83 yıllık mirasta devrim: Türk kahvesine ‘sağlık’ karıştı

SULTAN GÜMÜŞ / ÖZEL HABER

Kentin en eski kuru kahve dükkanlarından biri olan Lider Türk Kahvesi, 1936 yılında İstiklal Savaşı gazisi olan ve 1938 yılında Tarihi Kemeraltı Çarşısı’ndaki mütevazi dükkanında kuru kahvecilik yapmaya başlayan Hacı Hüseyin Gönen tarafından kuruldu. Daha sonra nesilden nesile devam eden kuru kahvecilik mesleği bugün ise Kimya Mühendisi Mehmet Gönen ile adeta altın çağını yaşıyor. Her geçen gün güçlenen kimlikleri ve gelişen farklı tatlarıyla damakları şenlendirdiklerini söyleyen Gönen, salgın sürecinde geliştirdikleri bir ürünü tanıttı; sağlığın ve keyfin bir arada olduğu kolajenli kahvenin başarılı sonuçlara vardığını aktardı.

KAHVE KOKUSUYLA BÜYÜDÜM

“Geçmişten bugüne Lider Türk Kahvesi’nin yolculuğunu yeni nesil ürünlerimizle devam ettirmekteyiz” diyen Mehmet Gönen, “Kuru kahvecilik, sülalemizden gelen bir meslek. Dedemle başlamış, rahmetli babam ve rahmetli ağabeyim devam ettirmiş. Şimdi ise bayrak benim elimde. Kahvenin kokusuyla büyüyen biriyim. Çocukluğumda birçok hatıramın adresidir Lider Türk kahvesi. Kemeraltı’na gelen her kişi muhakkak Kızlarağası Hanı’nda bir kahve molası verir. İşte, o kahve Lider Türk Kahvesi’dir. Eski insanlar damak tadına ve kaliteye daha bir düşkün oldukları için bizleri tercih ediyor. Hiç unutmuyorum, bir dönem ülkemizde kahve kıtlığı olmuştu. Türkiye’ye kahve getirmek bir süre yasaktı. İşte, o zaman o insanların dükkanımızın önünde kuyruklar oluşturduğunu hatırlıyorum. Bir karı kocanın el ele tutuşup bize gelip, ‘Kahve geldi mi?’ diye sormasını asla unutmuyorum. Türk kahvesi, bizim için çok önemlidir. Anılarımızın, sohbetlerimizin tadıdır Türk kahvesi” ifadelerini kullandı.

SAĞLIK VE KEYİF SUNUYOR

Her geçen gün bünyelerine yeni tatlar kattıklarını söyleyen Gönen, “Çağ değişiyor; insanların beğenileri de her geçen farklı yönlere çekiliyor. Biz de bunu fırsat bilerek işe koyulduk ve bünyemize birçok farklı tadı kattık. İnsanlar kahve tüketiyor fakat tükettiği kahvenin faydalarını kimse bilmiyor. Nitelikli Türk Kahvesi için sadece kaliteli kahve çekirdeğine ihtiyacımız var. Yeni bir anti-aging trendinden dostumuz Kolajen. Sağlığımız için artık hayatımızın vazgeçilmez bir parçası olduğunu bilmeyen yoktur. Kendinize de ona da bir şans vermek isteyebilirsiniz. Bu arada kolajen tozunun herhangi bir tada sahip olmadığını ve içtiğiniz kahvenin tadını değiştirmeyeceğini de ekleyelim. Sağlık ve keyif sunmaktadır” dedi.

“Türkiye’de ilk kafeinsiz Türk kahvesini çıkaran da biziz” cümlelerini kullanan Gönen, “Bununla ilgili belgelerimiz de var. Bu konuda gıda kodeksinde önemli değişiklikleri de bize sordular ve bir çalışma yaptık. Araştırmalarımız hep devam etti. Tadı hoş olan, içimi güzel olan, insanların beğenebileceği tatlara yöneldik. Aromalı kahvelerimiz de böyle oluştu. Türk kahvesinde de en iyisini müşterilerimizle buluşturmaya gayret ediyoruz. Hamilelere ve diyet yapanlara özel kafeinsiz Türk kahvesi. Bunlarda da farklı farklı türler var ve kalitesini kullanmak gerçekten çok önemlidir” bilgisini paylaştı. Türk kahvesinin kafein tarafından zengin bir ürün olduğunu hatırlatan Gönen, “Her ne kadar biz içmeyi çok sevsek de kafein aşırı tüketildiğinde veya hassas ruh halinde olan insanlarda anksiyeteye neden olabiliyor ve kişilerde melatonin salgısını azaltarak uyuyamama sorunları yaratabiliyor” şeklinde konuştu.

PANDEMİDE KAHVE TÜKETİMİ ARTTI

Kovid- 19 döneminde artan kahve tüketiminin beraberinde birçok sorunu da meydana getirdiğini vurgulayan Mehmet Gönen, “Hemen işe koyularak çalışmalara başladık. Koronavirüs salgını nedeniyle insanların büyük bir çoğunluğu evden çalışıyor. Ev hanımlarının zaten kahve keyfini, fal bakmalarını herkes biliyor. Ancak zamanla kafeinden dolayı kahve tiryakilerinin isteseler de kahve içemediklerini gözlemledik. Ayrıca çok kahve içmek yine aynı sebepten ötürü sağlık açısından da zararlara neden olabiliyordu. Çalışmalarımız sonucunda yeni nesil, kafeini azaltılmış Lıght Türk Kahvesi’ni ortaya çıkardık. Yeni nesil kahve gurmelerinin öncelikle tercihi olacak olan Light Türk Kahvesi’nde bir fincan yerine artık dört fincana kadar kahveyi rahatlıkla içebileceksiniz. Light Türk Kahvesi’nin içinde hiçbir kimyasal karışımın olmadığının da altını çizmek istiyoruz. Benzerleri var ancak birçoğunun ne yazık ki kimyasal maddeler içerdiğini biliyoruz. Biz bu işi suyun faydalı gücünden yararlanarak yaptık” bilgisini paylaştı.

DİYET VE SPOR YAPANLAR İÇİN…

Uzun bir çalışma dönemi geçirdiklerini kaydeden Gönen, son olarak, “Yurtdışında benzerlerini incelediğimizde çoğunun içinde hidrojen maddesinin olduğunu gördük. Bizim ürettiğimiz Lıght Türk Kahvesi tamamen doğal. Sağlığını düşünen ama ‘Ben Türk Kahvesi olmadan yapamam’ diyenler için gerçekten vazgeçilmez bir ürün oldu. Biz bunu ayrıca diyet ve spor yapan kişilere de öneriyoruz. İçimi bakımından değerlendirecek olursak, normal bir Türk kahvesinden hemen hemen hiçbir farkı yok. Telvesi ve köpüğü ile damakta yine eşsiz duyguları canlandırıyor. Ürünümüzü piyasaya sürmemizin ardından siparişlerimiz de bir hayli arttı. Özellikle online sipariş çok alıyoruz. Hem www.liderkahve.com adresi üzerinden hem de Türkiye’de çok bilinen bir alışveriş sitesi üzerinden satışlarımız mevcut. İsteyenler, Kemeraltı’na gelerek Kestane Pazarı Camii arkasında bulunan güzel dükkanımızdan da kahvelerini temin edebilir” dedi.

Haber Merkezi