Lezzetli bir kahve molası

ANIL YIKGEÇ ÖZEL HABER

Son zamanlarda kahve içme anlayışının granül kahveye sıcak su eklemenin ötesine geçmesi ve insanların damak tadının gelişmesiyle ‘daha güzel kahve’ arayışı başladı. Bunun bir diğer sebebi de dünya ülkelerine seyahat edilmesinin kolaylaşmasıyla farklı tatlar ve lezzetlerin varlığının keşfedilmesi oldu. Sosyal medyanın etkinliği ve dünyanın küçülmesiyle insanların keşif duyguları körüklendi. Yemek kültürünün gözde olmasıyla da insanlar beğeni seviyelerini yükseltti. İzmir’de de kahve tadını gerçekten hissedebileceğiniz kahve türleri için bir arayış var. Küçük ve Avrupai tarzlarıyla dikkat çeken kahve dükkanları az ve öz çeşitleriyle damaklarımızı şenlendiriyor. Bunlardan bir tanesi de Alsancak’ta yer alan Twins Coffee Roasters oldu. İtalya’nın arka sokaklarındaki küçük dükkanları andıran Twins, kahveleriyle de fark yaratıyor.

ÜÇ ÇEŞİT KAHVE ÇEKİRDEĞİNİ KARIŞTIRIYORLAR

Twins Coffee Roaster’ı İstanbul’da açıldıktan 14 ay sonra İzmir’de açan Cüneyt Başar’ın kendisi de bir kahve tutkunu. Daha önce yıllarca işletmecilik yapan Başar, Twins’in en büyük özelliğinin kahve çekirdeklerini kendi kavurmaları ve her zaman taze öğütülmüş kahve kullanmaları olduğunu söyledi. Üç çeşit kahveyi belli oranlarda birleştirerek özel bir harman oluşturduklarını ifade eden Başar, “Kendi kahvelerimizi kendimiz kavuruyoruz. Her şeyi kendimiz hazırlıyor ve kesinlikle katkı maddesi kullanmıyoruz. Colombia, Guetamala ve Etopya olmak üzere üç çeşit kahve çekirdeğini kavuruyoruz. Belli oranlarda kullanarak kendimize özel tadımızı oluşturduk. Bunu da değişik aromayı yakalamak için yapıyoruz. Espresso ve filtre kahve için aynı espressoyu kullanıyoruz” dedi.

Öğüttükleri kahveyi bekletmeden kullandıklarını vurgulayan Başar, “En büyük özelliğimiz her şeyin taze olması. Kahvemizi kendimiz kavuruyoruz. Kavurduğumuz kahvemizi üç gün dinlendikten sonra satışını yapıyoruz. Kahveyi yaparken de siparişe göre o an kahve çekirdeklerini öğütüp anında içeceği hazırlıyoruz. Öğüttüğümüz kahve çekirdeklerini de bekletmiyoruz. Ne kadar ihtiyacımız varsa o kadar kullanıyoruz” diye konuştu.

“SADE VE SAMİMİ OLMAYI SEVİYORUZ”

Kültür kafe konsepti ve sade tasarımıyla dikkat çeken Twins’te kitap alana kahve ikram ediliyor. İşlerini severek yaptıklarını söyleyen Başar, “Sade ve samimi olmayı seviyoruz. Tasarımımızı bu yönde yapmaya çalıştık. Banklarımız var. Sokak havasını mekanımıza taşıdık. Sevdiğimiz şeyleri yapmaya çalışıyoruz. Kültür kafe olmak istedik. Kitap satıyoruz. Kitap alanlara ise kahve ikram ediyoruz. Çekirdek kahve alanlara da yine ücretsiz olarak kahve ikram ediyoruz böylece hem tadına bakmış oluyorlar hem de sohbet etmiş oluyoruz. Müzik bizim için önemli. Caz ağırlıklı çalmakla birlikte chill out, deep house, vokal house tarzlarında çalmayı seviyoruz. Plaklarımız, dergilerimiz var. Burada sakin bir ortam olduğu için insanlar kahvelerini içmeye geldiklerinde kitaplarını ya da dergilerini de okuyabiliyorlar. Ofis çalışanları buraya gelip kahvelerini yudumlarken bilgisayarlarıyla işlerini yapabilirler. Burada wifi’da bulunuyor” ifadelerini kullandı.

DENEMENİZ GEREKEN LEZZETLER

Cüneyt Başar, Twins Coffee Roasters’dakidiğer çeşitleri şöyle anlattı: “Filtre kahve, espresso, Americano, latte gibi bildiğimiz çeşitlerin yanında Twins’e özel Bongo bulunuyor. Soğuk kahveler ve çay da var. Yaz sıcaklarına uygun ve sağlıklı Twins summer ise özel bir smootie. Fransa’dan şoklanmış şekilde kruvasanlarımız geliyor. Biz sabahları onu hafifçe ısıtıp servis ediyoruz. Dondurmalar İtalya’dan geliyor. Ayrıca yine İtalya’dan dondurulmuş şekilde gelen Hindistan cevizi ve limon var. Dondurmalarımızı bunların içinde servis ediyoruz.”

Hafif lezzetli ve kahve tadını rahatlıkla alabileceğiniz bir filtre kahve yapıyorlar. İçimi rahat ve şekere ihtiyaç duymuyorsunuz. Benim gibi şekersiz içemeyen biri bile şekersiz olarak rahatlıkla tüketebilir. Sabah erken saatlerde açıldığı için işinize giderken ayılmak için Twins Coffee Roasters’a uğrayabilirsiniz. Hatta sıcak sıcak çıkan kruvasanla birlikte kahvaltınızı edebilirsiniz. Üstelik de yedi gün boyunca açık.

Haber Merkezi