Efes Tarlası Yaşam Köyü Toprak Okulu, zeytinyağının duyusal özelliklerini merkeze alan nitelikli bir buluşmaya ev sahipliği yaptı. “Zeytinyağı Tadımına Giriş” başlığıyla düzenlenen programda, katılımcılara zeytinyağının kalite unsurları ve doğru tadım teknikleri üzerine ayrıntılı bilgiler aktarıldı.
DOĞRU HASAT DÖNEMİ HAYATİ ÖNEME SAHİP
AYTB Duyusal Tadım Paneli Başkanı ve Kimya Mühendisi Yusuf Küçük’ün sunumuyla gerçekleştirilen etkinlikte, zeytin ağacının geçmişinden başlayarak nitelikli zeytinyağı üretim süreci adım adım ele alındı. Küçük, kaliteli yağ elde etmenin temelinde doğru hasat zamanının yattığını vurgulayarak, zeytinlerin olgunluk düzeyinin hem verim hem de besin içeriği üzerinde belirleyici rol oynadığını dile getirdi. Erken dönemde toplanan zeytinlerden elde edilen yağların, sağlık açısından değerli bileşenleri daha yoğun barındırdığını belirten Küçük, hasadın ardından zeytinlerin vakit kaybedilmeden işlenmesinin kritik önem taşıdığını da sözlerine ekledi.
KALİTELİ ZEYTİNYAĞINI AYIRT ETME YÖNTEMLERİ KONUŞULDU
Atölye kapsamında zeytinyağının koku, tat ve aromatik özellikleri uygulamalı olarak değerlendirildi. Katılımcılar, kaliteli zeytinyağını ayırt etmeye yönelik ipuçlarını öğrenirken, duyusal analiz yöntemlerini yakından deneyimleme imkânı buldu.
Sınırlı kontenjanla gerçekleştirilen etkinlik, zeytinyağına ilgi duyan üretici ve tüketicilerden yoğun ilgi gördü. Yerel üretimin teşvik edilmesi ve bilinçli tüketimin yaygınlaştırılmasını amaçlayan program, soru-cevap bölümü ve karşılıklı paylaşımlarla tamamlandı.
