- Sağlık
- 25.07.2025 15:33
-
-
-
Sayfa Yükleniyor...
Sayfa Yükleniyor...
Yaz sıcaklarında bazı gıdalar zehir saçıyor! Uzmanlar uyarıyor: Mayonezden dondurmaya, etten deniz ürünlerine kadar beş riskli besine dikkat!
Termometre yükseldikçe tehlike büyüyor! Yaz aylarının bunaltıcı sıcakları yalnızca dışarıdaki yaşamı zorlaştırmakla kalmıyor, aynı zamanda tabaklarımızdaki gıdaları da görünmez bir tehlikeye dönüştürüyor. Uzmanlar, artan sıcaklıklarla birlikte gıda zehirlenmelerinde çarpıcı bir artış yaşandığını söylüyor.
Özellikle açıkta satılan ya da uygun koşullarda muhafaza edilmeyen ürünler, bakteriler için adeta bir üreme cenneti hâline geliyor. Peki yazın soframıza gelen hangi gıdalar daha fazla risk taşıyor? Hangi ürünler sağlığınızı tehdit ediyor? İşte uzmanların altını çizdiği beş kritik gıda…
“Serinletici bir sandviç, ölümcül bir tuzak olabilir!”
Mayonez; içeriğindeki çiğ yumurta sebebiyle, sıcak ortamlarda hızla bozulmaya müsait bir ürün. Özellikle pikniklerde, büfe ürünlerinde ya da sokak satıcılarında saatlerce dışarıda bekleyen mayonezli sandviçler veya salatalar, Salmonella bakterisi için ideal ortamı oluşturuyor.
Nasıl korunursunuz?
Mayonezli yiyecekler yalnızca buzdolabında saklanmalı. Pikniğe götürülüyorsa mutlaka soğuk zinciri koruyan taşıma çantaları kullanılmalı. Ambalajlı, son tüketim tarihi geçmemiş ürünler tercih edilmeli.
“Bir yudum serinlik, saatler süren mide ağrısına dönüşmesin.”
Yoğurt, süt, peynir ve krema gibi süt ürünleri 5°C’nin üzerindeki sıcaklıklarda hızla bozulur. Uygun saklanmayan ürünlerde Listeria, E. coli gibi bakteri türleri gelişebilir.
Nasıl korunursunuz?
Ürünlerin soğuk zinciri bozulmamalı. Pastörize ve güvenilir markaların ambalajlı ürünleri alınmalı. Tüketmeden önce kokusu, rengi ve tadında bir anormallik olup olmadığı mutlaka kontrol edilmeli.
“Bir top dondurma, bakteri bombasına dönüşmesin.”
Yaz sıcağında en çok tüketilen gıdalardan biri dondurma. Ancak dondurmanın eriyip tekrar donması durumunda zararlı mikroorganizmalar hızla çoğalabiliyor. Özellikle açıkta satılan ya da soğuk zinciri kırılmış dondurmalar, Salmonella gibi bakterilerin kolayca üremesine neden oluyor.
Ambalajsız, açıkta satılan dondurmalardan kaçının. Alışverişte donmuş ürünleri en sona bırakın. Soğuk taşıma çantası tercih edin.
“Mangal keyfi mi? Yoksa mide sancısı mı?”
Sucuk, salam, sosis gibi şarküteri ürünleri ile çiğ etler, yüksek sıcaklıkta kısa sürede bakteri üretebilir. Özellikle piknik ve mangal ortamlarında uzun süre dışarıda kalan et ürünleri, Clostridium ve Campylobacter gibi bakteriler nedeniyle ciddi zehirlenmelere yol açabiliyor.
Nasıl korunursunuz?
Etler buzdolabında muhafaza edilmeli ve dışarıda uzun süre bekletilmemeli. Pişmiş ve çiğ etler ayrı kaplarda taşınmalı, mutlaka iyi pişirilmeli.
“Denizin lezzeti, bakterilerin barınağı olmasın!”
Midye, balık, karides gibi deniz mahsulleri sıcak havalarda en çabuk bozulan gıdaların başında geliyor. Özellikle taze olmayan ya da dışarıda bekletilen ürünlerde Histamin zehirlenmesi görülebiliyor.
Sadece güvenilir balıkçılardan alışveriş yapılmalı. Rengi solmuş, kötü kokulu ürünler asla tüketilmemeli. Tazeliğinden emin olunmadan pişirme işlemi yapılmamalı.
Gıda zehirlenmeleri genellikle 2 ila 6 saat içinde; mide bulantısı, kusma, karın ağrısı ve ishalle kendini belli eder. Ancak bazı bakteriler 12 ila 24 saat sonra da etkisini gösterebilir. Bu yüzden ilk belirtiyi hafife almayın, gerekirse bir sağlık kuruluşuna başvurun.
Yaz mevsiminin tadını çıkarmak istiyorsanız, yalnızca sıcaktan değil, tabağınızdakilerden de korunmayı bilin. Çünkü sağlığınız; aldığınız her lokmada gizli olabilir…
