Yaşayan kafe ile markalarını yarattılar

ONURHAN ALPAGUT - ÖZEL HABER
Halit Nart ve eşi Hazal Gökçe Nart bundan kısa bir süre öncesine kadar farklı özel şirketlerde görev yapıyordu. Ankara’da çalıştıkları sürede kafalarına kendilerine ait bir işletme açma fikrini koyan çift, bu esnada küçük bir kahve işletmesinde ortaklıkta bulundu. Bir işletme sahibi olmanın keyifli olduğunu fark eden Nart çifti, kendi hayalleri doğrultusunda ilerleyerek İzmir’de kendi markaları olan Philia Lifestyle Coffee Company’i kurdu. Phila Kafe’nin ‘yaşayan kafe’ mantığıyla işlediğini kaydeden Nart, “Burası yaşayan bir kafe. Sıradan kahve içilen bir kafe değil. Burası etkinliklerin olduğu, insanların kendilerini geliştirdiği bir alan. Burada sürekli etkinlikler düzenliyoruz. Felsefi, mitoloji oturumları yaptık. Seramik atölyeleri düzenledik. Gibi gibi… Birçok etkinlik gerçekleştirdik. Burayı bir organizasyon alanına çevirdik. Bu sebeple burası bir yaşam alanı. Tabelamızda da belirttiğimiz gibi “Philia Life Style Coffee Company”… Bu sebeple ‘life style’ kısmını özellikle kullandık” dedi.



KAHVE VE ORGANİK ÜRÜNLER
Philia Kafe olarak kahvenin yanı sıra birçok organik ürünün üretimini de gerçekleştirdiklerini söyleyen Nart, “Şu an ürettiğimizin yanı sıra kendimize ait gelecekte birçok ürün yapma planımız var. Naylon poşet olayından kaynaklı, bez çanta üretimi yaptık. Farklı fonksiyonlarda ve tasarımlarda ürünler ürettik. Çok da ilgi gördü. Çelik termoslar sattık. Kullanılabilirliği artırmak adına… Termos ile kafemize gelen müşterilerimize indirimler yaptık. Bu bağlamda ‘Sıfır atık’ projesini destekledik. ‘Kullan at’ bardak ya da pipet değil de daha uzun süreli kullanılacak ürünler tasarladık. Bambudan pipetlerimiz, Hindistan cevizi kabuğundan kaselerimiz var. Bunları satıyoruz. Buğday sapı pipet satın aldık. Kafe olarak plastik pipet kullanmak istemiyoruz. Bunların tabii ki biraz daha maliyeti yüksek. Şu an biraz daha dengeli gidiyoruz. Plastik pipeti yavaş yavaş ortadan kaldıracağız. Bunun haricinde organik ürünler. Unsuz, şekersiz tatlılarımız var. İçerisinde gluten olmayan gıdalar. Sağlıklı beslenme için özel salatalar yapıyoruz. Dünya pastalarımız var. Kendimize ait bir konsept geliştirdik” diye konuştu.



VEGANLAR İÇİN
Philia Kafe olarak veganlara yönelik ürünlerin de bulunduğunu dile getiren Nart, “Vegan tostumuz var. İçerisinde avokado var. Yapımında Hindistan cevizi yağı kullanıyoruz. Vegan pizzamız var. Tamamen ‘Glutensiz’. Raw cheesekecakelerimiz var. İçerisinde hayvansal gıda bulundurmayan ‘Vegan’ ürünler. Meyve barlarımız var. Tamamen ‘Vegan’. Kendi mutfağımızda hazırladığımız özel salatalarımız bulunuyor. ‘Vegan’ Brownie’miz var. Bunların tümü veganlara yönelik ürünler” dedi. İzmir’de pek çok kafede olmayan uygulama ile hayvan dostlarımızla kafede oturabileceğimizi ve onlarla zaman geçirebileceğimizi söyleyen Nart, “Hayvan dostuyuz. Kendi evimizde kedi, köpeğimiz var. Hayvanlara yaşantımızda yer edinmiş ‘arkadaşlarımız’ olarak bakıyoruz. ‘Dostlarımızla’ birlikte yaşadık. Burayı açtığımızda hayvanlara ayırabileceğimiz alanımız vardı. Bunu değerlendirdik. Burada sokaktan sahiplendiğimiz bir köpeğimiz var. Yaşayabileceği alanı var. Bunu gören müşterilerimizde, hayvanlarıyla birlikte buraya geliyor” diye konuştu.
DÜNYANIN DÖRT BİR YANINDAN KAHVE
Kafe’de bulunan kahve çeşitleri ve kahve kültüründen de söz eden Nart, “Burası bir 3. nesil kahve işletmesi. Yöresel kahvelerimiz var. Kolombiya, Congo, Etiyopya gibi birçok ülkenin kahveleri bize taze olarak geliyor. Biz bu kahveleri özel demleme yöntemleri ile müşterilerimize hazırlıyoruz. V60, Syphon, Aero Press, Chemex gibi demleme yöntemlerimi kullanıyoruz. Bunlar tabii ki ‘filtre kahve’ tercih eden müşterilerimiz için… Bunun haricinde expresso bazlı içecekler yapıyoruz. Özgün hazırladığımız kahve çeşitlerimiz var. Gelen müşterilerimizi dinliyoruz. Onların istedikleri şekilde, hitap edecek biçimde kahveler hazırlıyoruz. Ona göre çeşitlerimizi belirliyoruz. Müşterilerimizi güler yüzlü bir şekilde buradan gönderiyoruz” ifadesini kullandı.
YURTDIŞINDA ŞUBE HEDEFİ
“Philia Kafe” markasını her yönüyle geliştirmek istediklerini kaydeden Nart, “ Bizim alanımız sadece kahve değil. Üretim alanımızı geliştirmek istiyoruz. Kendimize ait t-shirt, şapka ve benzeri ürünleri satışa sunmak istiyoruz. Kendimize ait olan çanta tasarımlarımızı artırma çabasındayız. Özgün tasarımlar hazırlıyoruz. Markamızın şu anda başka illerde şubelerinin açılması durumu söz konusu. Bu işletmeler tabii ki burada ki birebir özellikleri taşıyacak işletmeler. Bu şartlar altında görüşmeler yapıyoruz. Acelemiz yok olursa, bu biçimde ilerlemek istiyoruz. Yurt dışında şube hedefimiz var” dedi.

Haber Merkezi