İzmir'e ilk kez kumda kahveyi 'O' getirdi

ONURHAN ALPAGUT-ÖZEL HABER

İzmir'e Lübnan'ın Beyrut şehrinden gelen İsam Gültekin, hayalini her zaman kurduğu kahve mekanını Tarihi Kemeraltı Çarşısı'nda açmaya karar verir.

İlk kez İzmir'e kumda kahveyi getirdiğini söyleyen Gültekin, 2009'da Kumda Kahve adlı mekanı açtı. Tek çeşit kahve ile yetinmeyen Gültekin, şimdi ürettiği farklı kahveler çeşitleriyle İzmirlilere alışılmışın dışında lezzetler sunuyor.

DOĞU-BATI SENTEZİ

Küçük yaştan beri hizmet sektörüne ilgisi olduğunu ifade Kumda Kahve adlı mekanın işletmecisi İsam Gültekin, mekanın kuruluş hikayesini anlattı. Gültekin, “Yıllarca Beyrut'ta yaşadım. Her zaman hizmet sektörü içerisinde yer almak istedim. Böyle bir mekan açmak her zaman hayalimdi. Beyrut'ta Osmanlı'nın etkisini çok yaşadım. Osmanlı'nın kumda kahvesini buraya getirmek istedim. Burada doğu ve batının sentezini oluşturdum. Beyrut'ta kahve kültürü sürekli yaşatılıyor. İzmir'de kumda kahve yoktu. Bende sektöre bu alandan girmek istedim. Bölge olarak da tarihi bir yer olan Hisarönü'nün uygun olacağını düşündüm. 2009'da işletmeyi açtım" dedi.

PİYASA DURGUN

Türkiye'de ekonomik bir sıkıntı olduğunu bu sebepten işlerde biraz düşüş yaşandığını söyleyen Gültekin, “Bunun etkisi biz işletmecilere de yansıyor. Maliyetlerimiz çok yüksek. Sürekli artıyor. Bunu da fiyatlara istediğimiz gibi yansıtamıyoruz. Piyasada bir durgunluk var" diye konuştu.

HEM DÜNÜ HEM BUGÜNÜ BİR ARADA SUNUYOR

Kahveye farklı bir bakış açısı getirdiklerini belirten Gültekin, “Kahveye farklı bir yorum getirmek istedim. Bu iş kumda kahve ile başladı. Mekanımın dekorunu kültüre uygun bir biçimde yapmaya çalıştım. Seçtiğimiz müziklerde de bu sentezin uygunluğuna özen gösterdik. Şu an bu mekan hem dünü hem de bugünü bir arada sunuyor. Hizmet de buna göre şekillendi. Türk kahvesine yeni çeşitler getirdik. Kendimize özgü çeşitlerimiz var. Dünya kahveleri de keza mekanımızda mevcut. Amacımız kahveyi herkesin damak tadına uygun bir biçimde sunabilmek. Bu bağlamda 25'in üzerinde çeşidimiz var. Genel piyasada bulunan damla sakızlı ve çikolatalı kahvenin yanı sıra buraya has sütlü Antep fıstıklı kahvemiz var. Bademli ve Lübnan kahvelerimiz mevcut. Lübnan kahvesi daha çok yoğun kahve sevenlere hitap ediyor. Sütlü Antep fıstıklı kahvemiz en çok tercih edilen çeşidimiz. Daha da çeşitlerimizi artırmayı düşünüyoruz" dedi.

MİSAFİRE DAYALI HİZMET

Ege Bölgesi’ne ilk kumda kahveyi kendisinin getirdiğini söyleyen Gültekin, “Kumda kahve yapmamızın bize bir artısı var. Yavaş piştiği için dinlene dinlene pişiyor. Kahvemizin en üst kalitede ve taze olmasına özen gösteriyoruz. Bizde beklemiş kahve bulunmaz. Soğuk suda pişer. Misafire dayalı hizmet mevcuttur" şeklinde konuştu.