İzmir’in Seferihisar ilçesinde hayata geçirilen “Yücel Sönmez Zeytinyağı Kütüphanesi”, farklı coğrafyalara ait zeytinyağlarını bir araya getirerek lezzet keşfi yapmak isteyenlere kapılarını açtı. Merkez, ziyaretçilere çeşitli yağları karşılaştırmalı olarak deneyimleme imkânı sağlıyor. Ege Üniversitesi Tıp Fakültesi mezunu olan 52 yaşındaki Güven Eken, hekimlik yerine ailesinden kalan topraklarda tarıma yönelerek Çanakkale’nin Gelibolu ilçesinde zeytin ve buğday üretimi yaptı. Daha sonra Seferihisar’ın Orhanlı Mahallesi’ne yerleşen Eken, burada zeytin yetiştiriciliğini sürdürdü. Dört yıl önce Tarım ve Orman Bakanlığı desteğiyle bir zeytin işleme tesisi kuran Eken, kısa süre önce bu tesiste Anadolu’nun zeytinyağı çeşitliliğini sergilemek amacıyla bir tadım merkezi oluşturdu.
RAFLARINDA YAĞ BULUNAN KÜTÜPHANE
Tesisin yaklaşık 30 metrekarelik alanında kurulan kütüphanede kitaplar yerine zeytinyağları yer alıyor. Özel olarak tasarlanan, ışık almayan sistemlerle korunan raflara entegre edilen hazneler ve musluklar sayesinde ziyaretçiler doğrudan tadım yapabiliyor. Merkezde, Türkiye’nin farklı bölgelerinde yetişen zeytinlerden elde edilen yağların yanı sıra Kuzey Amerika, Afrika ve Avrupa’dan getirilen örneklerle birlikte yaklaşık 90 farklı zeytinyağı bulunuyor. Ziyaretçiler bu yağları deneyimleyerek farklı aromaları ve tat profillerini karşılaştırma fırsatı yakalıyor.
EKEN: BU ÇEŞİTLİLİK BİRLİKTE DAHA ANLAMLI
Güven Eken, Anadolu’nun zeytin ve zeytinyağı açısından büyük bir zenginliğe sahip olduğunu belirterek, üreticiler arasındaki rekabetin aynı zamanda çeşitliliği de artırdığını ifade etti. Eken, “Aslında bu çeşitlilik bir araya geldiğinde çok çok daha önemli. Rahmetli gazeteci arkadaşımız Yücel Sönmez'e bu hayalimi anlattım ve 'sen bir zeytinyağı kütüphanesi kurmak istiyorsun' dedi. Nihayetinde böyle bir tasarım yaptık. Bugüne kadar bildiğimiz kadarıyla böyle bir kütüphane, bir tadım kütüphanesi ve böyle bir tasarım yok. Bu aslında raflarından yağ akan bir kütüphane.” dedi.
ÜRETİCİLERDEN DAYANIŞMA DESTEĞİ
Merkezin oluşum sürecinde üreticilerin gönüllü katkı sunduğunu belirten Eken, farklı bölgelerden üreticilerin yağlarını ücretsiz göndererek projeye destek verdiğini aktardı. Eken, “Anadolu'nun emek veren, binbir zahmetle zeytinleri toplayan ve çok güzel yağlar üreten üreticileri, bu çalışmanın kendiliğinden parçası oldu. Biz aslında satın almak için onları aradık ama onlar 'yok biz ücretsiz göndeririz' dediler, bize inandılar. Aslında bir yandan daha iyisini, daha güzelini üretmek için birbirimizle yarışırken bir yandan da bu muazzam Anadolu topraklarının bize armağan ettiği bu çeşitliliği beraber yaşatma imecemize dönüştü” diye konuştu.
Merkezde tadım etkinliklerinin yanı sıra üretim eğitimleri ve farklı gruplara yönelik çalışmaların da gerçekleştirileceği belirtilirken, kütüphanenin resmi açılışının 29 Mart’ta yapılacağı bildirildi.