Geleneksel Türk mutfağının baş yapıtlarından biri olan çökertme kebabı, Gelinim Mutfakta programında gelinler tarafından yapıldı. Çökertme kebabı için kolları sıvayan gelinler en iyi lezzeti yapmaya çalıştı. Hem göze hem de damağa hitap eden Çökertme kebabı tarifi sizler için haberimizde
Çökertme Kebabı Malzemeleri
- 300 gram dana eti (jülyen doğranmış)
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- Yarım çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber
Et marinasyonu için:
- 1 adet rendelenmiş soğan
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı karabiber
- Yarım su bardağı süt
- 1 su bardağı soda
- 1 yemek kaşığı tereyağı (pişirmek için)
Kibrit patates için:
- 2 adet orta boy patates
- 1,5 su bardağı Ayçiçek yağı (kızartmak için)
Domates sosu için:
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 adet rendelenmiş domates
Servisi için:
- 4 yemek kaşığı sarımsaklı yoğurt
ÇÖKERTME KEBABI NASIL YAPILIR?
- Yağları kısımları ayrıştırılmış biftek veya bonfileyi dilimleri uzun ve ince şeritler olacak şekilde kesin.
- Et marinesi için tüm malzemeleri geniş bir kapta karıştırın ve etleri kaba etin üzerine de streç filmleyip buzdolabında 1 saat kadar dinlendirin.
- Domates sosu için tereyağını bir tavaya ekleyin ve kızdırın. Tereyağ’ın üzerine pul biber ve rendelenmiş domatesi ekleyin ve ardından yaklaşık 10 dakika kadar pişirmeye bırakın ve ocaktan alın.
- Kabuğunu soyduğunuz patatesleri kibrit boyut olacak kesin. Bol suda iyice durulayın ve üzerlerini kağıt havluyla kurulayın.
- Küçük bir tencerede kızdırdığınız derin yağda, birkaç partide altın sarısı rengini alana kadar kızartın. Kağıt havlu serili bir tabağa alıp dinlendirin.
- Etleri kızartmak için mümkünse döküm bir tavada az miktarda sıvı yağı kızdırın. Tereyağını ekleyin. Marine olan etleri yüksek ateşte pişirin. Renk aldıklarında tuz ve taze çekilmiş tane karabiberi katıp ocaktan alın.
- Servis tabaklarına sırasıyla; kızartılmış kibrit patates, çırpılmış sarımsaklı yoğurt, domates sos ve sotelenmiş et dilimlerini alıp kızarmış domates ve yeşil biberle süsledikten sonra bekletmeden sevdiklerinizle paylaşın. Afiyet olsun.