Dünyanın önde gelen gastronomi yayınlarından Food & Wine, dünya genelindeki en iyi yemek şehirlerini kapsayan yeni bir sıralama açıkladı. Değerlendirmede yalnızca üst segment restoranlar değil, sokak lezzetleri ve yerel, keşfedilmemiş mekanların da dikkate alındığı belirtildi.
Hazırlanan listede şehirlerin mutfak kültürü, gastronomi mirası ve yenilikçi yaklaşımı da önemli kriterler arasında yer aldı. Bu değerlendirme sonucunda İstanbul listede 10. sırada kendine yer buldu.
ZİRVEDE HONG KONG
Listenin ilk sırasında bu yıl Hong Kong bulunuyor. Onu sırasıyla Londra, Tokyo, Mexico City ve Bangkok takip etti.
Listenin devamında ise Lima (Peru), Barselona (İspanya), Paris (Fransa), Kopenhag (Danimarka) yer alırken, ilk 10’u İstanbul tamamladı.
GELENEKSEL MUTFAK İLE MODERN GASTRONOMİ BİR ARADA
Dergide yer alan değerlendirmede İstanbul’un gastronomi açısından köklü bir geçmişe ve zengin bir çeşitliliğe sahip olduğu ifade edildi. İki kıtayı birleştiren şehir, Osmanlı mutfağının izlerini Akdeniz etkileriyle harmanlayan özgün bir yemek kültürüyle öne çıkarıldı.
Yazıda, gastronomi deneyiminin Kapalıçarşı ve Mısır Çarşısı gibi tarihi merkezlerde başladığına dikkat çekildi. Deniz ürünleri ve meze çeşitleri, sokak lezzetleri arasında yer alan simit ve kebap gibi geleneksel tatların İstanbul mutfağının temel unsurları olduğu vurgulandı.
Ayrıca İstanbul’un en önemli özelliklerinden birinin, geleneksel mutfak mirasını korurken aynı zamanda modern gastronomiye de alan açabilmesi olduğu belirtildi.