Mardinli kadınlar kültürlerini anlattı  

ADNAN AVUKA/MARDİN

Mardin Büyükşehir Belediyesi Kadın Hizmetleri ve Gençlik Daire Başkanı Uzman Dr. Mehtap Bingöl, Mardin’in unutulmaya yüz tutmuş yemek ve geleneklerini özel bir televizyonda yayınlanması için program haline getirdi. Belgeselin çekimleri Kabala Mahallesi’nde yapıldı. Mardinli kadınlar, unutulmaya yüz tutmuş yerel yemekleri yıllardan sonra ilk defa anlatmanın mutluluğunu yaşadı. Uzman Dr. Mehtap Bingöl unutulmaya yüz tutmuş yemek ve geleneksel ürünlerin tanıtımının Mardin için önemli bir çalışma olduğunu belirterek, “Bakınız bugün Mardin de yapılan ‘Kitelraha’ (Süryani yemeği) bu sadece Türkiye’de Mardin ve özellikle Midyat İlçesi’nde yapılmaktadır. Kitelraha haşlanmış içli köfte andırıyor ama büyüklük çapı en az 30 santimetre çapında olur. İçi et ve çeşitli malzemeler ile doldurulur. Çok sıcak kaynayan suyla haşlanır. Diğer taraftan ülkemizde çığ köfte denilen ve herkesin beğendiği bir yiyecek. Her ne kadar ülke genelinde çığ köfte masalarda eksik olmuyorsa asıl çığ köftenin tadına Mardin’de bakmak gerekir. Bugün ülke genelinde ve hatta Avrupa da bile yenilen çığ köfte Mardin’de etli oluyor. Dana ve ya kuzunun göğsündeki etin perdeleri alınarak taş üzerinde en az iki, üç saat dövülür ve etin bütün sinirleri alınır, bulgurla tanıştırılarak hazırlanır. Asırlardır sofralarımızda bulunan Mezopotamya’nın bereketli buğdaylarından elde edilen un ile yapılan hamurun tabaklarda elle yapılana ise ‘Şaireyi’ denir. Büyük bir emekle Mardin kadınların parmakları ile tek tek kesilerek meydana getirdikleri ‘Şaireyi’ bulgur pilavı ile karıştırarak yenilmesi hoş bir sağlıklı yemek olarak biliniyor” diye konuştu.

ÇOK İYİ BİR HİZMET

Programın içeriğine değinen Bingöl, “Mardin’de yıllardır evlerdeki yapılan kadın veya erkek toplantıları hikayeleri anlatıldı. Çekimi ele alan ulusal bir televizyon ekibi, ‘Böyle hikayeleri ilk defa Türkiye’de sadece Mardin’de çektik’ dedi. Çok iyi bir hizmet dünyaya tanıtılacak. Bu programa katılan Mardin Savurkapı Mahallesi, Kabala Mahallesi ve İstasyon Çatom kadınları sakinleri bu programda yer aldı” açıklamasında bulundu.

Haber Merkezi