İzmir’in Buca’nın Kırklar Mahallesi’nde doğanın suyuyla yetişen ve kendine özgü lezzetleriyle öne çıkan kavun ile bardacık inciri, salep ve sütle harmanlanarak dondurmaya dönüştürüldü. Bölgeye özgü ürünlerin aromasını taşıyan kavunlu ve incirli dondurmalar hem mahalle sakinlerinden hem de ziyaretçilerden tam not aldı. İnce kabuğu ve balı andıran tatlı dokusuyla öne çıkan bardacık inciri ile kendine özgü aroması, tatlılığı ve kokusuyla bilinen kavun, bölgede sulama yapılmadan, doğanın sunduğu suyla yetiştiriliyor. Dış kabuğundaki özelliği nedeniyle ‘hırsız çalmaz’ olarak adlandırılan yöresel kavun ise diğer kavunlara göre daha büyük olmasıyla biliniyor.
SALEP VE SÜTLE HARMANLANDI
Buca Kırklar Köyü Çevre ve Kültür Derneği öncülüğünde, bölgenin iki önemli ürünü dondurmaya dönüştürüldü. Bardacık inciri ve ‘hırsız çalmaz’ kavunu, salep ve sütle harmanlanarak iki farklı dondurma çeşidi haline getirildi. Dondurmalarda kullanılan aromanın temelini ise doğrudan yöresel incir ve kavun oluşturdu.
“COĞRAFİ İŞARET BELGESİ ALMAK İSTİYORUZ”
27 yıllık pasta ustası Serkan Uçak (45), Kırklar Mahallesi’ne özgü iki farklı dondurma hazırladıklarını belirterek şöyle konuştu: "Kırklar Mahallesi'ne ait 2 çeşit dondurmamız var. Biri kavunlu, diğeri incirli. İncirimiz ve kavunumuz susuz yetişen bir ürün. Lezzetleri çok iyi. Yapılışı ise şöyle, inciri makinede çekiyoruz. Sonra ocakta kaynatıyoruz. Ardından salep ve diğer malzemelerini veriyoruz. Dinlendirdikten sonra soğutup tekrar çekip dondurma haline getiriyoruz. Kavunlu da aynı şekilde yapılıyor. Başka bir yerde bulamazsınız. Çünkü bu köye ait bir ürün. Buraya has bir ürün. Kavunun ismi 'hırsız çalmaz' kavunu. Görüntüsü ve büyüklüğü nedeniyle bu ismi almış. Kavunlarımız normal kavunlardan daha büyüktür. Ortalama 8-10 kilogram arasında olur. Bizim köydeki kavunlar hem çok lezzetli hem de susuz yetişiyor. Coğrafi İşaret Belgesi almak istiyoruz. Çünkü sadece Kırıklar köyüne ait bir ürün. Bölgemizin tanıtımına katkı yapmak istiyoruz"
“LEZZETLİ VE DOĞAL”
Kırklar kırsal mahallesinde kavun ve incir festivali de düzenlendiğini belirten Mahmut Doğan (27), yöresel ürünlerden hazırlanan dondurmayı beğendiğini ifade ederek şöyle dedi: "Bu iki üründen yapılan dondurmadan yedik. Daha önce incirli dondurma yemiştim. Ama bu çok daha lezzetli ve doğaldı. Tüm herkesi buraya bekliyoruz. Bu mahallenin ayrıcalıklarından vatandaşlarımız yararlansın"
“MUHTEŞEM OLMUŞ”
Bölge sakinlerinden Esin Can Sözer (35) ise kavunlu dondurmayı ilk kez tattığını belirterek, "İlk defa denedim kavunlu dondurmayı, muhteşem olmuş. Yapanın ellerine sağlık. Kendi ürünlerimizle yaptığımız dondurmanın lezzeti daha başka" ifadelerini kullandı. Kavunlu ve incirli dondurmayı ilk kez deneyen Özlem Korkut (34) de, "Çok lezzetli ve güzel. Susuz yetişiyormuş ürünler" dedi.