Yöresel bir yemek olan analı kızlı çorbası, Masterchef tarifi ile gündeme geldi. Peki Masterchef analı kızlı tarifi nedir? İşte Masterchef analı kızlı çorba yapmanın püf noktaları...
ANALI KIZLI ÇORBASI İÇİN MALZEMELER
Köftesi İçin:
2 su bardağı köftelik bulgur
su bardağı irmik
2 su bardağı su
yemek kaşığı domates salçası
/2 yemek kaşığı biber salçası
çay kaşığı pul biber
çay kaşığı karabiber
çay kaşığı kimyon
adet yumurta
,5 su bardağı un
(kontrollü eklenecek)
İç Harcı İçin:
50 gram yağlı dana kıyma
adet soğan
yemek kaşığı tereyağı
çay kaşığı pul biber
çay kaşığı karabiber
2 çay kaşığı tuz
Çorbası İçin:
3 yemek kaşığı zeytinyağı
yemek kaşığı tereyağı
300 gram dana kuşbaşı eti
yemek kaşığı domates salçası
yemek kaşığı biber salçası
,5 litre su
2 su bardağı haşlanmış nohut
adet limon suyu
Üzeri İçin:
3 yemek kaşığı zeytinyağı
yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı kuru nane
yemek kaşığı toz kırmızı biber
ANALI KIZLI ÇORBASI NASIL YAPILIR?
İç harcı için kıymayı kavurun. Sonrasında soğanı ekleyip kavurmaya devam edin. Tereyağını ve baharatlarını ekleyip ocaktan alıp bir kenarda soğumaya bırakın.
Ayrı bir tencereye etleri kavurun. Ardından salçaları ekleyin.
Son olarak suyu ekleyin. Yaklaşık 40 dakika kısık ateşte etler yumuşayana kadar pişirin.
Köftesini hazırlamak için yoğurma kabına köftelik bulguru ve irmiği alın. Üzerine oda sıcaklığında su ekleyin. Elinizle karıştırın ve üzerini kapatıp0 dakika ıslanması için bekletin.
Ardından irmik ve bulguru güzelce yoğurun. Sonrasında rendelenmiş soğanı, salçaları ve baharatlarını ekleyin.0 dakika daha yoğurun.
Son olarak un ve yumurta ekleyip0 dakika daha yoğurun. Sakız kıvamına gelince elinizde yuvarlak olarak açın ve iç harcını içerisine koyup elinizde yuvarlayın. Kapatırken elinizi hafif suya batırıp kapatın.
Küçük köftelerini de elinizde yuvarlayarak şekil verin.
Kısık ateşte pişen salçalı soslu etlerin üzerine haşlanmış nohutu ekleyin. Daha sonra köfteleri ekleyin. Limon suyunu da ekleyip0 dakika pişirin. Tabağa alınca tereyağı, zeytinyağı, nane ve toz kırmızı biberi kızdırıp üzerine gezdirin. Afiyet olsun!
ANALI KIZLI ÇORBASININ PÜF NOKTALARI
Gaziantep, Malatya, Adana gibi farklı yörelerde yapılan analı kızlı çorbasının hamuru etli ya da etsiz olabilir. Köfte harcına dilerseniz 200 gram kıyma ekleyerek de etli analı kızlı çorbası hazırlayabilirsiniz. Servis ederken üzerine kızdırılmış yağına dilerseniz pul biber ekleyebilirsiniz. HABER MERKEZİ