Ege Üniversitesi Sağlık Bilimleri Fakültesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü Dr. Öğretim Üyesi Rana Nagihan Akder, dijital platformlarda dolaşan kontrolsüz beslenme bilgilerine ve popüler diyetlere karşı vatandaşları uyardı. Aşırı kısıtlayıcı diyetlerin ve fast-food alışkanlıklarının obezite ile kronik hastalıklara davetiye çıkardığını vurgulayan Dr. Akder; mutfakta besin değerini koruyan pişirme teknikleri, gıda zehirlenmelerini önleyen doğru saklama koşulları ve bilinçli etiket okumanın püf noktalarını anlattı.
SAĞLIKLI BESLENMENİN TEMELİ DENGELİ TABAKTAN GEÇİYOR
Günümüzde dijital platformlarda yayılan yanlış ve eksik bilgiler, sağlıklı beslenme konusunda tüketicilerin kararlarını etkileyebiliyor. Ege Üniversitesi Sağlık Bilimleri Fakültesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü Dr. Öğretim Üyesi Rana Nagihan Akder, sağlıklı yaşam için tek bir besine odaklanan veya aşırı kısıtlayıcı diyetlerden uzak durulması gerektiğini söyledi.
Dengeli beslenmenin temelinde sebze, meyve, tam tahıllar, kuru baklagiller, süt ve süt ürünleri ile kaliteli protein kaynaklarının yer alması gerektiğini belirten Akder, beslenme programlarının kişinin yaşı, cinsiyeti, sağlık durumu, fiziksel aktivitesi ve yaşam koşullarına göre şekillendirilmesi gerektiğini ifade etti.
Fast-food tüketiminin artmasının obezite ve kronik hastalık riskini yükseltebileceğini vurgulayan Akder, sosyal medyada popüler hale gelen bazı diyetlerin ise uzun vadede kas kaybı ve metabolik sorunlara yol açabileceği uyarısında bulundu.
BESİN DEĞERİNİ KORUMAK İÇİN DOĞRU PİŞİRME ÖNEMLİ
Mutfakta yapılan küçük hataların gıdaların besin değerini azaltabileceğine dikkat çeken Dr. Akder, özellikle C vitamini ve B grubu vitaminlerin ısı ve ışığa karşı hassas olduğunu belirtti.
Sebzelerin tüketilmeden hemen önce ve mümkün olduğunca iri parçalar halinde doğranmasını öneren Akder, “Buharda pişirme veya kapağı kapalı şekilde az suyla soteleme en uygun yöntemler arasında yer alıyor. Haşlama yapılması halinde ise kalan suyun çorba veya yemeklerde değerlendirilmesi gerekiyor” dedi.
GIDA GÜVENLİĞİ İÇİN SAKLAMA KURALLARINA DİKKAT
Pişmiş yemeklerin saklanması ve yeniden ısıtılması konusunda da uyarılarda bulunan Akder, yanlış uygulamaların gıda zehirlenmelerine neden olabileceğini söyledi.
Yemeklerin piştikten sonra en geç iki saat içinde buzdolabına kaldırılması gerektiğini belirten Akder, aynı yemeğin tekrar tekrar ısıtılıp soğutulmaması gerektiğini ifade etti.
Buzdolabı sıcaklığının 4 derece veya altında olması gerektiğini hatırlatan Akder, çiğ et ve tavuk gibi riskli ürünlerin diğer gıdalarla temas etmeyecek şekilde saklanmasının önemine dikkat çekti.
PAKETLİ ÜRÜNLERDE ETİKET OKUMA ALIŞKANLIĞI ŞART
Paketli ürünlerde yer alan bazı ifadelerin tüketicileri yanıltabileceğini belirten Dr. Akder, “Light”, “fit” veya “şekersiz” gibi ifadelerin tek başına ürünün sağlıklı olduğu anlamına gelmediğini söyledi.
Tüketicilerin ürünlerin içindekiler listesini, enerji değerini, şeker, tuz, doymuş yağ ve posa miktarlarını kontrol etmeleri gerektiğini belirten Akder, bilinçli tüketimin sağlık açısından büyük önem taşıdığını vurguladı.
YETERLİ SU TÜKETİMİ SAĞLIĞIN TEMEL PARÇASI
Vücudun sağlıklı çalışabilmesi için yeterli sıvı alımının önemli olduğunu ifade eden Akder, Türkiye Beslenme Rehberi verilerine göre günlük sıvı ihtiyacının erkeklerde yaklaşık 2 bin 500 mililitre, kadınlarda ise 2 bin mililitre olduğunu belirtti.
Su ihtiyacının hava sıcaklığı ve fiziksel aktiviteye göre değişebileceğini söyleyen Akder, idrar renginin açık saman sarısı olmasının yeterli sıvı alımının pratik göstergelerinden biri olduğunu kaydetti.