Kadınlar doğal sirke yapımını öğrendi

İzmir Büyükşehir Belediyesi Meslek Fabrikası Özdere Kurs Merkezi, katılımcılara doğal sirke yapımını öğreten özel bir atölye düzenledi. Gümöz Kadın Kooperatifi ve Turuncu Eller Tarımsal Kalkınma Kooperatifi’nden Sevilay Feyizoğlu’nun verdiği eğitimde 15 katılımcı, elma, limon, portakal, zencefil ve ayva gibi malzemelerle farklı sirke çeşitleri yapmayı öğrendi. Atölyede ayrıca sirkenin antibakteriyel, antioksidan ve sağlık açısından diğer faydaları hakkında bilgiler paylaşıldı.

“SİRKENİN FAYDALARINI BİZZAT DENEYİMLEDİM”

Sevilay Feyizoğlu, kooperatifler için üç-dört çeşit sirke üretirken, bireysel olarak 60’tan fazla sirke çeşidine sahip olduğunu belirtti. Feyizoğlu, “Isparta gülü, Meksika biberi, kekik, biberiye, ıhlamur, ada çayı ve ananas gibi sirke çeşitlerim bulunuyor. Sirkenin faydalarını bizzat deneyimledim. Hiçbir yerde sirke yapımı eğitimi verilmediği için kendi araştırmalarım ve çevrimiçi eğitimlerle öğrendim, deneme yanılma yöntemiyle geliştirdim” dedi. Feyizoğlu, atölyenin düzenlenme sürecini de şöyle anlattı: “Turuncu Eller Tarımsal Kalkınma Kooperatifi’ne Başkanımız Cemil Tugay geldiğinde sirke yapımından bahsettim ve atölye düzenleme önerisi ortaya çıktı. Bugün eğitime, yapımı en kolay sirke olan elmadan başladık. Katılımcılara hangi ürünlerle sirke yapılabileceğini ve sirkenin sağlık faydalarını anlattım.”

“SİRKE KURMAYA BAŞLAYACAĞIZ”

Atölyeye katılanlardan Aysun Önal, Meslek Fabrikası’ndaki eğitimleri sürekli takip ettiğini söyleyerek şu ifadeleri kullandı: “Mümkün olduğu kadar bana uygun olan veya kendimi değiştirebileceğim bütün kurslara katılmaya çalışıyorum. Sirke yapımını daha önce merak ettim ama cesaret edip başlayamamıştım. Atölye yapılacağını öğrendiğimde hemen katılmak istedim. Hocamız çok güzel bilgiler veriyor. Başarılı olacağımıza inanıyorum. En doğalı, en güzeli evde yaptığınız sirkedir. Hocamızın 60 çeşit sirke yaptığını duymak bizi çok heyecanlandırdı. Eve gider gitmez hemen sirke kurmaya başlayacağız.”

“NİYETİMİZ ÇİFTÇİYE DESTEK VERMEK”

Katılımcılar arasında Seferihisarlı çiftçilerin katma değerli ürün elde etmesi için mandalina sirkesi yapmayı öğrenmek isteyenler de vardı. Fatih Oktay, Seferihisar Belediyesi İklim Değişikliği ve Sıfır Atık Müdürlüğü çalışanı olarak bu atölyeye katıldığını dile getirerek, “İlçemizin tarımı mandalinaya dayalı. Bu sezon, mandalinanın satışında ve tüketiminde düşüklük yaşıyoruz. Çiftçimiz bu konuda mağdur. Çiftçimizin yaşadığı mağduriyeti giderebilmek adına tüccarın almadığı mandalinayı farklı alanlarda nasıl değerlendirebiliriz diye araştırıyoruz. Bu yüzden sirke yapımı atölyesine gelmek istedik. Niyetimiz, çiftçimize ek bir gelir olarak mandalinadan sirke yapımını sağlayıp çiftçiye destek vermek. Alternatifleri değerlendirmek adına saha çalışması yapmış oluyoruz” dedi.

“SİRKE ATÖLYESİNE HEMEN KATILMAK İSTEDİM”

Atölyeye katılan Şükran Barut, “İzmir Büyükşehir Belediyesi Meslek Fabrikası’nın açtığı kursları yakından takip ediyorum. Sirke atölyesi açılacağını öğrenince hemen katılmak istedim. Evde sirke yapıyoruz ama burada, bilimsel yöntemlerle nasıl hazırlanacağını ve püf noktalarını öğreniyoruz. Günümüzde kapitalist düzen her şeyi satın almamızı teşvik ediyor; fakat evde organik ve doğal yiyecekler üretmek, bunları değerlendirmek gerçekten çok değerli” dedi.