Kışlık salça tarifi: Salça nasıl yapılır?

Kış ayları yaklaştıkça, mutfaklarda ev yapımı domates salçası hazırlıklarına başlamak bir gelenek halini alır. Bu özel lezzet, yaz mevsiminin sonlarına doğru güneşin hala parıldadığı günlerde özenle seçilen olgun ve etli domateslerden yapılır. Domatesler, en iyi lezzeti elde etmek için dikkatle seçildikten sonra kaya tuzuyla harmanlanır ve bekletilir. Sonrasında, bu taze sebzelerden elde edilen sulu püre, geleneksel yöntemlerle güneşte kurutularak ya da kısık ateşte kaynatılarak yoğun ve zengin bir salça haline getirilir. Peki, Salça nasıl yapılır? İşte kışlık salça tarifi...

KIŞLIK SALÇA TARİFİ

Ev yapımı domates salçası hazırlamak için gereken malzemeler şunlardır:

5 kilogram domates

5 yemek kaşığı kaya tuzu

5 yemek kaşığı zeytinyağı

Saklama aşaması için:

1/2 su bardağı zeytinyağı

SALÇA NASIL YAPILIR?

Bol suda iyice yıkadığınız domatesleri gelişigüzel büyük parçalar halinde doğrayın. Ardından, doğradığınız domatesleri geniş bir tencereye alın. Orta ateşte yaklaşık 1 saat boyunca pişirin. Bu süreçte domatesler yumuşayacaktır. Yumuşayan domatesleri blender ile püre haline getirin. Pürenin fazla suyunu almak için karışımı kevgirden geçirin. Böylece fazla suyu kolayca süzmüş olursunuz.

Sonrasında, süzülen domates püresini tekrar tencereye alın ve üzerine kaya tuzu ile zeytinyağını ekleyin. Domateslerin suyunu çekene kadar yaklaşık 2 saat boyunca kısık ateşte pişirin. Bu esnada salçayı sürekli karıştırarak dibinin tutmasını önleyin. Kıvamını alan salçayı, sıcakken önceden kaynatılmış temiz ve kuru kavanozlara aktarın. Kapaklarını sıkıca kapatın ve kavanozları ters çevirip bir gece bekletin.

Güneş almayan, serin ve kuru bir yerde muhafaza ettiğiniz domates salçalarını, bir kez açtıktan sonra üzerlerine bir miktar zeytinyağı dökerek bozulmasını önleyebilir ve buzdolabında saklayabilirsiniz.

SALÇA YAPIMI PÜF NOKTALARI

Kısık ateşte kaynattığınız salça karışımını, dibinin tutmaması için uzun saplı tahta bir kaşıkla düzenli olarak karıştırın. Metal kaşık kullanmaktan kaçının, çünkü metal, kaynayan salçanın kıvamını sulandırabilir. Ayrıca, salça yapımında sofralık tuz yerine kaya tuzunu tercih edin; sofralık tuz, salçayı sulandırabilir ve istenen yoğunluğun elde edilmesini zorlaştırabilir. Tuz miktarını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz, ancak unutmayın ki tuz, salçanın uzun süre bozulmadan saklanmasını sağlar, bu yüzden yeterli miktarda tuz eklemekten çekinmeyin.

HABER MERKEZİ