Yozgat'ta antik ekmekler yeniden canlanıyor: Hitit, Sümer ve Roma dönemlerine ait 8 çeşit ekmek üretildi

Anadolu'nun tarih boyunca pek çok medeniyete ev sahipliği yapmış olan Yozgat, şimdi de antik dönemlere ait ekmeklerle adından söz ettiriyor. Bozok Üniversitesi Fen Edebiyat Fakültesi Arkeoloji Bölümü önderliğinde yürütülen "Antik Çağ Ekmekleri Yeniden Hayat Buluyor" projesi kapsamında, 3 bin 500 yıllık Hitit çivi yazılı tabletlerden esinlenerek, Hitit, Sümer ve Roma dönemlerine ait 8 farklı ekmek çeşidi üretildi.

Proje, Arkeoloji Bölümü öğrencisi Davut Hatip'in bitirme tezi olarak gerçekleştirdiği uygulamalı çalışmayla hayata geçirildi. Hatip, Hitit çivi yazılı metinlerdeki malzeme listelerinden yola çıkarak ekmek tariflerini yeniden oluşturdu. Bu doğrultuda, Konya Çatalhöyük'te bulunan 8 bin 600 yıllık ekmekten başlayarak, Hitit, Sümer ve Roma dönemlerine ait ekmeklerin taş değirmende öğütülmüş unlarıyla yeniden pişirilmesini sağladı.

Bozok Üniversitesi Fen-Edebiyat Fakültesi Arkeoloji Bölümü Öğretim Üyesi Doç. Dr. Serkan Erdoğan'ın danışmanlığında gerçekleştirilen bu çalışma, Yozgat'ın zengin kültürel mirasını günümüze taşıyarak, geçmişten geleceğe bir köprü kurmayı amaçlıyor. Doç. Dr. Erdoğan, Yozgat'ın tarih boyunca farklı kültürlere ev sahipliği yapmış bir coğrafya olduğunu vurgulayarak, projenin bu zenginlikleri gün yüzüne çıkararak gelecek nesillere aktarmayı hedeflediğini belirtti.

Projeye ilişkin açıklamalarda bulunan Davut Hatip, "Bu ekmeklerin sadece lezzetli olmakla kalmayıp, aynı zamanda besleyici olduğunu ve tarih boyunca önemli bir yere sahip olduğunu biliyoruz. Özellikle Roma döneminde askerler için üretilen bu ekmeklerin, uzun yolculuklarda ve savaşlarda tercih edildiği biliniyor. Biz de bu mirası gün yüzüne çıkararak, geçmişten gelen bu kültürel değerleri gelecek nesillere aktarmayı amaçladık" dedi.

Yozgat Bozok Üniversitesi'nin yaptığı bu çalışma, antik dönemlere ait ekmek kültürünün yeniden keşfedilmesi ve korunması adına önemli bir adım olarak değerlendiriliyor. Gelecek dönemlerde benzer projelerle bu tür kültürel mirasların daha geniş kitlelere tanıtılması ve yaşatılması hedefleniyor.

Arun Acumsal