Kışın en güçlü silahı: Bağışıklığı güçlendiren 5 şifa çorbası

Kış mevsiminin yüzünü gösterdiği, gri bulutların şehri sardığı şu günlerde, sadece içimizi değil, tüm vücut direncimizi ısıtacak bir lezzet şöleni arayışı başladı. Soğuk hava dalgasıyla birlikte artan grip ve soğuk algınlığı vakalarına karşı en güçlü ve en doğal silahımız mutfaklarımızdan geliyor: Şifa Çorbaları!

Uzmanlar, doğru malzemelerle hazırlanan bazı çorbaların, içerdiği zengin vitaminler, mineraller ve güçlü antioksidanlar sayesinde adeta birer doğal antibiyotik rolü üstlendiğini ve bağışıklık sistemimizi çelikten bir kalkan gibi koruduğunu belirtiyor.

UZMANLARDAN SOĞUK HAVALARA KARŞI VÜCUDA CAN SUYU VERECEK 5 ÖZEL TARİF

Uzmanlar özellikle kış aylarında doğanın bize sunduğu güçlü sebzeleri, baharatları ve protein kaynaklarını çorbalarda bir araya getirmenin, hastalıklara karşı en etkili koruma yöntemi olduğunun altını çiziyor. İşte mikroplara karşı direnç kazanmanızı ve soğukları kolayca atlatmanızı sağlayacak o 5 özel formül:

1. ALTIN DESTEK: SÜTLÜ BAL KABAĞI ÇORBASI

Bal kabağı, renginden gelen gücüyle tam bir A vitamini ve beta-karoten deposu. Tokgöz'e göre yüksek lif içeriği sayesinde sadece bağışıklığı desteklemekle kalmıyor, aynı zamanda bağırsak sağlığını düzenleyerek uzun süreli tokluk hissi de sağlıyor.

Uzman Görüşü: Beslenme ve Diyet Uzmanı Sıla Bilgili Tokgöz, bu çorbaya eklenen soğan ve sarımsağın, kükürtlü bileşikleri sayesinde kış mikroplarına karşı kalkan etkisi yarattığını vurguluyor.

Tarif Detayı: 7-8 adet küp doğranmış bal kabağını, 1 adet soğan ve 2 diş sarımsakla zeytinyağında soteledikten sonra 2,5 su bardağı su ekleyin. Kaynayıp yumuşayınca blenderdan geçirin. Ardından 1 su bardağı süt ekleyip bir taşım daha kaynatın. Tuz ve karabiberin yanı sıra isteğe bağlı olarak rendelenmiş muskat veya zencefil ekleyerek aromasını zenginleştirebilirsiniz.

2. İLTİHAP SAVAŞÇISI: ZERDEÇALLI TAVUK SUYU ÇORBASI

Son yılların popüler baharatı zerdeçal, içerdiği etken madde kurkumin sayesinde güçlü bir antiinflamatuvar (iltihap önleyici) olarak tanınıyor. Zerdeçalın bu gücü, bağışıklığın temel taşı olan tavuk suyu ile birleştiğinde, gribe ve soğuk algınlığına karşı direnci iki katına çıkarıyor.

Tarif Detayı: 400 gr tavukgöğsü ve 3 diş sarımsağı 1 litre su ile 40-45 dakika haşlayın, tavukları didikleyin. Bir tencerede 1 yemek kaşığı un ve 1 yemek kaşığı tereyağını kavurduktan sonra tavuk suyunu ve 2 yemek kaşığı tel şehriyeyi ekleyip pişirin. Bir kapta limon suyu ve 1 yumurta sarısını karıştırıp, kaynayan çorbanın suyundan azar azar ekleyerek (terbiye yaparak) çorbaya yavaşça yedirin. Didiklenmiş tavukları da ekleyip 5 dakika daha kaynattıktan sonra son olarak 1 tatlı kaşığı toz zerdeçal, tuz ve karabiberi ilave edin.

3. ANTİOKSİDAN BOMBASI: SEBZELİ KIŞ ÇORBASI

Bu çorba, adeta bir kış sebzeleri şöleni sunuyor: Kereviz, ıspanak, brokoli, pırasa, havuç ve patates. Tokgöz, bu sebzelerin C vitamini, karotenoidler ve E vitamini gibi güçlü antioksidanlarla dolu olduğunu, bu sayede vücudu virüslere ve bakterilere karşı kompleks bir korumaya aldığını belirtiyor.

Tarif Detayı: 2 adet pırasa, 1 küçük kereviz, 1 demet brokoli, 6-7 kök ıspanak, 1 havuç, 1 patates, 2 diş sarımsak ve 1 soğan küçük küçük doğranarak tencereye alınır. Üzerine 1,5 litre su eklenerek sebzeler yumuşayana kadar pişirilir. Pişirme sonrası 2 yemek kaşığı zeytinyağı eklenir ve çorba blenderdan geçirilerek pürüzsüzleştirilir. Tuz, karabiber ve son dokunuş olarak nane ya da kırmızıbiber ile tatlandırılarak servise hazır hale getirilir.

4. ÖKSÜRÜK KESİCİ GÜÇ: ZENCEFİLLİ KIRMIZI MERCİMEK ÇORBASI

Mercimek, bitkisel protein ve lif açısından zengin bir depoyken, taze zencefil de özellikle öksürük, balgam ve bulantı gibi kış semptomlarına karşı birebir. Bu iki süper besinin birleşimi, bağışıklık sistemini yeniden inşa eden bir güç oluşturuyor.

Tarif Detayı: Yıkanmış 2 su bardağı kırmızı mercimek hazırlanır. Ayrı bir tencerede 2 yemek kaşığı zeytinyağında küp doğranmış 1 soğan 3-4 dakika sotelenir. Ardından 2 diş ince doğranmış sarımsak ve dilimlenmiş 1 parça taze zencefil eklenip 1 dakika daha kavrulur. Üzerine 1 su bardağı et suyu ve 4 su bardağı su eklenir. Kaynayınca kırmızı mercimekler ilave edilir ve 25 dakika yumuşayana kadar pişirilir. Karışım blenderdan geçirilip kıvamı sıcak su ile ayarlanır. Tuz, karabiber ve isteğe göre kişniş yapraklarıyla servis edilir.

5. KIŞIN VAZGEÇİLMEZİ: SÜTLÜ KIYMALI TARHANA ÇORBASI

Anadolu mutfağının kış aylarındaki tahtı sahibi Tarhana, geleneksel fermantasyon gücüyle zaten çok değerli. Tokgöz, bu tarhanayı süt ve kıyma ile zenginleştirerek hem protein oranını artırdığını hem de bağışıklığı maksimum seviyeye çıkardığını belirtiyor.

Tarif Detayı: 5 yemek kaşığı toz tarhana 1 su bardağı su ile ıslatılır. Ayrı bir tencerede 100 gram yağsız kıyma, 2 yemek kaşığı zeytinyağında kavrulur. Kıymanın rengi dönünce 2 diş doğranmış sarımsak ve 1 tatlı kaşığı toz biber eklenip kısa süre kavurmaya devam edilir. Islatılmış tarhana, 1 su bardağı süt, 1 su bardağı et suyu ve 2 su bardağı su ilavesiyle rengi koyulaşana kadar sürekli karıştırılarak pişirilir. Kıvamı koyu gelirse sıcak su eklemesi yapılabilir. Son olarak tuz ve kekik ile tatlandırılarak servis edilir.