Resmi Gazete’de yayımlanan yeni düzenlemeyle birlikte restoran, kafe ve pastanelerde müşterilerden servis, masa ya da kuver adı altında ek ücret talep edilmesi yasaklandı. Buna göre işletmeler, hesaplara menü dışı herhangi bir bedel ekleyemeyecek. Tüketiciler bundan böyle yalnızca menüde belirtilen fiyatlar üzerinden ödeme yapacak.
Bloomberg HT yayınında konuşan Profesyonel Otel Yöneticileri Derneği Üyesi Bodrum Temsilcisi Yiğit Girgin, alınan karar doğrultusunda gelir ekosistemini servis ve kuver ücretine bağlayan bir işletmede menü fiyatlarında artış yaşanacağına vurgu yaparak, "Muhtemelen fiyatlara yüzde 10 ile 20 arasında yansıyacaktır" derken, Türkiye’nin servis ücretini gelir kalemine dönüştüren nadir ülkelerden biri olduğunu belirtti.
MAAŞ POLİTİKASINI YENİDEN GÖZDEN GEÇİRECEK
Sektörün en büyük zorluklarından birinin, restoran personelinin maaş politikaları olduğunu aktaran Girgin, “Servis ve kuver ücretiyle personel memnuniyetini sağlayan işletmelerin maaş politikasını yeniden gözden geçirmesi gerekecek” diye konuştu.
ZİYARETÇİLERİN TERCİHLERİ DEĞİŞTİ
Turizmde dikkat çeken bir diğer başlığın ziyaretçilerin değişen tercihleri olduğunu belirten Girgin, son dönemde yabancı turistlerin erken rezervasyon yapmak yerine seyahat tarihine çok kısa süre kala rezervasyon yapmayı daha fazla benimsediğini söyledi.
HEDEFİ TUTTURMAK TEK BAŞINA YETERLİ DEĞİL
2025 yılına ilişkin turizm verilerini de değerlendiren Profesyonel Otel Yöneticileri Derneği üyesi Girgin, ziyaretçi sayısının 64 milyona, turizm gelirlerinin ise 65,2 milyar dolara ulaşmasıyla hedeflerin tutturulduğunu ifade etti. Ancak bu rakamların tek başına yeterli olmadığını vurgulayan Girgin, turistlerin ne kadar harcama yaptığı ve ülkede kaç gün kaldığı gibi detayların da kamuoyuyla paylaşılması gerektiğini dile getirdi.
Maliyetlerin dengelenmesi halinde restoran işletmelerinin fiyat artışlarını daha makul seviyelerde tutabileceğini belirten Girgin, Türkiye’de maliyetlerdeki her artışın doğrudan tüketiciye yansıtılmasının ciddi sorunlara yol açtığını sözlerine ekledi.
(Alındığı Kaynak: Bloomberg HT)