- 23.11.2018 12:28
"Döner kebap için 'İzmir kebabı' tabiri kullanılıyor"
İzmir mutfağının; boyoz, kumru, kokoreç, simit, lokma, midye dolma gibi lezzetlerinin tarihini araştıran koleksiyoncu ve araştırmacı Nejat Yentürk, kaleme aldığı 'Ayaküstü İzmir-Sokak ve Fırın Lezzetleri’ kitabıyla kentin ne denli zengin bir ayaküstü mutfak kültürüne sahip olduğunu gözler önüne serdi. Bugün, İzmir mutfağı denilince akla gelmese de gerçekte döner kebabının İzmir’de doğmuş olabileceğini gösteren kayıtların bulunduğunu öne süren Yentürk, "Kesin konuşmak için henüz erken ancak ciddi bulgular var. Hatta İstanbul’da 19. yüzyılın sonlarında kaleme alınmış yemek kitaplarında döner kebap için 'İzmir kebabı' tabiri kullanılıyor" dedi