittiğin tereyağın üzerine kremayı ekle, karıştırarak 3–4 dakika pişir.

Haşlanmış makarnayı kremaya ekle ve karıştır.

Sos fazla koyuysa makarnanın haşlama suyundan biraz ekle.

Kremalı Makarna Püf Noktası:

Sarımsağı yakmamaya dikkat et sadece kokusu çıkana kadar kavur.

Servis Önerisi:

Üzerine karabiber ve rendelenmiş parmesan peyniri serpebilirsin.

Afiyet olsun.

5 Malzemeyle Fırında Yoğurtlu Tavuk Baget

Malzemeler:

Tavuk baget (6 adet)

Yoğurt (4 yemek kaşığı)

Salça (1 yemek kaşığı)

Tuz

Karabiber

Fırında Yoğurtlu Tavuk Baget Yapılışı:

Yoğurt, salça, tuz ve karabiberi geniş bir kapta karıştır.

Tavuk bagetlerin üzerine bıçakla çizikler at ve karışıma bulayıp en az 30 dakika (vaktin varsa 1 saat) buzdolabında dinlenmeye bırak.

Tavukları fırın tepsisine diz ve üzerine kalan sosu gezdir.

Önceden ısıtılmış 200°C fırında 40–45 dakika pişir.

Püf Noktası:

Marine süresi uzadıkça tavuk daha lezzetli ve yumuşak olur.

Servis Önerisi:

Yanına fırın patates veya pilavla servis edebilirsin

Afiyet olsun.

5 Malzemeyle Kupada Çikolatalı Kek (Mug Cake)

Malzemeler:

Yumurta (1 adet)

Un (2 yemek kaşığı)

Süt (2 yemek kaşığı)

Kakao (1 yemek kaşığı)

Şeker (2 yemek kaşığı)

Kupada Çikolatalı Kek Yapılışı:

Tüm malzemeleri kupanın içinde çatal yada mini çırpıcı ile karıştır.

Mikrodalgada 1 dakika 30 saniye pişir.

Eğer içi hala akışkansa 10–15 saniye daha pişir.

Servis Önerisi:

Üzerine muz dilimleri, çikolata parçaları veya pudra şekeri serpebilirsin.

Afiyet olsun.

5 Malzemeyle Zeytinyağlı Kabak

Malzemeler:

Kabak (3 adet)

Kuru soğan (1 adet)

Zeytinyağı (3 yemek kaşığı)

Tuz (1 tatlı kaşığı)

Dereotu (1 tutam)

Zeytinyağlı Kabak Yapılışı:

Soğanı yemeklik küp küp doğrayıp zeytinyağında güzelce kavur.

Kabakları ince dilimler halinde doğra ve tencereye ekle.

Tuzunu at, kapağı kapalı şekilde kısık ateşte 15–20 dakika pişir.

Piştikten sonra soğumasını bekleyip servis edebilirsin.

Püf Noktası:

Kabağı fazla karıştırma, dağılabilir.

Servis Önerisi:

Üzerine ince kıyılmış dereotu serpip soğuk servis et.

Afiyet Olsun.

5 Malzemeyle Muzlu Fit Dondurma

Malzemeler:

Olgun muz (2 adet)

Yoğurt (3 yemek kaşığı)

Bal (1 tatlı kaşığı)

Vanilin (1 paket)

Dövülmüş ceviz (1 yemek kaşığı)

Muzlu Fit Dondurma Yapılışı:

Muzları küçük küçük dilimle, dondurucuda 2–3 saat beklet.

Donmuş muzları blender’a al, yoğurt, bal ve vanilini ekle.

Kremamsı kıvam alana kadar çek.

Cevizi ekleyip karıştır, dondurma kabına koy.

1–2 saat dondurucuda beklet, sonra servis edebilirsin.

Püf Noktası:

Ne kadar olgun muz kullanırsan, o kadar tatlı olur.

Servis Önerisi:

Üzerine ceviz, hindistan cevizi veya bitter çikolata serpiştirebilirsin.

Afiyet olsun.

Kış Kahvesi Smoothie (Soğuk Alternatif)

Malzemeler:

1 shot espresso (soğutulmuş)

½ su bardağı süt veya badem sütü

1 yemek kaşığı kakao

½ muz

1 tatlı kaşığı bal veya hurma şurubu

Buz (isteğe bağlı)

Kış Kahvesi Smoothie (Soğuk Alternatif) Yapılışı

Tüm malzemeleri blender’a koyun. Karışımı pürüzsüz olana kadar 30–40 saniye blend edin. Bardaklara dökün, isteğe göre kakao serpin veya çikolata rendesi ekleyin.

Servis önerisi: Soğuk içecek sevenler için ideal, üzerine çırpılmış krema ile sunabilirsiniz.

Pumpkin Spice Latte (Balkabaklı Latte)

Malzemeler (1 porsiyon):

1 su bardağı süt

1 shot espresso (yaklaşık 30 ml)

2 yemek kaşığı balkabağı püresi

1 tatlı kaşığı şeker veya tatlandırıcı

¼ çay kaşığı tarçın, muskat, karanfil karışımı

Üzeri: Çırpılmış krema ve tarçın

Pumpkin Spice Latte (Balkabaklı Latte) Yapılışı

Küçük bir sos tenceresinde sütü ve balkabağı püresini orta ateşte ısıtın. Şeker ve baharatları ekleyin, karışım iyice ısınana kadar karıştırın. Espressoyu ekleyin ve tüm malzemeleri pürüzsüz olana kadar karıştırın. Bardaklara dökün. Üzerine çırpılmış krema ve tarçın serpin.

Servis önerisi: Tarçın çubuğu ile karıştırmak ekstra aroma verir.

Mocha (Kahveli Sıcak Çikolata)

Malzemeler:

1 su bardağı süt

1 shot espresso

2 yemek kaşığı kakao veya 50 gr bitter çikolata

1 tatlı kaşığı şeker

Üzeri: Çırpılmış krema ve kakao

Mocha (Kahveli Sıcak Çikolata) Yapılışı

Sütü orta ateşte ısıtın, kaynamamasına dikkat edin. Çikolata veya kakaoyu ekleyip tamamen eriyene kadar karıştırın. Espressoyu ekleyin, karışımı iyice karıştırın. Bardaklara dökün, çırpılmış krema ve kakao ile süsleyin.

Servis önerisi: Bitter çikolata parçalarıyla süslemek tadı artırır.

Karamelli Macchiato

Malzemeler:

1 su bardağı süt

1 shot espresso

2 yemek kaşığı karamelli sos

Üzeri: Çırpılmış krema (isteğe bağlı)

Karamelli Macchiato Yapılışı

Sütü köpürtün veya orta ateşte ısıtın. Bardaklara dökün, espressoyu ekleyin. Karamelli sosu dökün ve karıştırın. İsteğe bağlı olarak çırpılmış krema ile süsleyin.

Servis önerisi: Karamel sosun bir kısmını bardak kenarına süs olarak da kullanabilirsiniz.

Tarçınlı Latte

Malzemeler:

1 su bardağı süt

1 shot espresso

1 çay kaşığı tarçın

1 tatlı kaşığı bal veya şeker

Tarçınlı Latte Yapılışı

Sütü küçük bir tencerede ısıtın, tarçını ekleyin. Şekeri veya balı ekleyip karıştırın. Espressoyu ekleyin ve karışımı iyice karıştırın. Bardaklara dökün, üzerine ekstra tarçın serpin.

Servis önerisi: Tarçın çubuğu veya rendelenmiş muskat ile ekstra aroma ekleyebilirsiniz.

Fındık Aromalı Latte

Malzemeler:

1 su bardağı süt

1 shot espresso

1 yemek kaşığı fındık şurubu

Üzeri: Çırpılmış krema ve fındık kırığı

Fındık Aromalı Latte Yapılışı

Sütü ısıtın ve köpürtün. Espressoyu ve fındık şurubunu ekleyin, karıştırın. Bardaklara dökün. Üzerine çırpılmış krema ve fındık kırığı serpin.

Servis önerisi: Fındık aroması güçlü olduğu için şurubu yavaş ekleyin ve tadını kontrol edin.

Hindistan Cevizli Kahve Latte

Malzemeler:

1 su bardağı hindistan cevizi sütü

1 shot espresso

1 tatlı kaşığı kakao veya hindistan cevizi şurubu

Üzeri: Hindistan cevizi parçaları

Hindistan Cevizli Kahve Latte Yapılışı

Hindistan cevizi sütünü ısıtın, kaynamamasına dikkat edin. Espressoyu ve tatlandırıcıyı ekleyin, karışımı pürüzsüz olana kadar karıştırın. Bardaklara dökün. Üzerine hindistan cevizi parçaları serpin.

Servis önerisi: Hafif bir tropikal aroma için biraz vanilya ekleyebilirsiniz.

1. Ton Balıklı Sandviç

Malzemeler (1 porsiyon):

Tam buğday ekmeği (2 dilim)

Ton balığı (suyu süzülmüş) (1 kutu)

Yoğurt veya mayonez (1 yemek kaşığı)

Havuç, rendelenmiş (1 adet küçük)

Marul veya birkaç dilim domates (1-2 yaprak)

Tuz ve karabiber

Ton Balıklı Sandviç Yapılışı:

Ton balığını bir kaseye alın. Üzerine yoğurt veya mayonezi ekleyip karıştırın. Tuz ve karabiber ile tatlandırın. Ekmeğin bir diliminin üzerine marul veya domatesi yerleştirin. Ton balığı karışımını ekleyin, ardından rendelenmiş havucu serpiştirin. Diğer ekmek dilimi ile kapatın.

Afiyet olsun.

2. Yulaflı Meyveli Kase

Malzemeler (1 porsiyon):

Yulaf (4 yemek kaşığı)

Süt veya yoğurt (1 su bardağı)

1 adet muz veya 1 avuç meyve (çilek, yaban mersini, elma)

Tarçın (1 çay kaşığı)

Fındık veya ceviz (isteğe bağlı) (1 yemek kaşığı)

Yulaflı Meyveli Kase Yapılışı:

Yulafı bir kaseye alın, süt veya yoğurdu ekleyip karıştırın. Üzerine dilimlenmiş meyveleri yerleştirin. Tarçın ve fındık/ceviz serpiştirin.

Afiyet olsun.

3. Peynirli & Avokadolu Wrap

Malzemeler (1 porsiyon):

1 tam buğday lavaş

Olgun avokado ( Yarım avakado)              

Beyaz peynir veya lor peyniri (50 gram)

Marul ve roka

Tuz ve karabiber

Peynirli & Avokadolu Wrap Yapılışı:

Avokadoyu ezin ve tuz-karabiber ile tatlandırın. Lavaşın üzerine avokadoyu sürün. Peynir ve yeşillikleri ekleyin. Lavaşı sıkıca sarın ve ortadan ikiye keserek tüketin.

4.Kavanozda Tavuklu Makarna Salatası

Malzemeler:

Haşlanmış makarna (tercihen kepekli veya küçük şekilli makarna) (Yarım su bardağı)

Haşlanmış veya ızgara tavuk göğsü (küçük küpler halinde doğranmış) (Yarım su bardağı)

Mısır (konserve veya haşlanmış) (¼ su bardağı)

Doğranmış kırmızı biber (¼ su bardağı)

Doğranmış salatalık (¼ su bardağı)

1 tatlı kaşığı yoğurt veya mayonez)

Tuz ve karabiber

İsteğe bağlı: 1 çay kaşığı limon suyu veya zeytinyağı

Kavanozda Tavuklu Makarna Salatası Yapılışı:

En ağır malzeme olan makarnayı kavanozun dibine koyun. Bu, sebzelerin ezilmemesi için önemlidir. Küp küp doğranmış tavukları makarnanın üzerine yerleştirin. Mısır, doğranmış kırmızı biber ve salatalığı sırayla kavanoza ekleyin. Yoğurt veya mayonezi en üste ekleyin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın. İstersen 1 çay kaşığı limon suyu veya zeytinyağı da ekleyebilirsin.

Kavanozun kapağını sıkıca kapatın.

İş yerinde yemeden önce kavanozu iyice çalkalayarak tüm malzemelerin sos ile karışmasını sağlayın.

5. Peynirli & Zeytinli Mini Börek (Fırınsız)

Malzemeler (1 porsiyon – 2-3 küçük börek):

Yufka( 1 adet)

Beyaz peynir(50 gr)

Siyah veya yeşil zeytin (5-6 adet)

Zeytinyağı (1 tatlı kaşığı)

Peynirli & Zeytinli Mini Börek Yapılışı:

Yufkayı küçük üçgenler halinde kesin. Her üçgene peynir ve zeytin ekleyin.

Üçgenleri rulo şeklinde sarın. Tavayı ısıtın, hafifçe zeytinyağı sürün ve börekleri her iki tarafı 2-3 dakika olacak şekilde pişirin.

İş yerinde sıcak veya soğuk olarak yiyebilirsiniz.

6. Tavuklu Salata Kavanozu

Malzemeler (1 porsiyon):

Doğranmış ızgara veya haşlanmış tavuk (1 su bardağı)

Marul, roka, domates, salatalık (1 su bardağı)

Zeytinyağı (1 tatlı kaşığı)

Limon suyu (Yarım tatlı kaşığı)

Tuz ve karabiber

Tavuklu Salata Kavanozu Yapılışı:

Kavanoza önce yeşillikleri koyun. Üzerine haşlanmış tavuk ve doğranmış sebzeleri ekleyin.

Zeytinyağı, limon, tuz ve karabiberi ekleyin.

Tüketmeden önce kavanozu çalkalayın.

Şeker Tüketiminin Vücut Üzerindeki Etkileri

Vücut, enerji ihtiyacını karşılamak için öncelikli olarak glikozu kullanır. Ancak kan şekerinde ani yükselmeler ve buna bağlı olarak insülin düzeylerindeki dalgalanmalar, kısa süre içinde glikoz seviyesinin düşmesine neden olabilir. Bu durum bireyde yorgunluk, sinirlilik ve konsantrasyon güçlüğü gibi belirtilerle kendini gösterebilir.

Şekerin lezzeti ve bağırsaklardan hızla emilmesi, dopamin salınımını artırarak beynin ödül sistemini harekete geçirir. Bu da kişide kolay erişilebilir enerji kaynaklarına yönelme eğilimini tetikler ve şeker tüketiminin alışkanlığa dönüşmesine zemin hazırlar.

1. Şeker Tüketimi ve Karaciğer Sağlığı

Aşırı miktarda ilave şeker tüketimi, karaciğerin fazla glikozu yağa dönüştürmesine yol açar. Zamanla bu yağ karaciğerde birikerek metabolik disfonksiyonla ilişkili steatotik karaciğer hastalığına (eski adıyla yağlı karaciğer hastalığı) neden olabilir.

2. Şeker ve Obezite Riski

Şeker, vücuda ekstra kalori sağlar ancak genellikle tokluk hissi yaratmaz. Bu durum, gereğinden fazla kalori alımına ve dolayısıyla kilo artışına yol açabilir. Şeker tüketimi ile obezite arasında güçlü bir ilişki vardır.

3. Kalp Sağlığı Üzerindeki Olumsuz Etkileri

Aşırı şeker tüketimi, yüksek tansiyon ve kötü kolesterol (LDL) seviyelerinin artışı ile ilişkilidir. Vücutta biriken fazla yağın kana karışması, damar sağlığını tehdit eder ve kalp hastalıkları riskini artırır.

4. Ağız ve Diş Sağlığına Etkileri

Şekerin zarar verdiği en belirgin alanlardan biri ağız ve diş sağlığıdır. Ağızda bulunan bakteriler şekeri parçalarken asit üretir, bu da diş minesine zarar vererek çürük oluşumunu kolaylaştırır.

5. Gut Hastalığı Riski

Şekerin içinde bulunan fruktoz, karaciğerde parçalanırken ürik asit üretimini artırabilir. Bu da eklemlerde iltihaplanmaya yol açarak gut hastalığı riskini yükseltir.

6. Cilt Yaşlanmasını Hızlandırması

Yüksek miktarda şeker, kandaki proteinlerle birleşerek AGE (ileri glikasyon ürünleri) adı verilen zararlı bileşiklerin oluşumuna neden olur. AGE’ler, cildin elastikiyetini sağlayan kolajene zarar vererek erken yaşlanma, kırışıklık ve sarkmalara yol açabilir.

7. Ruh Hali Üzerindeki Etkileri

Aşırı şeker tüketimi, kısa vadede enerji artışı sağlasa da, ardından gelen ani düşüşler ruh halinde dalgalanmalara yol açabilir. Ayrıca, mutluluğun şekerle ilişkilendirilmesi bağımlılık geliştirme riskini artırır.

8. Şeker Tüketimi ve İltihaplanma

Şeker, vücutta iltihaplanmayı tetikleyebilir. Kronik inflamasyon ise birçok sağlık sorununun, özellikle de metabolik hastalıkların temel nedenlerinden biridir.

Günlük Şeker Tüketimi Ne Kadar Olmalı?

Uzmanlar, sağlıklı bir bireyin günlük ilave şeker tüketiminin 25–50 gramı aşmaması gerektiğini belirtmektedir. Ancak bu miktarı hesaplarken yalnızca doğrudan tüketilen şeker değil; paketli gıdalar, içecekler ve işlenmiş ürünlerde bulunan “gizli şeker” kaynakları da dikkate alınmalıdır.

1. Zencefilli Bal Limon Çayı

Malzemeler:

1 parça Taze zencefil (2-3 cm)

Bal (1 tatlı kaşığı)

Limon (1 dilim)

Sıcak su (1 su bardağı)

Zencefilli Bal Limon Çayı Yapılışı:

Zencefili yıkayıp kabuğunu ince bir şekilde soyun. Bıçakla birkaç ince dilim halinde kesin. Bir cezveye 1 su bardağı sıcak su koyup zencefil dilimlerini ekleyin.

Kısık ateşte 5–10 dakika kaynatın. Kaynadıktan sonra ocaktan alın, 2-3 dakika demlenmeye bırakın.

Demlendikten sonra suyu süzün, içine bal ve limon dilimini ekleyin.

2. Tarçınlı Sıcak Çikolata

Malzemeler:

Süt (2 su bardağı)

Kakao (2 tatlı kaşığı)

Şeker (damak tadına göre azaltılabilir) (1 tatlı kaşığı)

Bitter çikolata (1 küçük parça)

Tarçın (Yarım çay kaşığı)

Tarçınlı Sıcak Çikolata Yapılışı:

Sütü küçük bir tencereye alın ve orta ateşte ısıtmaya başlayın. Kakao ve şekeri ekleyip tel çırpıcıyla karıştırın, topaklanmamasına dikkat edin. Süt ısındığında bitter çikolatayı parçalayıp ekleyin. Sürekli karıştırarak çikolatanın tamamen erimesini sağlayın.

Kaynamaya yakınken tarçını ekleyin ve 1-2 dakika daha karıştırın.

3. Elmalı Kış Baharatlı İçecek

Malzemeler:

Elma (tercihen kırmızı elma, dilimlenmiş) (2 adet)

Çubuk tarçın (1 çubuk)

Karanfil (3 adet)

Bal (1 yemek kaşığı)

Su (4 su bardağı)

Elmalı Kış Baharatlı İçecek Yapılışı:

Elmaları iyice yıkayıp kabuklarıyla birlikte ince dilimleyin. Tencereye 4 su bardağı su koyun, içine elma dilimleri, tarçın ve karanfili ekleyin. Kısık ateşte yaklaşık 20 dakika kaynatın. Elmalar yumuşayıp su renk aldığında ocaktan alın. Karışımı süzün, içeceğin ılımasını bekleyin.

Ilıyınca balı ekleyip karıştırın (balı kaynar suya koymayın).

4. Ihlamurlu Kış Karışımı

Malzemeler:

Ihlamur (1 avuç)

Elma (1 dilim)

Karanfil (1-2 adet)

Tarçın (1 çubuk)

Bal (isteğe göre) (1 tatlı kaşığı)

Sıcak su (2 su bardağı)

Ihlamurlu Kış Karışımı Yapılışı:

Bir demliğe ıhlamur, elma dilimi, karanfil ve tarçını koyun. Üzerine 2 su bardağı kaynar su dökün.

Demliği kapağı kapalı şekilde 10 dakika demlemeye bırakın. Ardından karışımı süzün.

Ilıyınca bal ekleyip karıştırın.

5. Baharatlı Sıcak Kahve (Chai Latte Tarzı)

Malzemeler:

Süt (1 su bardağı)

Granül kahve veya espresso (1 tatlı kaşığı)

Bal(1 çay kaşığı)

Bir tutam tarçın, karanfil ve zencefil tozu

Baharatlı Sıcak Kahve Yapılışı:

Sütü ısıt, içine baharatları ekle. 2-3 dakika karıştırarak pişir.

Kahveyi ekleyip köpürene kadar karıştır.

6. Boza (Klasik Türk Kış İçeceği)

Malzemeler:

İnce bulgur (1 su bardağı)

½ su bardağı Pirinç (Yarım su bardağı)

Toz şeker (1,5 su bardağı)

İnstant maya (1 tatlı kaşığı)

Su (8 su bardağı)

Üzeri için tarçın ve leblebi

Boza Yapılışı:

Bulgur ve pirinci 5 su bardağı suyla haşlayın, yumuşayınca blender’dan geçirin. Karışımı süzün, kalan posayı atın. Süzülen karışımı tekrar tencereye alın, 3 su bardağı su ekleyip 10 dakika pişirin. Ilıyınca içine mayayı ekleyin, üzerini örtüp 1 gece mayalanmaya bırakın. Ertesi gün şekerle karıştırın, soğutun.

Servis ederken üzerine tarçın ve leblebi serpin.

7. Muzlu Sıcak Süt (Tatlı Sevenlere)

Malzemeler:

Muz (1 adet)

Süt (1 su bardağı)

Bal (1 tatlı kaşığı)

Tarçın

Muzlu Sıcak Süt Yapılışı:

Muzu ezin, sütle birlikte blender’da karıştırın. Karışımı tencereye alın ve ısıtın (kaynatmayın).

Ilıyınca bal ve tarçın ekleyin.

8. Sütlü Zerdeçal Latte (Altın Süt)

Malzemeler:

Süt (1 su bardağı)

Zerdeçal (1 çay kaşığı)

Bal (1 çay kaşığı)

Karabiber (Bir tutam)

Tarçın (Yarım çay kaşığı)

Sütlü Zerdeçal Latte (Altın Süt) Yapılışı:

Sütü küçük bir tencereye alın. Zerdeçal, karabiber ve tarçını ekleyin. Kısık ateşte 5-6 dakika karıştırarak ısıtın.

Ilıyınca bal ekleyip karıştırın.

9. Kuşburnu Çayı

Malzemeler:

Kurutulmuş kuşburnu (1 avuç)

Su (2 su bardağı)

Bal (1 tatlı kaşığı)

Kuşburnu Çayı Yapılışı:

Kuşburnuların uçlarını hafifçe kır. Suyu kaynat, içine kuşburnuları ekle. 10 dakika kısık ateşte kaynat, ardından 10 dakika demle.

Süzüp ılıyınca bal ekle.

10. Portakallı Baharatlı Kış Çayı

Malzemeler:

Portakal kabuğu (rendelenmiş veya ince doğranmış) (1 adet)

Tarçın (1 çubuk)

Karanfil ( 2 adet)

Taze zencefil (1 dilim)

Su bardağı su (2 su bardağı)

Bal (isteğe göre)

Portakallı Baharatlı Kış Çayı Yapılışı:

Portakal kabuğu, tarçın, karanfil ve zencefili tencereye al. Üzerine suyu ekleyip 15 dakika kaynat.

Ilıyınca bal ekleyip karıştır.

Malzemeler:

Süt (2 su bardağı)

Buğday nişastası (veya mısır nişastası) (1 tatlı kaşığı)

Toz şeker (isteğe göre artırılabilir) (1 tatlı kaşığı)

Bal (isteğe bağlı, kıvam ve tat için) (1 çay kaşığı)

1/4 çay kaşığı Vanilin veya 1 tatlı kaşığı doğal vanilya özütü

Üzeri için: Toz tarçın

Salep Hazırlanışı:

Sütü küçük bir tencereye koyun ve orta ateşte ısıtmaya başlayın.

Ayrı bir kapta nişasta ve şekeri karıştırın.

Karışımı yavaş yavaş süte ekleyin, bu sırada sürekli karıştırarak topaklanmasını önleyin.

Karışım ısındıkça kıvam almaya başlayacak. Koyulaşınca vanilin ve balı ilave edin.

Koyu, akışkan bir kıvam elde edince ocaktan alın. Kupaya doldurup üzerine tarçın serpiştirin.

Püf Noktaları:

Karışımı sürekli karıştırmak topaklanmayı önler.

Bal, salebin kendine has tatlımsı kokusunu andırır; istersen vanilin yerine 1 tatlı kaşığı hindistan cevizi de kullanabilirsin.

Süt yerine badem sütü ya da yulaf sütü kullanarak laktozsuz bir versiyon da yapabilirsin.

1. Portakallı Zencefilli Kurabiye

Malzemeler:

Tereyağı (oda sıcaklığında) (125 g)

Yumurta (1 adet)

Toz şeker (1 çay bardağı)

Pudra şekeri (1 çay bardağı)

Rendelenmiş zencefil (veya 1 çay kaşığı toz zencefil) (1 tatlı kaşığı)

Portakal kabuğu rendesi (1 adet)

Portakal suyu (1 yemek kaşığı)

Vanilin (1 paket)

Kabartma tozu (1 paket)

Un (3 su bardağı)

Portakallı Zencefilli Kurabiye Yapılışı:

Geniş bir kapta tereyağını, toz şekeri ve pudra şekerini mikserle çırp.

Yumurtayı ekle, karıştır.

Üzerine zencefil, portakal kabuğu rendesi, portakal suyu ve vanilini ilave et.

Kabartma tozu ve unu azar azar ekleyip yumuşak, ele yapışmayan bir hamur yoğur.

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarla.

Yağlı kağıt serili tepsiye diz.

Önceden ısıtılmış 180°C fırında 18–20 dakika kadar, hafif pembeleşene kadar pişir.

Soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpebilirsin.

Püf Noktası:

Portakal suyu ve kabuğu birlikte kullanıldığında kurabiye yumuşak dokulu ve yoğun aromalı olur.

2. Kahveli Kakaolu Kurabiye

Malzemeler:

Tereyağı (oda sıcaklığında) (125 g)

Yumurta (1 adet)            

Pudra şekeri (1 çay bardağı)

Kakao (1 yemek kaşığı)

Granül kahve (1 yemek kaşığı sıcak suyla eritilmiş) (1 tatlı kaşığı)

Kabartma tozu (1 paket)

Vanilin (1 paket)

Un (Yaklaşık 2,5 su bardağı)

Kahveli Kakaolu Kurabiye Yapılışı:

Tereyağı ve pudra şekerini bir kapta karıştır.

Yumurtayı ekle, çırp.

Eritilmiş kahveyi ve kakaoyu ilave et.

Vanilin, kabartma tozu ve unu ekleyerek ele yapışmayan bir hamur elde et.

Hamurdan küçük toplar yap, fırın tepsisine diz.

175°C fırında 12–15 dakika kadar pişir.

Soğuyunca üzerine istersen biraz toz kahve veya kakao serpebilirsin.

Püf Noktası:

Kahveyi mutlaka sıcak suda erit, aksi halde hamurda pütür bırakır.

3. Hindistan Cevizli Kurabiye

Malzemeler:

Tereyağı (oda sıcaklığında) (125 g)

Yumurta (birinin beyazını ayır) (2 adet)

Toz şeker (1 su bardağı)

Hindistan cevizi (1 su bardağı)

Vanilin (1 paket)

Kabartma tozu (1 paket)

Un (2,5 su bardağı)

Hindistan Cevizli Kurabiye Yapılışı:

Derin bir kapta tereyağını, toz şekeri, 1 tam yumurtayı ve 1 yumurta sarısını karıştır.

Vanilin, kabartma tozu ve unu ekle.

Hamur toparlanınca Hindistan cevizini ekleyip yoğur.

Ceviz büyüklüğünde toplar yap.

Her birini önce ayırdığın yumurta beyazına, sonra Hindistan cevizine bulayıp tepsiye diz.

180°C fırında 20 dakika kadar pişir.

Soğuduktan sonra servis et.

Püf Noktası:

Fırından çıktıktan sonra kurabiyeler yumuşak olur; soğuyunca kıtırlaşır.

4. Tahinli Susamlı Kurabiye

Malzemeler:

Tahin (1 çay bardağı)

Sıvı yağ (1 çay bardağı)

Pudra şekeri (1 çay bardağı)

Ceviz içi (isteğe bağlı) (1 çay bardağı)

Kabartma tozu (1 paket)

Un (Yaklaşık 2,5 su bardağı)

Üzeri için kavrulmuş susam

Tahinli Susamlı Kurabiye Yapılışı:

Karıştırma kabına tahin, sıvı yağ ve pudra şekerini alıp karıştır.

Kabartma tozunu ve unu ekleyerek yumuşak bir hamur yoğur.

Hamura istersen ceviz ekle.

Ceviz büyüklüğünde toplar yap, üst kısmını susama batır.

Yağlı kağıt serili tepsiye diz.

170°C fırında 18–20 dakika kadar pişir.

Soğuduktan sonra servis et.

Püf Noktası:

Fırından çıkınca çok yumuşak olur, ellemeyip soğumasını bekle. Soğudukça kıvamını bulur.

5. Tarçınlı Elmalı Kurabiye (Mini Elmalı Turta)

Hamur için:

Tereyağı (oda sıcaklığında) (125 g)

1 çay bardağı Sıvı yağ (1 çay bardağı)

1 çay bardağı Yoğurt (1 çay bardağı)

1 çay bardağı Pudra şekeri (1 çay bardağı)

1 paket Kabartma tozu (1 paket)

1 paket Vanilin (1 paket)

Un (Yaklaşık 3,5 su bardağı)

İç harcı için:

Orta boy Elma (rendelenmiş) (3 adet)

Toz şeker (3 yemek kaşığı)

Tarçın (1 tatlı kaşığı)

Dövülmüş ceviz içi (isteğe bağlı) (1 avuç)

Üzeri için:

Pudra şekeri

Tarçınlı Elmalı Kurabiye (Mini Elmalı Turta) Yapılışı:

Elmaları rendeleyip tavaya al, üzerine şekeri ekle.

Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişir, tarçın ve cevizi ekle. Soğumaya bırak.

Ayrı bir kapta tereyağı, sıvı yağ, yoğurt ve pudra şekerini karıştır.

Vanilin, kabartma tozu ve unu azar azar ekleyerek yumuşak bir hamur yoğur.

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp merdaneyle küçük daireler aç.

Ortasına elmalı iç koyup yarım ay şeklinde kapat.

Yağlı kağıt serili tepsiye diz.

180°C’de 20–25 dakika kadar pişir.

Soğuyunca üzerine pudra şekeri serp.

Püf Noktası:

Elmalı harcı sıcakken koyma; hamuru dağıtır. Tamamen soğumuş olmalı.

Renkli Sebze Sandviçleri

Malzemeler (4 küçük sandviç için):

Tam buğday ekmeği (4 dilim

Krem peynir veya labne (2 yemek kaşığı

Havuç (1 adet)

Salatalık (1 adet)

Kırmızı biber (1 adet)

Siyah zeytin (göz için) (4 adet)

Renkli Sebze Sandviçleri Yapılışı:

Ekmek dilimlerini hafifçe kızartın; böylece hem çıtır olur hem de sebzelerle daha iyi tutunur.

Krem peyniri ekmeklerin üzerine eşit şekilde sürün. Peyniri spatula veya bıçakla ince bir tabaka halinde yayın.

Havuç, salatalık ve kırmızı biberi ince uzun şeritler veya yuvarlak dilimler halinde kesin.

Sebzelerle yüz ifadeleri oluşturun: biber ile gülümseme, zeytin ile gözler yapabilirsiniz.

Sandviçleri servis tabağına dizin. İstersen yanında küçük bir kase yoğurt veya meyve dilimleri ile sunabilirsiniz.

Püf Noktası: Çocuklar sebzeleri daha kolay yiyeceği için sebzeleri çok ince kesmek ve renkleri karıştırmak önemli.

Hayvan Şeklinde Omletler

Malzemeler (2 porsiyon):

Yumurta (3 adet)

Süt (2 yemek kaşığı)

Tereyağı (1 tatlı kaşığı)

Kırmızı biber (1 adet)

Siyah zeytin

Tuz ve karabiber

Yapılışı:

Yumurtaları bir kaseye kırın. Süt, tuz ve karabiber ekleyip çırpın. Tereyağını tavada eritin ve yumurta karışımını dökün. Omletin altı tamamen piştikten sonra spatula ile dikkatlice çevirin. Omlet soğuduktan sonra kurabiye kalıpları veya bıçak yardımıyla hayvan şekilleri kesin.

Kırmızı biber ve zeytin ile göz, burun ve ağız yaparak süsleyin.

Püf Noktası: Omletin çok ince olmamasına dikkat edin; kalın olursa şekil keserken parçalanmaz.

Mini Pizza

Malzemeler (4 mini pizza için):

Yuvarlak ekmek (4 adet)

Domates sosu (3 yemek kaşığı)

Rendelenmiş mozzarella peyniri (50 gr)

Kırmızı biber (1 adet)

Yeşil biber (1 adet)

Sucuk veya jambon (opsiyonel) ( 4 dilim)

Mini Pizza Yapılışı:

Ekmeklerini fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine domates sosunu ince bir tabaka halinde sürün. Mozzarella peynirini her ekmek üzerine eşit şekilde serpin. Biber ve sucuk dilimleri ile çocukların ilgisini çekecek sevimli yüzler veya desenler oluşturun.

Önceden 180°C ısıtılmış fırında 10 dakika kadar peynir eriyene kadar pişirin.

Püf Noktası: Fırın yerine tost makinesinde de pişirebilirsiniz; hem daha hızlı hem de kontrollü olur.

Pancake Yüzleri

Malzemeler (4 küçük pancake için):

Un (1 su bardağı)

Yumurta (1 adet)

Süt (1 su bardağı)

Şeker (1 yemek kaşığı)

Kabartma tozu (1 tatlı kaşığı)

Muz (1 adet)

Çilek (4-5 adet)

Yoğurt veya çikolata sosu

Yapılışı:

Un, yumurta, süt, şeker ve kabartma tozunu homojen bir karışım olana kadar çırpın. Tavayı hafifçe yağlayın ve karışımdan küçük pancake’ler yapın. Pancake soğuduktan sonra meyveleri dilimleyin. Muz ve çilek ile göz, burun ve ağız yapın; yoğurt veya çikolata sosu ile süsleyin.

Püf Noktası: Pancake’leri çok kalın yapmayın; hem çocukların yemesi kolay olur hem de yüz süslemeleri daha güzel durur.

Sebzeli Çubuklar ve Humus

Malzemeler (4 porsiyon):

Havuç (2 adet)

Salatalık (1 adet)

Kırmızı biber (1 adet)

Humus (Yarım su bardağı)

Ev Yapımı Humus İçin:

Haşlanmış nohut (1 su bardağı)

Tahin (2 yemek kaşığı)

Sarımsak (1 diş)

Zeytinyağı (2 yemek kaşığı)

Limon suyu (1 tatlı kaşığı)

Tuz

Sebzeli Çubuklar ve Humus Yapılışı:

Sebzeleri çubuk şeklinde kesin; havuç ve biberleri ince uzun, salatalığı daha kalın olabilir.

Ev yapımı humus için tüm malzemeleri blender veya mutfak robotunda pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Sebzeleri humusa batırarak servis edin.

Renkli sebzeler sayesinde hem görsel olarak çekici hem sağlıklı bir atıştırmalık olur.

Püf Noktası: Humusu bir gece önceden hazırlarsanız lezzeti daha yoğun olur.

FRAMBUAZLI DAMLA SAKIZLI YAZ TATLISI

Sıcak havalarda hem serinletici hem de hafif bir tatlı arıyorsanız, frambuaz ve damla sakızının enfes uyumunu mutlaka denemelisiniz. İşte, evde kolayca hazırlayabileceğiniz frambuazlı damla sakızlı yaz tatlısı tarifi! Malzemeler: 1 litre süt, 1 su bardağı şeker, 4 yemek kaşığı un, 3 yemek kaşığı buğday nişastası (Mısır nişastası da olur, tepeleme koymamaya dikkat edin),1 yumurta sarısı, 1 paket vanilya, 1 kutu krema (200 ml), 2 tane damla sakız.

YAPILIŞI

Muhallebi için krema ve damla sakız hariç tüm malzemeleri orta ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Kaynayınca ve koyulaşınca altını kapatın. Damla sakızlarını ekleyin ve eriyene kadar karıştırın. Muhallebi ılıdıktan sonra kremayı ekleyip mikserle 2-3 dakika çırpın. Mikseriniz yoksa tel çırpıcı ile de yapabilirsiniz. Muhallebiyi kuplara eşit olarak paylaştırın. Frambuaz sos için, frambuazları rondoda çekip kısık ateşte kaynatın, koyulaşana kadar pişirin. Sos ılıdıktan sonra soğuyan muhallebilerin üzerine eşit şekilde dökün. Tatlıyı buzdolabında iyice soğutun. İsterseniz servis yaparken üzerine bir top vanilyalı dondurma ekleyebilirsiniz.

LİMONLU MUHALLEBİ

Limonlu muhallebi, evde kolayca hazırlayabileceğiniz enfes bir seçenek. Limon kabuğu rendesi ve zerdeçal ile farklı bir aroma yakalayabilirsiniz. Malzemeler: 1 litre süt, 2 yemek kaşığı nişasta, 2 yemek kaşığı un, 5 yemek kaşığı şeker, 1 adet yumurtanın sarısı, 2 adet limon kabuğu rendesi, 1 adet limon suyu, 1 paket vanilin, 1 çay kaşığı (uçuyla) zerdeçal.

YAPILIŞI

Limon suyu ve vanilin hariç tüm malzemeleri derin bir tencereye alın. Sürekli karıştırarak orta ateşte kıvam almasını sağlayın. Kıvam almaya başlayınca limon suyunu ekleyin, kaynama noktasına geldiğinde ocağın altını kapatın ve vanilini ekleyin. Muhallebiyi kaselere paylaştırın, ılınınca buzdolabına koyun. Servis yaparken üzerine limon parçacıkları ve taze nane yaprakları ile süsleyip soğuk servis edin.

FIRINSIZ CHEESECAKE TARİFİ

Fırın kullanmadan, kolayca hazırlayabileceğiniz enfes bir cheesecake tarifi var! Hem pratik hem de serinletici bu tatlı, misafirlerinize de gönül rahatlığıyla sunabileceğiniz hafif bir seçenek. Malzemeler: 200 gram labne peyniri, 1 paket bisküvi, 100 gram tereyağı (eritilmiş), 1 su bardağı toz şeker, 1 paket vanilin, 1 kutu krema (200 milim), 3 yemek kaşığı limon suyu.

YAPILIŞI

Bisküvileri rondodan geçirip, eritilmiş tereyağı ile karıştırın. Karışımı bir kek kalıbının tabanına bastırarak yayın. Labne peyniri, krema, toz şeker, vanilin ve limon suyunu mikserle iyice çırpın. Hazırladığınız kremalı karışımı bisküvi tabanının üzerine dökün. En az 4 saat, tercihen bir gece buzdolabında dinlendirin. Servis yaparken dilerseniz taze meyve ya da frambuaz sosuyla süsleyebilirsiniz.

SÜTLÜ İRMİK TATLISI (SOĞUK SERVİS)

Hafif ve kolay hazırlanan tatlılarından biri olan sütlü irmik tatlısı, serinletici ve nostaljik bir seçenek olarak sofralarınızı şenlendirecek. Malzemeler: 1 litre süt, 1 su bardağı irmik, 1 su bardağı toz şeker, 1 paket vanilin.

YAPILIŞI

Sütü derin bir tencerede kaynatın. Kaynayan süte irmik ve toz şekeri ekleyin, sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Ocaktan almadan önce vanilini ekleyin ve karıştırın. Tatlıyı oda sıcaklığında soğumaya bırakın, ardından buzdolabına koyup iyice soğutun. Soğuk servis edin; dilerseniz üzerine toz tarçın serpebilir veya taze meyve ile süsleyebilirsiniz.

TAVUK GÖĞSÜ TATLISI

Türk mutfağının sevilen klasiklerinden, hafif ve serinletici tavuk göğsü tatlısını sofralarınıza taşımaya ne dersiniz? Soğuk servis edilen bu sütlü tatlı, özellikle sıcak günlerde favoriniz olacak.  Malzemeler: 1 litre süt, 1 su bardağı toz şeker, 1 su bardağı un, 1 paket vanilin, 1 yemek kaşığı tereyağı.

YAPILIŞI

Süt ve toz şekeri tencerede kaynatın. Ayrı bir kapta unu az miktarda su ile açın, kaynayan süte yavaş yavaş ekleyin. Sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Tereyağı ve vanilini ekleyip karıştırın. Tatlıyı soğuttuktan sonra buzdolabına kaldırın. Soğuk servis edin. İsterseniz üzerini tarçınla süsleyebilirsiniz.

SOFT DONDURMA

MALZEMELER

500 ml yağlı süt

1 tane tek içimlik salep tozu

Yarım çay Bardağı Toz Şeker (Çok şekerli sevmiyorsanız toz şekeri azaltabilirsiniz)

1 vanilin

Kremşanti için;

1 poşet sade şanti

200 milim süt (veya bir kutu çiğ krema çırpalım)

Kakaolu Dondurma İçin;

1-2 tatlı kaşığı kakao tozu

1 yemek kaşığı damla çikolata

HAZIRLANIŞI

Öncelikle 1 poşet sade krem şantiyi 200 milim süt ile koyulaşana kadar çırpıp dolapta bekletiyoruz. Ardından 500 milim yağlı sütü tencerede en kısık ateşte, yarım çay bardağı toz şeker ile karıştırarak kaynatıyoruz. Kaynama sırasında içine bir paket vanilin ve tek içimlik salep tozu ekleyip karıştırmaya devam ediyoruz. Süt iyice kaynadıktan sonra ocaktan alıp ılımasını bekliyoruz. Ilıyan karışıma daha önce hazırladığımız şantiyi ekleyip pürüzsüz hale getiriyoruz. Dilerseniz karışımın yarısına kakao ve damla çikolata ilave ederek kakaolu versiyonunu da hazırlayabilirsiniz. Karışımı dondurucuya alıp belirli aralıklarla karıştırarak donduruyoruz. Bir gece bekledikten sonra servise hazır hale geliyor.

OLAY TARİF: ÇİLEKLİ DONDURMA

MALZEMELER

500 gram çilek

1 kutu çiğ krema

2 çay bardağı toz şeker (damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz)

Yarım limon

1-2 yemek kaşığı yoğurt

HAZIRLANIŞI

500 gram taze çileği yıkayıp saplarını ayıklıyoruz. Üzerine 2 çay bardağı toz şeker serpip yarım limonun suyunu sıkıyoruz. Blenderdan geçirerek püre haline getirdiğimiz çileklerin içine 1-2 yemek kaşığı yoğurt ekleyip karıştırıyoruz. Ayrı bir kapta 1 kutu çiğ kremayı yüksek devirde katılaşana dek çırpıyor, ardından çilekli karışıma yediriyoruz. Tüm karışımı dondurma kabına alıp buzlukta 4-5 saat dondurduktan sonra servis edebilirsiniz. Tam mevsiminde, ferah bir lezzet!

SERİNLETEN TAT: LİMONLU DONDURMA

MALZEMELER

2 poşet kremşanti

1 su bardağı süt

2 tane limonun kabuğu

1 tanesinin suyu

10 yemek kaşığı yoğurt (susuz tarafından)

10 yemek kaşığı pudra şekeri

HAZIRLANIŞI

2 poşet krem şantiyi 1 su bardağı süt ile koyulaşana kadar çırpıp dolapta bekletiyoruz. Geniş bir kapta 10 yemek kaşığı süzme yoğurt, 1 limonun suyu, 2 limonun rendelenmiş kabuğu ve 10 yemek kaşığı pudra şekerini homojen olana dek karıştırıyoruz. Hazırladığımız krem şantiyi yoğurtlu karışıma ekleyip mikserle birkaç dakika daha çırpıyoruz. Dondurma kabına alıp buzlukta dondurduktan sonra, belirli aralıklarla karıştırarak kıvam almasını sağlıyoruz.  Evde dondurma yapmanın en önemli püf noktası; sabırla karıştırma işlemini atlamamak ve dondurma karışımını iyice soğutmaktan geçiyor. Üstelik bu tariflerle hem sağlıklı hem de lezzet dolu bir keyif sizi bekliyor.

İSPİR FASULYESİ TARİFİ

2 su bardağı İspir fasulyesi

200 gr dana kuşbaşı

2 bardak süt

2 diş sarımsak

1 iri soğan

½ su bardağı domates püresi

2 yemek kaşığı domates salçası

2 yemek kaşığı zeytinyağı

200 gr tereyağı

¼ limon (suyu ve kabuğu)

2 yemek kaşığı toz şeker

Tuz (damak zevkine göre)

İSPİR FASULYESİ NASIL YAPILIR?

İspir fasulyelerini en az 12 saat önceden 1 bardak süt + 4 bardak su karışımında bekletin. Bu işlem fasulyenin hem daha hızlı pişmesini hem de eşsiz bir kıvam kazanmasını sağlar.

Sütlü suyu dökün, fasulyeleri tekrar aynı karışımda 1 kaşık şeker ekleyerek yumuşayana kadar pişirin.

Dana kuşbaşını ayrı bir tencerede bir taşım kaynatıp süzün. Ardından zeytinyağında minik doğranmış soğanları kavurun, tereyağını ekleyin. Salça, domates püresi ve kalan şekeri ilave ederek iyice kavurun.

Sosa su ekleyin, 15–20 dakika kaynatın. Limon suyunu sıkın, kabuğunu da içine atın. Bu adım yemeğe hafif bir asidite ve ferahlık katacaktır.

Süzülmüş fasulyeleri sosa ekleyin. Yarım saat ocakta, ardından yarım saat fırında pişirin. Fırın için toprak kap veya döküm tencere tercih edebilirsiniz.

Malzemeler

• 2 yemek kaşığı tereyağı

• 1 adet büyük soğan

• 2 diş sarımsak

• 2 adet havuç

• 1 adet pırasa

• 4 adet orta boy patates

• 1 litre sıcak tavuk veya sebze suyu

• 1/2 su bardağı krema (isteğe bağlı)

• Tuz, karabiber, kekik (damak tadınıza göre)

Hazırlanışı

1. Hazırlık: Soğanları ve sarımsakları küçük küçük doğrayın. Havuç, pırasa ve patatesleri küp şeklinde doğrayın.

2. Soteleme: Geniş bir tencerede tereyağını eritin. Doğradığınız soğan ve sarımsakları ekleyerek 2-3 dakika kadar şeffaflaşana kadar soteleyin.

3. Sebzeleri Pişirme: Sotelediğiniz soğan ve sarımsakların üzerine patates, havuç ve pırasayı ekleyin. Karıştırarak 3-4 dakika daha pişirin.

4. Sıvı Ekleme: Tencereye sıcak tavuk veya sebze suyunu ekleyin. Tuz, karabiber ve kekiği de ilave edip çorbayı kaynamaya bırakın.

5. Pişirme: Çorba kaynadıktan sonra ocağın altını kısın ve sebzeler iyice yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.

6. Kremalaştırma: Çorbanız piştikten sonra, kremsi bir kıvam elde etmek için el blenderı veya mutfak robotu ile pürüzsüz hale getirin.

7. Servis: Çorbayı kaselere alıp üzerine taze maydanoz veya çıtır ekmek parçaları serpiştirerek sıcak servis edebilirsiniz.

• 1 kg dana kuşbaşı (iri doğranmış)

• 2 adet büyük boy soğan

• 2 adet havuç

• 1 adet kırmızı biber

• 3-4 diş sarımsak

• 2 yemek kaşığı un

• 1 yemek kaşığı kırmızı toz biber (kaliteli ve tatlı toz biber tercih edin)

• 1 çay kaşığı karabiber

• 1 çay kaşığı kekik veya kuru mercanköşk

• 1 çay kaşığı kimyon

• Tuz (damak tadınıza göre)

• 4-5 yemek kaşığı sıvı yağ

• 4 su bardağı sıcak su veya et suyu

Hazırlanışı

1. Etleri Mühürleme: Geniş bir tencereyi ocağa alın ve iyice ısıtın. Sıvı yağı ekleyin. Kuşbaşı doğradığınız etleri tencereye koyun ve yüksek ateşte, her tarafı kahverengi olana kadar mühürleyin. Bu işlem, etin suyunu içine hapseder ve daha lezzetli olmasını sağlar. Mühürlenen etleri bir tabağa alın.

2. Sebzeleri Soteleme: Aynı tencereye iri küpler halinde doğradığınız soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun. Ardından doğradığınız havuç, kırmızı biber ve sarımsakları da ekleyip birkaç dakika daha kavurmaya devam edin.

3. Un ve Baharat Ekleme: Sebzelerin üzerine unu serpin ve kokusu çıkana kadar 1-2 dakika kavurun. Sonra kırmızı toz biberi, karabiberi, kekiği ve kimyonu ekleyip karıştırın.

4. Etleri Tencereye Koyma ve Pişirme: Mühürlediğiniz etleri tekrar tencereye ekleyin. Sıcak suyu veya et suyunu yavaş yavaş karıştırarak ilave edin. Tuzunu da ekleyip bir kez kaynamasını bekleyin.

5. Kısık Ateşte Pişirme: Kaynadıktan sonra ocağın altını en kısık seviyeye getirin, tencerenin kapağını kapatın. Etler lokum gibi yumuşayana kadar yaklaşık 1.5 - 2 saat pişirin. Bu süre etin cinsine ve boyutuna göre değişebilir.

6. Servis: Pişen gulaşı sıcak olarak servis edin. Geleneksel olarak ekşi krema, patates püresi veya bir dilim çıtır ekmekle birlikte sunulabilir.

Hanım Göbeği tatlısı

Osmanlı mutfağından günümüze ulaşan hanım göbeği tatlısı, şerbetli hamur tatlıları arasında özel bir yere sahiptir. Adını ise hamurun ortasında oluşan yuvarlak boşluktan alır. Hafif çıtır dokusu ve şerbetin verdiği tatlılıkla özellikle bayramlarda sıkça tercih edilir.

Hanım Göbeği Tatlısı nasıl yapılır?

Hanım göbeği tatlısı, Osmanlı mutfağından günümüze ulaşan geleneksel bir lezzet. Şerbetli tatlıları sevenlerin favorisi olan bu tatlı, hem görünümü hem de damak tadıyla öne çıkıyor.

İşte adım adım Hanım Göbeği tatlısı tarifi…

Malzemeler

Hamur için:

1 adet yumurta

1 çay bardağı yoğurt

1 çay bardağı sıvı yağ

1 su bardağı irmik

1,5 su bardağı un

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

25-30 adet fındık

Şerbet için:

3 su bardağı şeker

2,5 su bardağı su

Hanım göbeği tatlısı hazırlanışı

Hamur malzemelerini karıştırıp kulak memesi kıvamında yumuşak bir hamur yoğurun.

Hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler koparıp yuvarlayın ve yağlanmış tepsiye dizin.

Her bezenin ortasına bir fındık batırın.

Tatlı pişerken fındıklar kabarıyor; daha sonra tatlının içinde kalması için fındıkları hafifçe dibe doğru bastırın.

Tatlıyı 200°C fırında iyice kızarana kadar pişirin.

Şerbeti hazırlayın: Şeker ve suyu tencerede kaynatıp soğumaya bırakın.

Fırından çıkan sıcak tatlının üzerine soğuk şerbeti dökün.

Tatlı şerbeti çekince servis edebilirsiniz.

Babagannuş nasıl yapılır?

Babagannuş, közlenmiş patlıcan ve sebzelerin harmanlanmasıyla hazırlanan, hem sağlıklı hem de lezzetli bir Orta Doğu mezesi. Evde kolayca yapabileceğiniz bu tarif, sofralarınıza farklı bir tat katacak. İşte adım adım Babagannuş tarifi…

Malzemeler

5 tane patlıcan

2 tane kırmızı biber

3 tane yeşil biber

1 tane orta boy soğan

2-3 diş sarımsak

2 tane domates

1 çorba kaşığı biber salçası

4-5 yemek kaşığı zeytinyağı

1 yemek kaşığı sıvı yağ

Karabiber, kırmızı biber, tuz

Limon suyu

Babagannuş hazırlanışı

Patlıcan ve biberleri közleyin, kabuklarını soyup ezerek bir kenara alın.

Soğanı küçük küçük doğrayın ve az sıvı yağ ile tavada kavurun.

Soğanlara biber salçası ve baharatları ekleyin, karıştırın.

Derin bir kapta ezilmiş patlıcanları, kavrulmuş soğanı, ince doğranmış domatesleri ve isteğe bağlı maydanozu birleştirin.

Üzerine limon suyu, zeytinyağı, tuz ve dövülmüş sarımsakları ekleyip karıştırın.

Hazırladığınız Babagannuş’u servis tabağına alarak yanında ekmek veya meze olarak sunabilirsiniz.

Batırık nasıl yapılır?

Batırık, özellikle Güneydoğu ve Ege mutfağında sevilen, yaz sofralarının vazgeçilmez ferahlatıcı lezzetlerinden biridir. İnce bulgur, taze sebzeler ve yer fıstığıyla hazırlanan bu tarif, hem doyurucu hem de serinletici bir öğün sunar. İşte adım adım Batırık yapımı tarifi…

Malzemeler

2 su bardağı ince bulgur (düğürcük)

2 su bardağı kavrulmuş ve ince çekilmiş yer fıstığı

1 adet kuru soğan

1 kg domates

3-4 adet salatalık

1 adet marul

1 demet maydanoz

1 demet nane

1 bağ yeşil soğan (4-5 adet)

3 adet yeşil biber

Limon suyu

Nar ekşisi

1 yemek kaşığı biber salçası

1 yemek kaşığı domates salçası

Kimyon, karabiber, kuru nane

Haşlanmış ve doğranmış beyaz lahana

Batırık hazırlanışı

Derin bir tepsiye ince bulguru koyun. Blenderda çektiğiniz domateslerin bir kısmıyla bulguru ıslatın.

Biber ve domates salçasını baharatlarla karıştırın, bulguru bu karışımla ovun.

Çekilmiş yer fıstıklarını ekleyip iyice yoğurun.

Çok ince kıydığınız salatalık, biber ve tüm yeşillikleri karışıma ekleyin.

Limon suyu ve nar ekşisini damak tadınıza göre ayarlayın, iyice karıştırın.

Batırığın sulusu için kalan karışımın üzerine 6 bardak soğuk su ekleyin, limon suyu ve nar ekşisini ayarlayın. Arzuya göre tuz ve limon miktarını artırabilirsiniz.

Servis yaparken: Batırığı tabağa aldıktan sonra üzerine haşlanmış beyaz lahana, kara lahana, marul, domates ve salatalık ekleyin.

Yaz aylarında daha kıvamlı hazırlayıp içine buz ekleyerek soğuk servis edebilirsiniz.