Diyetisyen uyarıyor: Yılbaşı sofralarında nelere dikkat etmeli?

Yeni bir yıla sevdiklerinizle birlikte umut, heyecan ve hayallerle başlamak, yılbaşı sofralarının en keyifli yanlarından biridir. Ancak iştah açıcı ve kalorisi yüksek yemekler ile zengin atıştırmalıklar, kontrolsüz tüketildiğinde mide rahatsızlıklarına ve gereksiz kalori alımına yol açabilir. Beslenme ve Diyet Uzmanı Derya Deregözü, sağlıklı bir yılbaşı gecesi için en önemli kuralın gün boyunca öğün atlamadan, dengeli beslenmek olduğunu vurguladı. Deregözü, “Akşam yemeğine aşırı aç oturmamalı, porsiyon kontrolünü koruyarak yediğimiz ve içtiğimizin farkında olmalıyız. Sebze ağırlıklı başlangıçlar tercih edilmeli, ağır soslu ve kızartma besinlerden uzak durulmalıdır. Alkol tüketilecekse miktarı sınırlı olmalı ve mutlaka su ile birlikte tüketilmeli; gazlı ve şekerli içecekler yerine su veya maden suyu tercih edilmelidir” mesajını verdi.

PORSİYON KONTROLÜNE DİKKAT

Beslenme ve Diyet Uzmanı Derya Deregözü, yılbaşı gecesi için temel beslenme prensiplerini şöyle özetledi: “Öğün atlamadan, gün içinde dengeli beslenmek; akşam yemeğine aşırı aç oturmamak ve porsiyon kontrolünü korumak çok önemli. Sebze ağırlıklı başlangıçlar tercih edilmeli, ağır soslu ve kızartma besinlerden uzak durulmalı. Alkol tüketilecekse miktar sınırlandırılmalı ve mutlaka su içilmeli, gazlı ve şekerli içecekler yerine su veya maden suyu tercih edilmelidir. Yılbaşı gecesinde genellikle 3–4 çeşit yemek sunulduğundan, ana öğünlerde protein ağırlıklı seçenekler ve sebze dengesi sağlanmış tabaklar oluşturmak gerekiyor. Et, tavuk ve hindi gibi proteinler fırında pişirilmeli, yağlı soslardan kaçınılmalıdır. Salata, sebze haşlama ve yoğurtlu mezeler dengeli bir menü için ideal. Gece geç saatte yemek kilo aldırmaz; asıl sorun toplam enerji alımının fazla olmasıdır. Ertesi gün normal ve hafif bir beslenme düzenine dönmek, metabolizmayı dengede tutar. Aç kalmak veya şok diyet uygulamak yerine, sebze ağırlıklı ve hafif öğünler yeterlidir.”

KRONİK HASTALIKLAR VE ÖDEM İÇİN BESLENME

“Kronik rahatsızlığı olan bireyler, diyabet, hipertansiyon, böbrek veya kalp-damar hastalığı gibi durumlarda kendi beslenme düzenlerine sadık kalmalı ve aşırı tüketimden kaçınmalıdır” diyen Dyt. Deregözü, “Diyabetliler, basit şekerli tatlılar ve beyaz unlu ürünlerden uzak durmalı; böbrek hastaları ise potasyum ve fosfor içeriği yüksek gıdaları sınırlamalıdır. Yılbaşı sonrası ödem ve şişkinliği azaltmak için rezene, anason, papatya ve nane-limon çayları tercih edilebilir. Kabak, enginar, pırasa ve yeşil yapraklı sebzeler sindirimi kolaylaştırır; yoğurt ve kefir gibi fermente ürünler bağırsak sağlığını destekler” dedi.

SAĞLIKLI YILBAŞI BESLENME ÖNERİSİ

Beslenme ve Diyet Uzmanı Derya Deregözü, sağlıklı bir yılbaşı için beş temel öneride bulundu. Gün içinde kalori dengesinin korunması, öğün atlamadan yemeğe oturulması gerektiğini vurgulayan Deregözü, su tüketimine dikkat edilmesini önerdi. Tabağın sebze ağırlıklı ve tadımlık porsiyonlarla hazırlanması, alkol ve şekerli içeceklerin sınırlanması gerektiğini belirten uzman, aralarda mutlaka su içilmesini tavsiye etti. Deregözü, yılbaşı gecesinden sonra ise ertesi gün hafif ve dengeli bir beslenme ile yeni yıla başlanmasının önemine dikkat çekti.