Etiyopya: Dünyanın kahve üretim merkezi

Etiyopya'da kahve üretim süreci, meyvelerin çekirdeklerinin ayrılıp kurutulması ile başlıyor. Bu çekirdekler, cinsine ve kalitesine göre kavrularak Türk kahvesi, filtre kahve ve espresso gibi farklı formlara dönüştürülüyor. Yurt içindeki işletmelere satışının yanı sıra, önemli bir kısmı da ihracatçı firmalar aracılığıyla dünya pazarlarına ulaşıyor.

GENÇ NÜFUS VE KAHVE ÜRETİMİ

110 milyonu aşan genç nüfusuyla Etiyopya, geniş topraklarında kahve üretimiyle geçimini sağlayan birçok köye ev sahipliği yapıyor. Gübre ve kimyasal ilaç kullanılmadan yetiştirilen Etiyopya kahvesi, organik yapısıyla dünya genelinde büyük ilgi görüyor. Özellikle Harar bölgesinde yetiştirilen kahveler, kalitesi ve aromasıyla pazarda yüksek fiyatlardan alıcı buluyor.

Kahve üreticileri, bu bölgedeki kahveleri alabilmek için köylülerle sözleşmeli ekim yapıyor. Köylüler ise yılın belirli dönemlerinde kahve meyvesi üretimi ve hasadı yaparak aile bütçelerine önemli katkılarda bulunuyor.

KAHVE ÜRETİM SÜRECİ

Sabahın erken saatlerinde bahçelerine giden köylüler, ağaçların ve toprağın bakımını özenle yapıyor. Olgunluğa ulaşan kahve meyveleri elle toplanarak çekirdeklerine ayrılıyor ve kurutuluyor. Daha sonra şirketlere gönderilen bu çekirdekler, çeşitli işlemlerden geçerek tüketiciye ulaşıyor.

Her yıl tonlarca kahve ihraç eden Etiyopya, bu sayede ülke ekonomisine de büyük katkı sağlıyor. Dünya genelinde Etiyopya kahvesine olan talep her geçen gün artarken, ülke kahve üretiminde organik ve kaliteli üretim anlayışıyla öne çıkıyor.

ORGANİK KAHVENİN ÖNEMİ

Etiyopya’nın organik kahve üretimi, çevreye duyarlı tarım uygulamaları ile destekleniyor. Kimyasal ilaç ve gübre kullanılmadan yetiştirilen kahve, sağlıklı ve doğal yapısıyla tüketiciler tarafından tercih ediliyor. Bu durum, Etiyopya kahvesinin dünya pazarında rekabet gücünü artırıyor.

Etiyopya, kahve üretimindeki bu güçlü konumuyla hem kendi halkının geçimine katkı sağlıyor hem de dünya kahve pazarında önemli bir oyuncu olarak yer alıyor. Her bir kahve çekirdeği, Etiyopya'nın zengin kültür ve tarım mirasının bir yansıması olarak, dünya çapında kahve severlerin beğenisine sunuluyor.

Etiyopya'daki birçok firma kahve öğütme makinalarını ise Türkiye'den temin ediyor.

Ülkede onlarca kahve markası, ürettikleri ürünleri başta Türkiye, Dubai ve Avrupa ülkeleri olmak üzere dünyanın dört bir yanındaki işletmelere pazarlıyor.

DEDESİNİN GELENEĞİNİ SÜRDÜRÜYOR

Harar bölgesinin önemli kahve üreticilerinden Afandy İsmail, dedesinin geleneğini yaşatmaya çalıştığını söyledi.

Babasının da yıllarca kahve üretimi yaptığını ifade eden İsmail, ancak son yıllarda kahveye merakın artmasıyla üretim alanlarının da genişlediğini, taleplere yetişmekte zorlandıklarını dile getirdi.

Kentin yüksek kesimlerine yer alan köylerinde 10 dönümlük arazide organik olarak ürettikleri kahve meyvelerinin aroması, lezzeti ve kalitesiyle büyük beğeni topladığını ifade eden İsmail, "Bizim ürettiğimiz kahveler, dünyadaki en kaliteli kahvelerden biri. Yıl içerisinde iklim elverdiği sürece üç kez hasat yapılabiliyoruz. Yedi yıldan bu yana bu işi yapıyorum. Yılda 3,5-4 ton ürün elde ediyorum. Üretimimizin büyük bölümü ihraç ediliyor." diye konuştu.