Yazılım dünyasından hamur teknesine: Bayburtlu pizzacının başarı hikayesi

İstanbul’daki 25 yıllık yazılım ve kodlama kariyerine nokta koyan Fazıl Selim Kondolot, büyük şehrin yorucu temposundan kaçıp memleketi Bayburt’a dönme kararı aldı. İlk zamanlarda mesleğini uzaktan sürdüren Kondolot, boş vakitlerinde mutfağa girerek el emeği pizzalar hazırlamaya başladı. Hazırladığı bu lezzetlerin çevresinde büyük hayranlık uyandırması ve siparişlerin hızla artması üzerine, baba ocağını bir üretim merkezine dönüştürdü. Yazılım dünyasından tamamen koparak fırın başına geçen Kondolot, tek başına yürüttüğü bu işi gelecekte profesyonel bir restorana taşımayı amaçlıyor.

KONDOLOT: ALTIN GÜNLERİNDEN GELEN TALEPLER İŞİ BÜYÜTTÜ

Kariyerindeki bu radikal dönüşümün nasıl başladığını anlatan Fazıl Selim Kondolot, mutfak serüveninin bir ihtiyaçtan doğduğunu belirtti: "İstanbul’da çok farklı alanlarda yazılımcılık yaptım ama büyük şehir hayatı gerçekten yıpratıcı. Sabahın köründe yollara düşüp akşama kadar o kalabalık ve stresle boğuşmak 25 yılın sonunda beni 'artık yeter' noktasına getirdi. Memleketime dönünce yazılım işine evden devam ettim ama o yoğun çalışma anlarında kendime pizza yapıyordum. Bu pizzaları tadanlardan inanılmaz geri dönüşler aldım. Önce davul fırında eşe dosta dağıtırken, sonra insanlar ücretiyle istemeye başladı. Özellikle kadınların altın günleri ve toplantıları için gelen 'Lütfen bize de yap' talepleriyle iş bir anda büyüdü."

KONDOLOT: YAZILIM SEKTÖRÜ SÜREKLİ TAKİP İSTEYEN ZOR BİR ALAN

Teknoloji dünyasının yoruculuğundan bahseden Kondolot, pizzacılığın kendisi için neden yeni bir umut olduğunu şu sözlerle ifade etti: "Yazılımcılık maalesef biraz nankör bir iş; teknolojiyi bir an bile kaçırmamanız gerekiyor. Yaş ilerledikçe bu hıza ayak uydurmak güçleşiyor. Pizzalarımın beğenilmesi benim için bu anlamda büyük bir fırsat oldu. Ben her zaman imkansızlıklar içinden bir şeyler inşa etmeye inandım; hazır sermaye yerine yoktan var etmenin başarısı daha kalıcı oluyor. Önceden küçücük bir alanda davul fırınla başladığım bu yolda, şimdi daha geniş bir mekanda hizmet veriyorum. En büyük hayalim, bu lezzeti çok daha büyük bir restoranda insanlarla buluşturmak."