Kurban Bayramı'nda hızlı kilo alımına karşı diyetisyen uyarısı: Bayramda bunlara dikkat edin!

Diyetisyen Emine Ayvaz, Kurban Bayramı'nda artan et ve tatlı tüketimine bağlı olarak mide bağırsak sorunları ve hızlı kilo alımına dikkat çekti. Bayram süresince sağlıklı beslenmeye yönelik önerilerde bulunan Ayvaz, özellikle et tüketimi ve pişirme yöntemleri konusunda vatandaşları uyardı.

Kavurma ve Et Tüketimi

Yağsız Kavurma: Kavurmalar, kuyruk yağı veya tereyağı eklenmeden, kısık ateşte kendi yağı ile pişirilmelidir.

Sebze Tüketimi: Yoğun et tüketiminin vücutta neden olabileceği toksin etkisini azaltmak için bol miktarda C vitamini ve antioksidanlardan zengin taze sebzeler tüketilmelidir.

Etin Dinlendirilmesi ve Pişirilmesi

Ölüm Katılığı: Kurban etleri, kesildikten sonra meydana gelen kimyasal değişimler sebebiyle geçici süreliğine sertleşir. Etler, 1-2 gün bekletildikten sonra yumuşar ve tüketime uygun hale gelir.

Mangalda Pişirme: Etlerin ateşe yakın mesafede pişirilmesi kanserojen öğelerin oluşumuna neden olabilir ve B1, B12, folik asit gibi vitaminlerin kaybına yol açabilir. Etler, ateşten 14-15 cm uzakta ve kömürler köz halini aldıktan sonra pişirilmelidir. Etin hem içinin hem de dışının iyi pişmiş olması önemlidir. Çiğ veya az pişmiş et, besin zehirlenmelerine yol açabilir.

Et Tüketim Miktarı ve Pişirme Yöntemleri

Porsiyon Kontrolü: Öğünlerde 3-4 porsiyon (90-120 gram) et tüketimi yeterlidir. Yağlı et tüketimi ile birlikte kan yağlarında ve ürik asit düzeyinde artış yaşanabilir.

Pişirme Yöntemleri: Kırmızı et tüketiminde sıklık ve miktar azaltılmalı, haşlama öncelikli olmak kaydıyla, fırınlama, ızgara veya sebzelerle birlikte az yağda sote yöntemleri kullanılmalıdır.

Servis: Et yemeklerinin yanında mutlaka mevsim salatası veya semizotu-maydanoz olmalıdır.

Hazırlama: Etler, büyük parçalar yerine kıymalık veya kuşbaşılık olarak hazırlanmalıdır. Günlük pişirilecek miktarlara bölünmeli ve buzdolabı poşetine sarılarak buzdolabının buzluk kısmında veya derin dondurucuda (-18°C) 6 aya kadar saklanabilir.

Etin Saklanması ve Tüketilmesi

Buzluktan Çıkarma: Buzluktan çıkarılan etler çözündükten sonra 1-2 gün içerisinde tüketilmelidir. Tüketilmeyen etler tekrar buzdolabına kaldırılmamalıdır.

Tatlı Tüketimi

Tatlı Seçimi: Şerbetli tatlılar yerine meyveli ve sütlü tatlıların tercih edilmesi daha uygundur.

Arun Acumsal