Makarna ile devrim yaptı: Uluslararası başarı kazandı

İstanbul’da düzenlenen Uluslararası Gastronomi Festivali, genç yeteneklerin yaratıcılıklarını sergilediği prestijli bir organizasyona sahne oldu. Festival kapsamında düzenlenen yarışmada Yaşar Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü öğrencisi Sena Kollar, Anadolu’nun yöresel tatlarını makarna ile yorumladığı özgün tarifiyle altın madalyanın sahibi oldu. Uluslararası düzeyde gerçekleştirilen yarışmada 15 yarışmacı arasından birinci seçilen Kollar hem teknik becerisi hem de yenilikçi yaklaşımıyla jüri üyelerinden tam not aldı.

"HARMONY" İLE LEZZET KÖPRÜSÜ KURDU

Genç şef, jüriye sunduğu “Harmony” adlı tabağıyla İtalyan mutfağının klasik makarna anlayışını, Anadolu’nun zengin yerel ürünleriyle harmanladı. Armut, Erzurum ve Konya küflü peynirleri, ceviz ile bal–kaymak uyumunu makarna formunda bir araya getiren Kollar, farklı mutfak kültürleri arasında dengeli ve özgün bir lezzet köprüsü kurmayı amaçladı. Tabak, hem sunum hem de tat uyumuyla jüri üyeleri tarafından beğeniyle karşılandı.

İTALYA’DAKİ STAJ İLHAM OLDU

Makarnaya olan ilgisinin, İtalya’da gerçekleştirdiği staj sürecinde daha da güçlendiğini ifade eden Sena Kollar, aylar süren hazırlık sürecinin ardından elde ettiği başarının kendisi için büyük bir motivasyon kaynağı olduğunu söyledi. Kollar, duygularını şu sözlerle dile getirdi: “Uzun süre üzerinde çalıştığım bir tabağın böylesine prestijli bir yarışmada ödül alması beni hem çok mutlu etti hem de onurlandırdı. Kendimi sürekli geliştirerek ileride kendi restoranımı açmayı hedefliyorum.”