Michelin yıldızlı restoran hijyende sınıfta kaldı 

Galler’in Machynlleth bölgesinde yer alan ve dünyanın en iyi restoranları arasında gösterilen Ynyshir, Kasım 2025’te gerçekleştirilen rutin bir denetimin sonuçlarıyla sarsıldı. Gıda Standartları Ajansı müfettişleri, hazırladıkları raporda restoranın gıda işleme hijyenini "genel olarak tatmin edici" bulsa da; havalandırma, el yıkama olanakları, haşere kontrolü ve gıda güvenliği yönetimi başlıklarında "ciddi iyileştirmeler" gerektiğini vurguladı. Bu bulgular neticesinde, prestijli restoranın hijyen notu en düşük seviyelerden biri olan 1 yıldıza düşürüldü.

LÜKS TADIM MENÜSÜ VE DÜŞÜK HİJYEN NOTU

Galler’in Machynlleth bölgesinde yer alan Ynyshir, kişi başı 468 sterlinden (yaklaşık 27 bin TL) başlayan 30 çeşitlik tadım menüsü ile hizmet veriyor. Michelin rehberi tarafından “gerçekten eşsiz” olarak tanımlanan beş saatlik yemek deneyimi, restoranı Galler’de iki Michelin yıldızına sahip tek mekan konumuna getiriyor.
Ancak Kasım 2025’te yapılan rutin denetim raporu, prestijli restoranın havalandırma, el yıkama olanakları, haşere kontrolü ve gıda güvenliği yönetimi konularında yetersiz kaldığını ortaya koydu. Denetim sonrası FSA, restoranın hijyen notunu en düşük seviyelerden biri olan 1 yıldıza düşürdü.

BAŞ AŞÇI GARETH WARD’DAN TEPKİ

Restoranın baş aşçısı Gareth Ward, düşük puanın bazı durumlarda denetçilerin restoranın çiğ malzemeleri kullanmasını anlamamasından kaynaklandığını iddia etti. Ward, yaptığı açıklamada şunları söyledi:

“Dünyanın dört bir yanından en iyi malzemeleri satın alıyoruz ve bunların çoğunu çiğ olarak servis ediyorum. Japonya’dan suşi kalitesinde balık alıyorum ve denetçiler ‘Suyun kalitesini bilmiyoruz, o halde suşi kalitesinde olduğunu nereden bileceğiz?’ diye soruyorlar.”

FSA müfettişleri, restoranın gıda işleme hijyenini genel olarak “tatmin edici” bulsa da, gıda güvenliği ve haşere kontrolü konularında “ciddi iyileştirmeler” yapılması gerektiğini vurguladı. Denetim raporu, prestijli Michelin yıldızlı restoranın medyada olumsuz şekilde yer almasına neden oldu.