Kahve keyfi Kaffa Keyf’te yaşanır

AHMET TOPRAK

Genç iş adamları Mehmet Tunç ve Osman Sakman, hizmet sektörüne farklı bir bakış açısı getirerek, yepyeni bir markayı İzmir’e kazandırmanın gururunu yaşadı.

“Kaffa Keyf” ismiyle Konak İskele'de açılan mekan, deniz manzarası ve nezih ortamı ile konuklarını ağırlıyor. Konak İskele’de hizmete başlayan Kaffa Keyf, farklı mekan tasarımı ve zengin menüsü ile dikkat çekiyor.

İzmir, kafeterya sektöründe çizgi dışı bir mekanla tanışıyor. Konak İskele’de İzmirlilerin hizmetine giren Kaffa Keyf, hikayesi, tasarımı ve yeniliklerle dolu menüsü ile ilgi görüyor.

SEKTÖR YENİLİK İSTER

İşletme sahibi Mehmet Tunç, hizmet sektörünün önü açık bir alan olduğunu ifade ederek, “Şüphesiz sektörün önü açık ve avantajları büyük. Ancak, biz sektörü gözlemlediğimizde çok ciddi tekrarların olduğunu gördük. Yani herkes birbirine benzemeye başladı. Biz bu hataya düşmemek için kendi markamızı oluştururken ciddi bir araştırma yaptık. Sonuçta, İzmirlilere rahat, nezih dinlenebilecekleri bir mekan tasarladık” dedi.

HİZMETTE İTİNA OLMALI

Konak İskele Kahve Deryası ile sektöre giriş yaptıklarını hatırlatan Tunç, “Tabi sektörün içinde olduğumuz için yanlışları da daha iyi gözlemleyebiliyoruz. Daha iyi ne yapabiliriz diye konuştuğumuzda nerelerde hata yapılıyor, müşteriye gösterilen ilgi nasıl diye ele alıyoruz. Bir de, hizmet sektörüne ait mekanlar, aslında misafir ağırlanan yerlerdir. Siz ağırlamaya ne kadar itina gösterirseniz ve farklı, yeni bir hizmet sunarsanız misafir o kadar kalıcı olur. Memnun kalır” diye konuştu.

KONAK İSKELE ARTIK HERKESİN MEKANI

İskelede hizmete giriştikleri günden bu yana Konak İskele’nin bölgeye yakışır bir hal aldığının da altını çizen Tunç, “Biz sektöre girmek için kolları sıvadığımızda görüş aldığımız firmaların 10’da sekizi orada başarılı olamayacağımızı söylediler. Ama çok şükür biz bunu başardık ve memnunuz.  Burayı aldığımızda virane bir yerdi. Ocak başı olan bazen canlı müzik yapılan çok farklı bir yerdi. Özellikle aile ile gelinebilecek bir yer değildi. Rahat bir şekilde muhabbet etmek pek mümkün değildi. Gönül rahatlığı ile yiyip içilecek ortamı ve fiziki koşulları yoktu. Çok şükür biz buraya olması gerektiği gibi bir forma kavuşturduk. Herkes tarafından bilenen bir yerdi fakat birçoğunun gelemediği bir yerdi. Çok olumlu tepkiler aldık. Buraya gelen insan profili de gelişti. Ailelerin, öğrencilerin, turistlerin uğrak mekanları haline getirebildik” sözlerine yer verdi.

MUTFAĞIMIZ SIRA DIŞI

Tunç, Kaffa Keyf’in sektöre her açıdan yenilikler getireceğini kaydederek, “Bizim mutfağımız farklılık anlamında çok iddialı. Menü ile ilgili çok çeşitli araştırmalar yaptık. Meslektaşlarımızın menüsüne nazaran yüzde 35 farklı çeşidi görmek mümkün. Farklılık yaratacağımıza inanıyoruz.

Bunun yanında elbette Kaffa Keyf’in manzarası tartışılmaz. Denize ve İzmir’e hakim bir yerdeyiz. İnsanların dinlenebileceği rahatlayabileceği ve iyi vakit geçirebileceği bir yer oluşturduk.  Fiyatları da gayet makul bir durumda. Her kesime hitap eden bir fiyat skalası var” bilgisini verdi.

KAFFA KEYF ADI NEREDEN GELİYOR?

Kaffa Keyf adına da değinen Tunç, mekanın adı için uzun araştırmalar yaptıklarını kaydetti. Tunç, kendi markalarını oluşturma fikri ile yola çıktıklarının altını çizerek, “Biz kendi markamızı yaratmak istiyorduk. Çeşitli ajanslar ile görüşüyorduk.  Araştırma yaparken en son bir ajans ile anlaştık. Kafamızda bir takım isimler de vardı. Son on isim üzerinde durduk. Anlamlı ve hikayesi olan bir şey olmasını istiyorduk. Bunun da Kaffa olduğunu gördük” dedi.

Kaffa’nın anlamının kahvenin tarihiyle özdeş olduğunu vurgulayan Tunç, “Kaffa Habeşistan’da.  Şimdiki adı ile Etiyopya’da kahvenin ilk çıktığı yer olarak geçiyor. Orada keçilerini otlatan çoban bakıyor ki keçileri kahveleri yediğinde daha çok dinç ve hareketli oluyorlar. Kahvelerin yendiğinde böyle bir etkisi olduğunu gözlemliyor çoban. O günden sonra oralarda çeşitli denemeler ile kahve formu bugünlere kadar geliyor. Bizler de böyle anlamlı bir hikayesi olan bir ismi kahvenin de ilk keşfedildiği yer olması itibari ile uygun gördük” açıklamasını yaptı.

KAHVENİN BAŞKENTİYİZ

Mekanın adında aynı zamanda kahve ile ilgili bir iddia da taşıdıklarını aktaran Tunç, “Evet, Kaffa Keyf yemekleri ile farklılık yaratacak dedik. Ama emin olun, adımızın anlamı gibi ‘Kahvenin Başkenti’yiz. Burada kahvemizi içenler bu içeceğin başkentinde olduklarını hissedecekler” görüşünü aktardı.

MİMARİ OLARAK FARKLI BİR TASARIM

Tunç, mekanın tasarımına da itinalı yaklaştıklarını anlatarak, “Bizim burada en çok dikkat ettiğimiz şey özellikle tavan. Basık tavanlarda insanlar rahatsız olabiliyor. Bizim tavanlarımızın yüksek olması da insanların rahat etmesi için bir avantaj. Çok değerli mimarlarla çalıştık.  Çizgisel Mimarlık’tan Mehmet Bütüner ile uzunca bir mesai yaptık. Burada en önemli husus bu işe inanan arkadaşlar ile çalışmak. Bizler de buna dikkat ettik. Proje üç ay sürdü. Daha sonra eksikleri de tamamlayarak çizimler bitti ve hazırlıklara başladık toplam açılış süresi altı ay sürdü” sözlerine yer verdi.

PERSONEL MOTİVASYONU ÖNEMLİ

Sektörde başarı ile ilgili de görüş belirten Tunç, “Hizmet sektöründe en çok dikkat edilmesi gereken konu çalışanların enerjisidir.  Misafir buradan ayrıldığında memnun ayrılmalıdır. Bu anlamda çalışanların motivasyonu çok önemlidir. İç eğitim en fazla önem verdiğimiz konulardandır” dedi.

YATIRIMCI, BİZİ TERCİH EDECEK; ÇÜNKÜ YENİLİKÇİYİZ

Kaffa Keyf markasını Türkiye’nin her tarafına taşımayı hedeflediklerini belirten Tunç, yatırımcıların yenilikçi bir marka olarak kendilerini tercih edeceğini söyledi. Tunç, yatırımcının Kaffa Keyf’i neden tercih etmesi gerektiğini şöyle açıkladı; “Her şeyden önce yatırımcıyız ve yatırımcının gözünden doğruları görüp değerlendirebiliyoruz. Bu önemli bir hizmet. Bakış açınız yoksa bir yere varamazsınız. Yatırımcı tam da bu nedenle fazla yorulmayacağı bir sistem için Kaffa Keyf’i tercih etmeli. 8 yıldır içinde bulunduğumuz sistemin içinde dahil olduğumuz markaya birçok yenilik kattık. Onlar da bizi desteklediler. Onlar da bizi hep desteklediler, önerilerimiz kabul gördü ama sistem zorlanmaya başlayınca kendi hareket alanımızın olacağı yeni bir sistem kaçınılmaz oldu.”

Haber Merkezi