Gurme Ayhan Sicimoğlu EÜ’lü öğrencilerle buluştu

Ege Üniversitesi (EÜ) Gastronomi Topluluğu, gastronomi alanında uzman isimleri öğrencilerle buluşturmayı sürdürüyor. EÜ Su Ürünleri Fakültesi Binbir Gıda Konferans Salonu’nda düzenlenen etkinlikte tadımlar, söyleşiler ve yarışmalar gerçekleştirilirken, programa konuşmacı olarak katılan gurme Ayhan Sicimoğlu öğrencilerle bir araya geldi.

“SİCİMOĞLU’NU AĞIRLAMAK BÜYÜK ONUR”

Etkinliğin açılışında konuşan Gastronomi Topluluğu Danışmanı ve Ege Üniversitesi Diş Hekimliği Fakültesi öğretim üyesi Prof. Dr. Gülcan Coşkun Akar, 2023 yılından bu yana Gastronomi Topluluğu çatısı altında öğrencilerle bir arada olmaktan büyük mutluluk duyduğunu ifade etti. Bugün üç Michelin yıldızlı şef Ayşe Karadan ile müzisyen, gezgin ve gastronomi dünyasının yakından tanınan isimlerinden Ayhan Sicimoğlu’nu ağırlamanın kendileri için önemli bir gurur kaynağı olduğunu belirten Akar, konukların deneyim ve birikimlerinin öğrenciler için değerli kazanımlar sağlayacağını vurguladı. Akar, etkinliğin hayata geçirilmesinde katkı sunan sponsorlara, ev sahipliği yapan Su Ürünleri Fakültesi yönetimine ve programa ilgi gösteren katılımcılara teşekkür ederek, Gastronomi Topluluğu yönetim kurulu ve üyelerinin özverili çalışmalarıyla gerçekleştirilen etkinliklerin artan bir heyecan ve keyifle devam etmesini temenni etti.

"TÜRKİYE’NİN EN BÜYÜK SORUNU TANITIM"

Söyleşide müzik, seyahat ve gastronominin yaşamında ayrılmaz bir bütün oluşturduğunu ifade eden Ayhan Sicimoğlu, bu üç alanın birbirinden koparılamayacağını vurguladı. Sicimoğlu, müzikle gastronominin her zaman iç içe olduğunu belirterek, sıkça yöneltilen “Çok okuyan mı bilir, çok gezen mi?” sorusuna, “Okuyarak gezen bilir” yanıtını verdi. Seyahatlerinin öncesinde gideceği destinasyonlara mutlaka araştırma yaparak hazırlandığını dile getiren Sicimoğlu, gastronomi kültürünün bilgiyle daha anlamlı hale geldiğini söyledi. Türk mutfağının köklü bir mirasa sahip olduğuna dikkat çeken Sicimoğlu, Türk toplumunun iyi yeme alışkanlığının genetik bir kültürle aktarıldığını ifade etti. Ancak Türkiye’nin en önemli sorunlarından birinin mutfağını ve değerlerini yeterince tanıtamamak olduğunu belirten Sicimoğlu, bu konuda özellikle İtalyanların tanıtım konusundaki başarısından ders çıkarılması gerektiğini vurguladı.

“YEMEK BİLGİSİ GELECEĞE AKTARILMALI”

Geleneksel mutfak, kültürel miras ve sürdürülebilirliğin yaşamında ayrılmaz bir bütün oluşturduğunu dile getiren Ayşe Karadan, yemek yapmanın yalnızca bir beslenme eylemi olmadığını, geçmişle bugün arasında güçlü bir bağ kurduğunu ifade etti. Karadan, mutfağı kültürün, emeğin ve saygının bir yansıması olarak gördüğünü belirterek, geleneksel mutfağın doğası gereği sürdürülebilir bir yapıya sahip olduğunu vurguladı. İsrafı reddeden, eldeki imkânları değerlendiren ve doğayla uyumlu bir döngü kuran bu anlayışın, günümüz sürdürülebilirlik kavramlarının temelini oluşturduğunu söyledi. Geleneksel yemek bilgisinin korunarak gelecek kuşaklara aktarılmasının büyük önem taşıdığına dikkat çeken Karadan, bugün sıkça konuşulan sürdürülebilirlik ilkelerinin aslında geçmişte, özellikle ninelerin mutfağında zaten var olduğunu ifade etti. Yerel mutfak kültürünün ve geleneksel üretim yöntemlerinin doğru anlatım ve etkili tanıtımla çok daha görünür hale gelebileceğini sözlerine ekledi.

“AMACIMIZ FARKLI KÜLTÜRLERİ BULUŞTURMAK”

Öte yandan, Gastronomi Topluluğu Yönetim Kurulu Başkanı Özgür Ali Bakır, 2019 yılında kurulan Ege Üniversitesi Gastronomi Topluluğu’nun her yıl en az iki ya da üç büyük etkinliği geleneksel olarak hayata geçirdiğini belirtti. Bakır, amaçlarının yalnızca Ege Üniversitesi öğrencilerini değil, tüm İzmir’deki öğrencileri bir araya getirerek farklı kültürlerin lezzetleriyle buluşturmak ve gastronomi alanında uzman isimlerin bilgi ve deneyimlerini gençlerle paylaşmak olduğunu ifade etti.