Bu akşam MasterChef Türkiye'de yarışmacılar, ana kadroya katılmak için kıyasıya bir mücadeleye girişecek. Programın bu bölümünde, usta aşçılar yaratıcı aşama olan ikinci turda kiraz kullanarak en özgün yemekleri hazırlamaya çalışacaklar. Biz de sizler için kuzu böbrek ile hazırlayabileceğiniz iki farklı tarifi derledik. İşte size Kuzu Böbrek Sote ve Kuzu Böbrekli Risotto tarifi…
Kuzu Böbrek Sote
Malzemeler:
- 500 gram kuzu böbrek
- 1 adet büyük soğan (ince doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 adet kırmızı biber (ince doğranmış)
- 1 adet yeşil biber (ince doğranmış)
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı kekik
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay kaşığı sirke (isteğe bağlı)
- Yarım limonun suyu
- Taze maydanoz (süslemek için)
KUZU BÖBREK SOTE YAPILIŞI
- Kuzu böbrekleri iyice temizleyin ve zarlarını çıkarın. Küçük parçalara kesin.
- Bir tavada zeytinyağı ve tereyağını ısıtın. Soğan ve sarımsağı ekleyip kavurun.
- Biberleri ekleyin ve karıştırarak pişirin.
- Kuzu böbrekleri tavaya ekleyin ve yüksek ateşte soteleyin.
- Pul biber, kekik, tuz ve karabiberi ekleyin. Karıştırarak pişirin.
- Sirke ve limon suyunu ekleyip karıştırın. 2-3 dakika daha pişirin.
- Tavayı ocaktan alın ve taze maydanoz ile süsleyerek servis yapın.
2. Kuzu Böbrekli Risotto
Malzemeler:
- 300 gram kuzu böbrek
- 1 su bardağı Arborio pirinci (risotto pirinci)
- 1 adet soğan (ince doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 su bardağı beyaz şarap (isteğe bağlı)
- 4 su bardağı tavuk suyu (sıcak)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kekik
- 1/2 su bardağı rendelenmiş Parmesan peyniri
- Taze fesleğen (süslemek için)
KUZU BÖBREKLİ RİSOTTO YAPILIŞI
- Kuzu böbrekleri temizleyin, zarlarını çıkarın ve küçük parçalar halinde kesin.
- Bir tavada zeytinyağı ve tereyağını ısıtın. Kuzu böbrekleri ekleyin ve soteleyin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın. Kenara alın.
- Aynı tavada soğan ve sarımsağı ekleyip kavurun.
- Arborio pirincini ekleyin ve karıştırarak kavurun.
- Beyaz şarabı ekleyin ve alkolü buharlaşana kadar karıştırın.
- Sıcak tavuk suyunu bir kepçe bir kepçe ekleyerek pirinçler suyu çektikçe karıştırın.
- Pirinçler yumuşayıp kremamsı bir kıvama gelene kadar bu işlemi tekrarlayın.
- Son olarak sotelenmiş kuzu böbrekleri ve rendelenmiş Parmesan peynirini ekleyip karıştırın.
- Taze fesleğen yaprakları ile süsleyerek sıcak servis yapın.