Kuru sebzeler altın ile yarışıyor!

BURCU YANAR/ÖZEL HABER
Yaz mevsimi bitiyor. Yaz biterken besin değeri ve vitamini yüksek kuru sebze meyveye olan ilgi de artıyor. Yaz sebzelerinden yapılarak kışın sofralarımızı lezzetlendiren patlıcan, kabak, domates, biber gibi ürünlerin kilogram fiyatı ise cep yakıyor. Gram altının fiyatı 276 lira 64 kuruştan satışa sunulurken kışlık kuru sebze meyvenin fiyatı da neredeyse altınla yarışır hale geldi. Kemeraltı’nın baharatçı esnafı kışlık kuru sebze ve meyvenin eski yıllara oranla neden bu kadar pahalandığını ve altınla yarışır duruma geldiğini değerlendirdi.



“DİZİ ŞEKLİNDE SATIN ALIN”
Tarihi Kemeraltı Çarşısı’nın 19 yıllık esnaflarından İzmir Aktar ve Baharat’ın sahibi Fatih Pamukçu,
güz dönemine yaklaştığımız şu günlerde kuru patlıcan, biber, domates, bamya gibi ürünlerde eski zamanlara kıyasla fiyat artışı yaşanmasının sebeplerine değinerek şunları söyledi: “Bu ürünlerin satışı aslında dizi şeklinde yapılır ancak kiloya vurduğunuz zaman evet neredeyse altınla eşdeğer bir fiyata tekabül ettiği söylenebilir. Burada ‘Nazilli Patlıcanı’nın bir dizisi 20 lira, ‘Antep Patlıcanı’nın dizisi ise 30 liradan satılıyor. Özellikle yurt dışından gelen Almancılar ve memleketine hasret duyan Türkler bu ürünlerden alarak yaşadıkları ülkelere götürüyorlar. Şu dönemde yerli insan çok fazla bizden ürün almayıp kendileri yapmayı tercih etse de uzak bölgelerde yaşayan tatilcilerden çok fazla rağbet gördüğümüzü söyleyebilirim” dedi.
Pamukçu fiyatların tüketiciye pahalı gelmesi konusunda ise şunları söyledi: “Aslında bakarsanız fiyatlar çok da pahalı değil, bir dizide en az 50 adet patlıcan var ve bunun da 50 lira, 30 lira gibi fiyatlardan satılması gayet doğal bir durum. Ürünleri kilo bazında değil de dizi bazında değerlendirdiğimizde bir diziden en az 4 kere yemek yapıldığını görebiliyoruz. 4 kişilik bir aile için de bir kışı geçirebilmek için 4-5 dizinin yeterli olabileceğini düşünüyorum.” Pamukçu, en çok satılan kuru sebzeler ile ilgili de, “Şu an ise en çok satılanlar arasında kurutulmuş dolmalık biber ve kurutulmuş patlıcan başı çekiyor diyebiliriz. Bir de şuna dikkat çekmek istiyorum ki, kurutmalık sebze ve meyveler çok çabuk bozulabilen ürünlerdir. Bu yüzden saklama koşullarının nemli olmamasına dikkat etmek gerekir ve çok beklemiş ürünleri satın almamak gerekir” diye konuştu.
“SEBEP TARLADAKİ KITLIK”
Kemeraltı’nın 55 yıllık esnaflarından olan Doktoroğlu Aktar ve Baharat’ın sahibi Ramazan Sakarya ve 23 yaşındaki oğlu Batuhan Sakarya’da konu ile ilgili görüşlerine yer verdi. Babasının uzun yıllar Irak, Libya, Suudi Arabistan gibi Arap ülkelerinde baharat üzerine eğitim aldığını ve şifalı bitkilerle ilgilenen ‘Doktor’ lakaplı bir Herbalist olduğunu söyleyen Batuhan Pamukçu, kuru sebzeler ile ilgili kendilerinin aracısız olarak direkt tedarikçilerden alım yaptıklarını ifade ederek fiyatların kendilerinde çok daha ucuz olduğunu söyledi.
Pamukçu, “Kızartmalık kuru biber, kabak, yemeklik patlıcan, bamya gibi ürünler içerisinde en çok Antep Biberi satılıyor. Antep Biberi’nin bir dizisinin en ucuzu 15 lira” şeklinde ifade etti. Pamukçu, geçen yıl bir dizinin 5 liraya satıldığını bu yıl ki artışın sebebinin ise üreticinin söylediklerine göre kıtlıktan olduğunu bildiklerini belirtti. Bu yıl patlıcan üretiminde hava olaylarından dolayı çiftçinin sıkıntı yaşadığını dile getiren Sakarya, bunun da tüketiciye mecburen yansıdığını aktararak sözlerini bitirdi.