30 yıllık şefin yılbaşı şaşkınlığı

ÖZKAN PEKÇALIŞKAN - ÖZEL HABER

Geride bıraktığımız 2020 yılında en çok konuşulan ve gündem olan konuların birinci sırasında koronavirüs pandemisi geldi. Hem Türkiye’de hem de dünyada uygulanan karantina kuralları nedeniyle işyerleri ve iş yapış şekilleri değişime uğramak zorunda kaldı ya da tamamen değişti. Her meslek grubunu öyle ya da böyle etkilediği, evden çalışma modellerinin daha çok hayatımıza girdiği 2020 yılının son gününde yılbaşı akşamında ise bir meslek grubu rüyasında bile göremeyeceği bir akşam yaşadı. İnsanların eğlenmek için restoranları doldurduğu gecede karantina kuralları nedeniyle hizmet veremeyen 30 yılı aşkın süredir restoranlarda çalışan İzmir’in tanınan aşçılarından, İzmir Aşçılar Derneği üyesi ve Karşıyaka Belediyesi Kent AŞ Şeflerinden Sadık Dernek, yılbaşı akşamını ilk kez ailesi ile geçirmenin şaşkınlığını yaşadı.

DUYGUSAL ANLAR YAŞADIM

Mesleğe 1989 yılında başlayan ve çeşitli otel ve restoranlarda yılbaşı gecelerinde menüler hazırlayan Dernek, “Hayatımda ilk defa evde kaldım. Pandemiden dolayı alakart restoranların paket servis hizmeti vermemesinden dolayı yılbaşı akşamını evimizde geçirdik. Yıllardan beri binlerce müşteriye özel günler ve yılbaşında hizmet verirken bu yılbaşını evimde ailemle ve çocuklarımla geçirdim. 30 yıl sonra ilk defa yılbaşında evde kalınca çocuklarım ve eşim bana evde yemek yaptırmadı. İçinde bulunduğumuz durumda duygusal anlar yaşadım. Bir gün böyle evde yılbaşı geçireceğim aklımın ucundan bile geçmezdi. Evde ailemle zaman geçirmenin ne olduğunu anladım. 30 yıl boyunca ilk defa aile ortamında yaşadığımı hissettim. Yılbaşı gecesinde meslekten arkadaşlarımla telefonda mesajlaşıp, konuşunca şu anda işte olsaydık; ‘ordövr tabağı basıyorduk, ana yemekleri hazırlıyorduk. Saat 11.00’de meyve servisi başlıyordu. 12.00’ye doğru geri sayım oluyordu’ şeklinde yazışma ve konuşmalarımız oldu. Gece boyunca diğer aşçı arkadaşlarımla içinde bulunduğumuz durumun şaşkınlığı ile arkadaşlarımla bu şekilde sosyal medya ve telefondan konuşmalar yaptım” dedi.

HİZMET ETTİKÇE YAŞAYABİLİRİZ

Dernek, 2021 yılında mesleki olarak en büyük beklentilerinin koronavirüs illetinin bütün insanlığın üzerinden gitmesini istediklerini ifade ederek “2021 yılında olan kırılgan olan meslek grubu ve çalışanlarımızın en iyi yere gelmesini diliyorum. Hizmetimize devam etmek istiyoruz. Biz hizmet ettikçe kendi yaşantımızı daha rahat sürdürebiliriz. Yeniden müşterilerimizle bulaşacağımız günleri dört gözle bekliyoruz. Mesleğimizin daha iyi yerlere gelmesini ve insanlara daha iyi hizmet etmeyi umuyor ve bekliyoruz. Pandemi döneminde her meslek grubunda çeşitli hikayeler ortaya çıktı. Bizim payımıza da bu düştü. Hala inanamıyor ve şok içindeyim. Özel günlerde hasta olsak bile çalışmaya devam ederdik. İzin istediğimizde kesinlikle izin alamazdık. Ailemizle birlikte özel günlerde bir arada olmak bizim için hayalden bile öteydi. Ama pandemi şartlarında biz bu hayali istemesek de yaşamak zorunda kaldık. Bu şekilde olmasını hiçbir arkadaşımız istemezdi ancak zorunluluktan dolayı ben ve birçok aşçı arkadaşım yılbaşını aileleri ile birlikte geçirdi. Umarım bir daha böyle zor durumda kalmayız ve işimizi yapmaya devam ederiz” şeklinde konuştu.

Haber Merkezi