İzmir Büyükşehir Belediyesi ev sahipliğinde İZFAŞ tarafından düzenlenen2. Zeytin, Zeytinyağı, Süt Ürünleri, Şarap ve Teknolojileri Fuarı (Olivtech), sektör profesyonellerini ve akademisyenleri bir araya getirdi. Fuar kapsamında düzenlenen oturumlarda, sofraların vazgeçilmezi olan süt ve zeytinyağı; sağlık, teknoloji ve sürdürülebilirlik pencerelerinden detaylıca incelendi.
SÜT TÜKETİMİNDE YENİ NESİL YAKLAŞIMLAR VE TEKNOLOJİ
“Sütü Nasıl Tüketiyoruz?” başlıklı panelde konuşan uzmanlar, tüketici alışkanlıklarının hızla değiştiğine dikkat çekti. Süt sektörünün hak ettiği değeri bulması için kooperatifleşmenin ve teknolojik altyapının şart olduğunu belirten konuşmacılar, üreticinin Tarım 4.0 gibi yeniliklerle desteklenmesi gerektiğini ifade etti. Tüketicilerin ise pazarlama stratejilerinden ziyade ürünün besin profiline ve işlevsel faydasına odaklanması gerektiği belirtildi.
BİLİNÇLİ TÜKETİCİ İÇİN DOĞRU ETİKET OKUMA
Beslenme alışkanlıklarındaki yanlış inanışların toplum sağlığını tehdit ettiğini vurgulayan bilim insanları, etiket okuma bilincinin geliştirilmesi çağrısında bulundu. Gıda tercihlerinde tek bir kritere odaklanmak yerine, bilimsel verilerin rehber alınması gerektiği ifade edilirken; hikayesi olan, katma değer yaratan ve güven unsuru barındıran markaların yeni dönemde öne çıkacağı öngörüldü.
ZEYTİNYAĞI: BİR GIDA MADDESİNDEN ÖTE KÜLTÜREL MİRAS
Zeytinyağının gelenekten geleceğe uzanan yolculuğunun konuşulduğu oturumlarda ise bu ürünün sadece bir yağ değil, bir "medeniyet hafızası" olduğu vurgulandı. Yaklaşık 2 bin 600 yıldır bu coğrafyada üretilen zeytinyağının; ısı, ışık ve havadan korunarak saklanması gerektiği hatırlatıldı. Zeytinyağının sadece beslenmede değil, tarih boyunca tıbbi amaçlarla da kullanıldığına değinen uzmanlar, bu mucizevi sıvının ekonomi, gastronomi ve turizmle entegre bir değer zinciri oluşturduğunu belirtti.
SAĞLIK PROFESYONELLERİNDEN ZEYTİN VE ZEYTİNYAĞI YORUMU
Hekim ve eczacıların katılımıyla düzenlenen özel oturumda, zeytinyağı üretim süreçlerinin sağlık sektörüyle kesiştiği noktalar ele alındı. Antioksidan özellikleri ve metabolizma üzerindeki olumlu etkileriyle bilinen zeytinyağının, üretimden tüketime kadar olan her aşamasının tıbbi bir titizlikle denetlenmesinin önemine değinildi.
MUTFAK ATÖLYELERİ VE TADIM DENEYİMLERİ
Fuar sadece teorik tartışmalara değil, pratik deneyimlere de ev sahipliği yaptı. Ünlü şeflerin katılımıyla düzenlenen mutfak atölyelerinde; levrekli şevketi bostan ve enginarlı köfte gibi yerel lezzetler modern dokunuşlarla hazırlandı. Üniversitelerin iş birliğiyle gerçekleştirilen peynir ve zeytinyağı tadımları ile Köstem Zeytinyağı Müzesi’nin özel sergisi, ziyaretçilere çok boyutlu bir fuar tecrübesi yaşattı.