“İzmir, artık hak ettiği yere gelmeli”

Türk mutfağının yurt dışında tanınmasına öncülük eden ünlü isimlerden biri olan Nicole Restoran’ın Şefi Aylin Yazıcıoğlu, bilgilerini Yaşar Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü öğrencileri ile paylaşıyor. Her yöredeki küçük lokantaların neden turizm elçiliğimiz gibi ciddiye alınıp düzenlenmesi gerektiğini anlatan Şef Yazıcıoğlu, İzmir’in potansiyeline de dikkat çekti. Yazıcıoğlu, şunları söyledi: “Aslında katma değeri yüksek ürünler üretemememizle gastronomi turizmindeki potansiyelimizin açığa çıkmama nedenleri tamamen aynı. Türkiye’de muazzam bir insan enerjisi var. Sunduğu deneyim iyi olmayan bir mutfağın pazarlamayı dert edinene kadar çok daha uzun bir yolu olduğundan eminim. Şimdilik iyi işleri çoğaltmaya ve yeni iyi işleri yaratan ortak akıllara destek vermeye devam etmeliyiz. Ayrıca Gaziantep’in UNESCO tarafından gastronomi dalında yaratıcı şehirler ağına girmesi mutluluk verici bir gelişme oldu. Mesela İzmir’in Antep’ten hiçbir eksiğinin olmadığına inanıyorum. İzmir’in dünyanın tek zeytinyağlılar kategorisine sahip olması, deniz ürünleri, göç mutfağı, mezeleri bu kentin zenginliklerinden bir kaçı. İzmir çok geç kaldı bile diyebiliriz. Kısa sürede yaşamın ve yaşamanın öncü şehri İzmir’in gastronomi alanında hak ettiği yere geleceğini düşünüyorum.” İHA/İZMİR