Erzincan’ın yöresel lezzetlerinin tescillenmesi amacıyla yapılan çalışmalar kapsamında, Vali Hamza Aydoğdu’nun talimatlarıyla harekete geçildi. Erzincan Gıda Kontrol Laboratuvar Müdürlüğü’nün coğrafi işaret başvurusu yaptığı 6 yöresel ürün için, Vali Yardımcısı Yusuf İzci başkanlığında, sektör temsilcileriyle bir toplantı gerçekleştirildi. Bu toplantıda, Erzincan Gıda Kontrol Laboratuvar Müdürü Ömer Faruk Sarıtaş da yer aldı. Toplantıda, bu ürünlerin tescil süreci ve üreticilerin beklentileri üzerine fikir alışverişinde bulunuldu.
Tescil sürecine giren yöresel ürünler şunlardır:
Erzincan Yaprak Döneri
Erzincan Kasefe Tatlısı
Erzincan Tava Leblebisi
Erzincan Tandır Ketesi
Erzincan Lüle Baklavası
Erzincan Sakı Elması
Erzincan Yaprak Döneri nasıl yapılır?
Yarım kilo lop et
4 diş sarımsak (ezilmiş)
1 çay bardağı süt
1 tatlı kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
1 tatlı kaşığı tuz
4 yemek kaşığı sıvı yağ
- Eti buzluktan çıkardıktan yarım saat sonra hala hafif buzlu haldeyken dikkatlice yaprak şeklinde ince ince doğrayın.
- Doğradığınız etleri uygun bir tavaya yerleştirin.
- Üzerine ezilmiş sarımsakları ekleyin. Ardından süt, sıvı yağ, kekik ve toz kırmızı biberi ilave edin. Hepsini güzelce karıştırın.
- Tavanın kapağını kapatıp, karışımı buzdolabında 2-3 saat dinlendirin.
- Etler dinlendikten sonra tavanın kapağını kapalı tutarak orta ateşte pişirin. Su eklemeyin, etler kendi suyuyla pişecektir.
- Etler suyunu çekip iyice kavrulunca, en son tuzunu ekleyin ve birkaç dakika daha karıştırarak pişirin.