Ege Üniversitesi (EÜ) Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü öğretim üyesi Prof. Dr. Gülten Gündüz yürütücülüğünde hazırlanan “Doğal Derin Ötektik Çözücüler (NADES) ile Bitkisel Ekstraktların Elde Edilmesi ve Model Gıdalarda Etkinliğinin Değerlendirilmesi” başlıklı proje, TÜBİTAK 1001 Bilimsel ve Teknolojik Araştırma Projelerini Destekleme Programı kapsamında destek almaya hak kazandı. Proje ile çevre dostu çözümler kullanılarak gıda güvenilirliğinin artırılması, tazelik ve raf ömrünün iyileştirilmesi hedefleniyor. Ege Üniversitesi Rektörü Prof. Dr. Musa Alcı, projeye destek alan Prof. Dr. Gülten Gündüz ve ekibini tebrik ederek başarılar diledi.
“GIDALARIN RAF ÖMRÜ GELİŞTİRİLECEK”
Prof. Dr. Gülten Gündüz, proje hakkında bilgi vererek, “Proje kapsamında, çevre dostu ekstraksiyon yöntemleri kullanılarak farklı bitki materyallerinden ekstraktlar elde edilecek ve bu ekstraktlar gıdaların tazelik değişimlerini izlemeye yönelik kolorimetrik sensörlerin geliştirilmesinde değerlendirilecek. Ayrıca, mersin esansiyel yağı nanoemülsiyonu ve bitki ekstraktı ile zenginleştirilmiş antimikrobiyal filmler hazırlanarak model gıdaların raf ömrü üzerindeki etkileri araştırılacak. Projede, doğal ve çevre dostu çözümler kullanılarak gıda güvenilirliğinin sağlanması, gıdaların tazeliklerinin izlenmesi ve raf ömrünün iyileştirilmesine yönelik yenilikçi uygulamaların geliştirilmesi amaçlanıyor” ifadelerini kullandı.