Kasaplardan hayati kurbanlık ve et saklama uyarıları

Kurban Bayramı yaklaşırken, Türkiye'nin dört bir yanından gelen besiciler büyükbaş ve küçükbaş hayvanlarını pazarlarda satışa sundu. Tüm Kasaplar ve Et Üreticileri Derneği Başkanı Sebahattin Bulut, Ankara Altındağ'daki kurban pazarında vatandaşların kurbanlık seçerken, kesim yaparken ve eti muhafaza ederken dikkat etmesi gereken kritik noktaları paylaştı. Kurbanlık hayvan seçimi yaparken dış görünüşün ve hareketlerin büyük önem taşıdığını belirten Sebahattin Bulut, sağlıklı bir kurbanlığın hareketli ve canlı bakışlara sahip olması gerektiğini ifade etti.

HAYVANIN GEÇMİŞİNE BAKILABİLİYOR

Sağlıklı bir hayvan seçmek için dikkat edilmesi gereken hususları paylaşan Bulut, “Hayvanın kör, topal veya yaralı olmaması, tüylerinin parlak ve yatık durması, boynuzlarının kırık bulunmaması ve kemikleri görünecek kadar zayıf olmaması gerekiyor. Ayrıca hayvanda burun ve göz akıntısının olmamasına dikkat edilmesi ve alt iki dişinin kapak atmış olması önem taşıyor” diye konuştu. Ayrıca Bulut Vatandaşların Tarım ve Orman Bakanlığı’nın "Tarım Cebimde" mobil uygulamasını kullanarak hayvanların küpe numarası üzerinden geçmiş hastalıklarını ve aşı kayıtlarını mutlaka sorgulamalarını da tavsiye etti.

KURBAN ETİ MUTLAKA BİR GÜN DİNLENDİRİLMELİ

Kesim işleminin mutlaka işin ehli kişilere yaptırılması gerektiğini vurgulayan Bulut, etlerini evde işlemek isteyen vatandaşlara da rehberlik etti. Bulu, “Etin eklem yerlerinden doğru şekilde parçalanarak kıymalık, bifteklik ve kuşbaşılık olarak ayrılması ve bu şekilde dolaba yerleştirilmesi gerekiyor. Etin kalitesi ve lezzeti için kesilir kesilmez işlenmemesi, mutlaka bir gün boyunca dinlendirilmesi ve kıymalık etlerin de ertesi gün çekilmesi gerekiyor” diye konuştu.

GIDA TERÖRÜNE ETLERİNİZİ TESLİM ETMEYİN

Bayram döneminde sokak aralarında ve merdiven altı alanlarda uygunsuz koşullarda kıyma çeken kişilere karşı sert uyarılarda bulunan Bulut, bu durumu "gıda terörü" olarak nitelendirdi. Yılda sadece bir kez kömürlüklerden veya depolardan çıkarılan kıyma makinelerinin paslı ve küflü olabildiğini, ayrıca bu makinelerde soğutucu sistem bulunmadığı için hızla bakteri ve mikrop ürediğini ifade etti. Sokakta güneş altında fark edilmeden kokan bir etin bu makinelerde çekilmesi durumunda, arkasından gelen temiz etlere de bakteri bulaştığını hatırlatan Bulut, mahalle kasaplarının ise her gün makinelerini sıcak suyla yıkayarak hijyen sağladığını ve deneyimleri sayesinde bozuk eti anında fark edip çekmeyeceğini belirterek vatandaşları etlerini heder etmemeleri konusunda uyardı.