Dondurma yemek bağışıklığı güçlendirir

ÖZKAN PEKÇALIŞKAN-ÖZEL HABER
Ege Üniversitesi (EÜ) Ziraat Fakültesi Süt Teknolojisi Bölüm Başkan Vekili Prof.Dr. Harun Raşit Uysal, yaz aylarının yavaş yavaş etkisini göstermeye başladığı dönemde tüketimi artmaya başlayan dondurma ile ilgili açıklamalarda bulundu. Dondurmanın içine şeker katılmış çeşitli meyve suları ve sütten dondurulmak suretiyle elde edilen ve özellikle sıcak yaz günlerinde çok aranan besleyici, serinletici ve eğlenceli bir gıda olarak tanımlandığını belirten Prof.Dr. Uysal, “Dondurma, tüketiciler tarafından genellikle serinletici bir gıda olarak bilinse de, içerdiği besin maddeleri nedeniyle aslında önemli bir enerji, mineral ve vitamin kaynağı. Süt, şeker, salep, krema, vanilya, meyve püresi, çeşitli kuruyemişler, çikolata veya kakaodan yapıldığı için besleyici değeri yüksek olan bir yiyecektir” dedi.
YÜKSEK ORANDA ENERJİ
Dondurmada protein, karbonhidrat ve yağın yanı sıra A, B, C, D, E ve K grubu vitaminlerin de bulunduğuna dikkat çeken Prof.Dr. Uysal, “Bunların yanı sıra önemli oranda kalsiyum, fosfor, magnezyum, sodyum, potasyum, demir ve çinko kaynağı. Aynı miktar süte göre daha yüksek oranda enerji içeriyor. Çocuklar yaz aylarında daha az süt tükettikleri için kalsiyum ihtiyaçlarını karşılamaları daha zor. En iyi kalsiyum kaynağı olarak bilinen süt, yoğurt, peynir gibi besinlerin yanı sıra sütten hazırlanmış olan dondurmayı tüketmek onların kalsiyum gereksinimlerinin karşılanmasına katkı sağlıyor. O nedenle çocukların günde bir kez dondurma yeme isteklerine engel olunmamalı. Ancak her gıdanın olduğu gibi dondurmayı da aşırı tüketmelerine engel olunmalıdır” diye konuştu.
AKŞAM YERİNE ÖĞLE TÜKETİN
Prof.Dr. Uysal, dondurmanın kalori değerinin de baklava, pasta gibi hamurlu tatlılara oranla çok daha düşük olduğu için sağlıklı ve dengeli bir beslenme programında yetişkinler için haftada en az 2-3 kez tüketiminin önerildiğini ifade ederek, “Yine de kilo problemi olan kişilerin dondurmayı akşam yerine, öğle vaktinde tüketmeleri gerekiyor. Türkiye’de kişi başına yıllık dondurma tüketimi 2.5 litre iken bu sayı ABD’de 20, AB’de 15 litre. Tüketimin bu derece az olmasında; değişken ekonomik şartlar nedeniyle tüketicinin alım gücündeki düşüş, pazarlama ve dağıtım sorunları gibi pek çok neden ile birlikte tarihsel Anadolu yemek kültüründe yemeklerden sonra tatlı olarak şerbetli hamur tatlıları yeme alışkanlığı etkili oluyor. Bunların yanı sıra soğuk olduğu için sadece yazın yenebileceği algısı da tüketimi önemli oranda etkiliyor” şeklinde konuştu.
ÜRETİM VE TÜKETİME DİKKAT
Türkiye’de hem geleneksel hem de sanayi tipi dondurma üretildiğini ve tüketimde bazı hususlara dikkat edilmesi gerektiğinin altını çizen Prof.Dr. Uysal, “Örneğin açıkta satılan dondurmalar güvenilir yerlerden alınmalı. Özellikle dondurucularda iyi muhafaza edilen ve hijyenik ortamda hazırlananlar tercih edilmelidir. Dondurma tezgahlarının kapakları kapalı olmalı ve dondurma verildikten hemen sonra kapatılması gerekiyor. Dondurmanın külahlara doldurulduğu kaşıklar temiz su içerisinde bulunmalıdır. Ambalajlı ürünlerde ise ambalajın ve şeklin bozulmamış olmasına dikkat edilmeli ve son kullanma tarihlerine göz atılmalısını sayabiliriz” ifadelerini kullandı.
BAĞIŞIKLIK SİSTEMİNİ DESTEKLER
Kovid-19 virüsünün en çok güçlü bağışıklık sistemi, fiziki mesafe ve hijyenden çekindiği bilgisini sözlerine ekleyen Prof.Dr. Uysal, sözlerini şöyle sonlandırdı: “Güçlü bir bağışıklık sistemi için sağlıklı gıdalar tüketmek gerekiyor. Her ne kadar yaz aylarında etkisinin azalacağı söylense de yine de hem beslenme hem fiziki mesafe hem de temizlik konularında gevşememek gerekiyor. Sağlıklı dondurma içerdiği besin maddeleri ile birlikte yazın bağışıklık sistemimizi güçlü kılmaya yardımcı olabilir. Özellikle bünyesindeki kalsiyum koronayla mücadelede son derece etkili olan D vitamini alımını kolaylaştırıyor. Yine dondurma miksine katılan ve işlem sırasında dondurmaya geçen süt yağındaki E vitamini de güçlü bağışıklık sisteminin gereksinim duyduğu vitaminlerden birisidir. Bunun yanı sıra bünyedeki A vitamini de buna yardımcı olan bir besin öğesi. Velhasıl dondurma sadece serinletmiyor, bağışıklık sistemimizin güçlü olmasına yardımcı olarak, hastalıklardan bizleri korumaya yardımcı olabiliyor.”

Haber Merkezi