Kanal D’nin sevilen yemek yarışması Gelinim Mutfakta, 24 Ekim Perşembe günü yeni bölümüyle izleyici karşısına çıktı. Bu bölümde gelinler, mutfakta Bursa Kebabı hazırlayarak hünerlerini sergiledi. İzleyiciler ise hemen Bursa Kebabı tarifini ve gerekli malzemeleri öğrenmek için arama motorlarında araştırmaya başladı. Peki, Bursa Kebabı nasıl yapılır, hangi malzemeler gerekir? İşte, Gelinim Mutfakta Bursa Kebabı tarifi ve malzemeleri…
BURSA KEBABI TARİFİ
• 750 g kuzu külbastı
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• Yarım çay bardağı sıcak su
• 5 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı kekik
• Tuz
• Karabiber
Sos için
• 4 yemek kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 1 su bardağı sıcak su
• 30 g tereyağı
• 500 g yoğurt
Pide hamuru için
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yumurta
• 40 g yaş maya
• 1 su bardağı ılık su
• 3 su bardağı un
• 1 çay kaşığı toz şeker
• 1 tutam tuz
Üzeri için
• 2 sivri biber
• Domates
BURSA KEBABI NASIL YAPILIR?
- Pide hazırlığı için öncelikle yumurta sarısını ayırın. Mayayı ılık su içerisinde eritip kabarması için bir süre bekleyin. Unu geniş bir kaba eleyin ve ortasında bir çukur açın. Kabaran mayalı suyu, yumurta akını, şekeri, zeytinyağını ve tuzu ekleyerek hamuru yoğurmaya başlayın.
- Hamurun üzerini nemli bir bezle örtün ve mayalanması için bekletin. Mayalanan hamuru dört eşit parçaya bölün. Her bir parçayı unlanmış bir yüzeyde oklavayla pide şekli vererek açın. Açtığınız hamurları yağlı fırın tepsisine dizin ve üzerlerine fırçayla yumurta sarısı sürün. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında altın rengi olana kadar pişirin.
- Bu süre zarfında etleri ince olacak şekilde doğrayın ve zeytinyağında kavurun. Limon suyu ve ezilmiş sarımsağı ekleyip etler suyunu çekene kadar soteleyin. Ardından sıcak su ve karabiber ekleyip, kapağını kapatarak etler iyice yumuşayana kadar pişirin. Kekik ve tuzunu ilave edip ocaktan alın. Sos için, tereyağını eritin ve içerisine domates salçası ile biber salçası ekleyin, kısık ateşte birkaç dakika pişirin. Yoğurdu ayrı bir kâsede çırpın.
- Pideleri kare kare dilimleyip servis tabaklarına yerleştirin. Üzerlerine sos gezdirin, ardından etleri paylaştırarak üzerine yoğurdu dökün. Közlenmiş sivri biber ve domateslerle süsleyerek sıcak servis edin. Afiyet olsun!