Hava sıcaklıklarının yükselmesiyle birlikte içeceklerde kullanılan buzun güvenli üretiminin önem kazandığını belirten Uğur Toprak, buz yapımında kullanılan suyun mutlaka içilebilir nitelikte olması gerektiğini vurguladı. Buz makinelerinin düzenli olarak temizlenmesi ve buzun uygun koşullarda muhafaza edilmesinin halk sağlığı açısından büyük önem taşıdığını ifade eden Toprak, özellikle yaz aylarında hijyen kurallarının ihmal edilmemesi gerektiğini dile getirdi.
Hijyen standartlarına uygun olmayan buzların çeşitli bakterileri taşıyabileceğine dikkat çeken Toprak, bu durumun ishal, kusma, mide bulantısı ve yüksek ateş gibi belirtilerle seyreden gıda zehirlenmelerine neden olabileceğini söyledi. Vatandaşlara güvenilir işletmeleri tercih etmeleri ve buzun üretim ile saklama koşullarına dikkat etmeleri çağrısında bulunan Toprak, işletmelerin de gıda güvenliği kurallarına titizlikle uyması gerektiğini belirtti.
"FİRMANIN İŞLETME KAYIT ONAY NUMARASINA BAKMALILAR"
Soğukta bakterilerin üreyemeyeceği yönünde yanlış bir algının bulunduğunu belirten Toprak, "Buzla ilgilenen personelin ellerini çok sık yıkamaları gerekiyor. Ya da eldiven kullanmaları gerekiyor. Buzu elle değil, mutlaka kürek ya da maşa gibi aparatlarla servis etmeleri gerekiyor. Bunların temizliğinin yapılması ve gıdaya uygun kaplar olması, alet ekipmanları olması gerekiyor. Yere veya masaya düşen buz, mutlaka imha edilmeli. Tekrardan bardağa koymamak gerekiyor. Buz makineleri de önemli. Buz makinelerinin temizliğinin iyi yapılması lazım. İçinde su olduğu için mikroorganizmaların gelişebileceği bir alan, bakteriler üreyebilir. İyi bir şekilde yıkanıp, temizlenmesi ve dezenfekte etmek lazım. Belli aralıklarla ve kayıt altına almak gerekiyor. Buz yapan çok farklı firmalar da var. Bazıları merdiven altı işletmeler. O yüzden bu buzları dışarıdan işletmeler, mutlaka ürünü aldıkları firmanın işletme kayıt onay numarasına bakmalılar. Bu firmaların fiziki koşulları göz ardı edilmemeli" dedi.
"TEMİZ BUZ ÜRETİYORUZ"
Kafe işletmecisi ve barmen Mevlüt Ülker (39) ise yaz aylarında buz tüketiminin arttığını belirterek, "Yazın buz tüketimi artıyor. Biz buzlarımızı kendi makinemizdan üretiyoruz. Makinemizde arıtmadan geçen suyu kullanıyoruz. Ayrıca makinemize ekstra filtre koyarak, kötü bakterilerden uzak tutmaya çalışıyoruz. Temiz buz üretiyoruz. Aynı zamanda dışarıdan aldığımız bazı içeceklerimiz için kullandığımız özel buzlar var. Bu ürünleri de Sağlık Bakanlığı'ndan onaylı firmalardan alıyoruz. PH değerlerine bakıyoruz. İşletmemizde müşteriden geri dönen buzu direkt imha ediyoruz. Buz tüketeceksek, güvenli yerlerden ve paketlenmiş buzları tüketebiliriz" diye konuştu.