Özellikle yaz aylarının taze yaprakları ile hazırlanan zeytinyağlı yaprak sarma, akşam yemeklerinin vazgeçilmez lezzeti olarak bilinir. Her bir yaprağın zarifçe sarıldığı, içinin özenle hazırlandığı yaprak sarma, zeytinyağının katkısıyla hem hafif hem de lezzet dolu bir tat yaratır. Peki, bol zeytinyağlı yaprak sarma nasıl yapılır?
Zeytinyağlı yaprak sarmasının içine ne konur?
- 500 gram asma yaprağı
- 1 su bardağı pirinç
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı kararbiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 limon suyu
- 1 çay bardağı su
ZEYTİNYAĞLI YAPRAK SARMA NASIL YAPILIR?
- Taze asma yapraklarını bol su ile yıkayın. Yapraklarınızın acılığını almak için kaynar suya batırın, birkaç dakika haşlayın ve soğuk suya aktararak soğutun. Suyu süzülmüş yaprakları bir kenara alın.
- Pirinci bol su ile yıkayın ve süzün. Soğanı ince ince doğrayın ve zeytinyağında kavurun. Doğranmış sarımsakları ekleyin, birkaç dakika daha kavurun. Üzerine domates ve biber salçalarını ekleyin, karıştırın.
- Kavrulmuş soğan ve sarımsak karışımına pirinci ekleyin. Tuz, kararbiber, pul biber, nane ve kimyon ekleyin. Eklediğinizin ürünleri de içerisinde 2-3 dakika kavurun ve üzerine bir çay bardağı suyu ekleyin. Pirinçler biraz şişene kadar pişirin.
- Her bir yaprağın ortasına yeterli miktarda iç harçtan koyun. Yaprağın iki kenarını kapatıp, rulo şeklinde sarın. Sarmaların uçlarını kapalı tutarak sıralı bir şekilde tencereye yerleştirin.
- Sarmaların üzerine biraz zeytinyağı gezdirin ve 1 çay bardağı su ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 40-45 dakika pişirin. Pişirme süresi sonunda sarmaların yumuşadığını kontrol edin.
- Yanında yoğurt veya limon dilimleriyle sunabilirsiniz. Afiyet olsun!