Pencere kenarından gelen sağlık deposu: Su teresinin bilinmeyen mucizesi

Bilim insanlarının yaptığı son araştırmalar, su teresini “dünyanın en sağlıklı sebzesi” olarak gösterdi. Evlerde pencere kenarında bile kolayca yetişen bu yeşillik, içerdiği vitamin ve minerallerle adeta sağlık deposu. Peki, su teresi sağlığımız için neden bu kadar önemli? Uzmanlar, bu sıradışı sebzenin faydalarını ve doğru tüketim yollarını anlattı.

SU TERESİ NEDİR?

Su teresi (Nasturtium officinale), lahana ailesine ait ve doğal ortamda genellikle temiz, serin ve yavaş akan sularda yetişen nadir bir yeşil bitkidir. Kökeni Avrupa, Kuzey Afrika ve Batı Asya’ya dayanan bu bitki, ince, parlak ve canlı yeşil yaprakları ile görsel olarak da oldukça cezbedicidir. Hafifçe biberimsi ve baharatlı tadıyla, roka ve yaban turpu arasında kendine özgü aromatik bir lezzete sahiptir.
Tarih boyunca, su teresi hem besin kaynağı hem de alternatif tıpta şifa aracı olarak kullanılmıştır. Özellikle Orta Çağ’da Avrupa’da sıkça tüketilen bu sebze, modern beslenme alışkanlıkları ve hızla değişen yaşam tarzları nedeniyle ne yazık ki popülerliğini yitirmiştir.

MUTFAKTA SU TERESİNİN KULLANIM ALANLARI

Su teresi, çok yönlü kullanımı sayesinde mutfakların vazgeçilmez bitkilerinden biri olmaya adaydır. Taze yaprakları;
Salatalara ferah ve baharatlı bir dokunuş katarken,
Çorbalara eklendiğinde besin değerini artırır ve tatlı bir aroma katar,
Sandviç ve dürümlerde hafif acımsı tadıyla fark yaratır,
Smoothie ve yeşil içeceklere karıştırıldığında ise detoks etkisini destekler.
Ayrıca pestolar, soslar ve marinelerde de tercih edilir. Ancak su teresinin en iyi şekilde fayda sağlaması için mümkün olduğunca taze ve pişmemiş olarak tüketilmesi önerilir, çünkü yüksek ısıda vitaminlerinin bir kısmını kaybedebilir.

SU TERESİNİN FAYDALARI

Su teresi, içeriğinde bulunan zengin vitamin ve mineral profiliyle doğal bir multivitamin gibi çalışır. Özellikle şu bileşenleri bol miktarda barındırır:
Vitamin A: Görme sağlığını destekler, bağışıklık sistemini güçlendirir.
Vitamin C: Güçlü bir antioksidan olarak serbest radikallere karşı koruma sağlar ve cilt sağlığını destekler.
Vitamin K: Kan pıhtılaşmasını düzenler, kemik sağlığını destekler.
Vitamin E: Hücreleri koruyan antioksidan görevindedir.
Mineraller: Kalsiyum, magnezyum, demir ve çinko gibi önemli mineraller kemik yapısı, enerji üretimi ve bağışıklık sisteminin güçlenmesi için gereklidir.
Bunların yanı sıra, su teresi yüksek oranda flavonoid ve diğer antioksidan bileşenler içerir. Bu sayede; vücuttaki iltihapları azaltmaya yardımcı olur, toksinlerin atılmasını destekler, kan şekeri seviyelerinin dengelenmesine katkıda bulunur, cilt, saç ve tırnak sağlığını iyileştirir, sindirim sistemini düzenler ve mide rahatsızlıklarını hafifletir.
Araştırmalar, su teresinin özellikle kalp sağlığını koruyucu etkileri olduğunu ve bazı kanser türlerine karşı koruyucu olabileceğini de göstermektedir.

SU TERESİ NASIL YETİŞTİRİLİR?

Su teresi, yetiştirmesi oldukça kolay, ev ortamına uyum sağlayan dayanıklı bir bitkidir. Özellikle pencere kenarı gibi güneş alan ve nemli ortamlar su teresi için idealdir. İşte evde su teresi yetiştirmek için bazı ipuçları:
Nemli toprak ve sürekli su teması bitkinin sağlıklı gelişimi için önemlidir. Toprağın kurumasına izin vermemek gerekir.
Doğrudan güneş ışığına maruz kalması yerine, parlak ama dolaylı ışık tercih edilmelidir.
Su teresi, ılıman ve serin ortamları sever, aşırı sıcak ya da çok kuru hava gelişimini engeller.
Saksıda yetiştiriyorsanız, tabanı delikli ve drenajı iyi olan bir kap tercih edilmelidir.
Düzenli aralıklarla yapraklar taze olarak kesilip tüketilebilir; böylece bitki hem büyür hem de sürekli taze ürün alınır.
Bu pratik yetiştirme yöntemi sayesinde su teresini istediğiniz zaman mutfağınızda kullanabilir, marketlerde bulamama sorununu da aşabilirsiniz.

TÜKETİMİ YAYGIN DEĞİL

Bugün pek çok kişi için su teresi hala bir bilinmezdir ve tüketimi yaygın değildir. Bunun birkaç nedeni olabilir:
Marketlerde ve pazar yerlerinde yaygın olarak bulunmaması,
Lezzetinin alışılmış yeşilliklerden farklı olması,
Tüketim alışkanlıklarının değişmesi ve yeni bitkilere şans verilmemesi,
Sağlık açısından faydalarının yeterince bilinmemesi.
Oysa, sağlıklı yaşam ve doğal beslenmeye artan ilgiyle birlikte su teresinin hem damak tadımıza hem de vücut sağlığımıza büyük katkılar sağlayabileceği gerçeği önümüzde durmaktadır.

Su teresi, günlük beslenmenizin yeni yıldızı olabilir. Taze, vitamin ve mineral dolu, hafif baharatlı aromasıyla su teresi, hem lezzet hem sağlık açısından mutfaklarımızda daha fazla yer almayı hak ediyor. Kendi imkanlarınızla evde yetiştirmek kolay ve ekonomik olan bu bitki, sağlıklı yaşamın küçük ama etkili sırlarından biri olabilir. Günlük diyetinize su teresini ekleyerek bağışıklığınızı güçlendirebilir, cilt ve sindirim sağlığınızı destekleyebilirsiniz.

Kaynak : HABER MERKEZİ