Ekmek israfını engelleyebiliriz
Medeniyetle birlikte ortaya çıkan en temel gıdalardan biri olan ekmeğin günümüzde israf edilmemesi ile alakalı birçok farkındalık çalışması yürütülmektedir. Süregelen beslenme alışkanlıklarımızdan ötürü, öğünlerimizde önemli bir yer kaplayan ekmek, en çok israf edilen gıda ürünlerinin de başında gelmektedir.
Yapılan birçok araştırmaya göre ülkemizde her yıl yaklaşık 44 milyar adet ekmek üretilmekte, üretilen ekmeğin yaklaşık 40 milyar adeti tüketilmekte 4 milyar adeti ise israf edilmektedir. İsraf edilen ekmek ülke ekonomisini yılda yaklaşık 700 milyon dolar kayba uğratmaktadır. Günlük israfın 750 milyar liralık kısmı Ankara, İstanbul ve İzmir illerinde gerçekleşmektedir. İstanbul ilimizde günde 2 milyon ekmek israf edilirken, Ankara ve İzmir illerinde bu sayı yaklaşık 600 bini bulmaktadır. Yine yayınlanan raporlarda; Düşük gelir gruplarında ekmek tüketimi fazla olmasına karşın israf daha az olmakta, gelir düzeyi yükseldikçe ekmek tüketimi azalmakta ancak israf artmaktadır.
Ekmeğin çöpe atılmasındaki faktörler gereğinden fazla ekmek satın alınması, satın alınan ekmeğin uygun koşullarda saklanmaması ve kalitesinin düşük olması şeklinde sıralanabilir. Ekmek israfında yüzde 70 oranı ile yemekhaneli işyerleri, hastane, yatılı okul, öğrenci yurdu, otel ve lokantalar ilk sırada yer almaktadır.
Bu konuyla alakalı olarak yapılan farkındalık çalışmalarında temel amaç ise; ekmeğin üretim ve tüketim aşamalarında israfın önlenmesi ile bayat ekmeğin değerlendirilmesi hususunda toplumun bilinçlendirilmesi, toplumsal bir duyarlılık ve farkındalığın yaratılmasıdır.
Peki ekmek israfını azaltmak için ne gibi önlemler alabiliriz?
-İhtiyaçtan fazla ekmek alınmamalı,
-Ekmek poşette saklanmalı,
-Uzun süreli saklama amaçlanıyorsa ekmeğin derin dondurucuda ve poşet içerisinde saklanmalı,
-Ekmek dilimlenerek tüketilmeli,
-Kuruyan ekmekler israf edilmemeli, içinde az miktarda su kaynayan tencerenin üzerine yerleştirilen -süzgeç üstüne konularak tüketilmeli,
-Bayatlayan ekmekler galeta unu veya kurutulmuş ekmek içi şeklinde çeşitli yemek, pasta ve tatlı yapımında kullanılmalıdır.
Toplu tüketim kuruluşları ne yapmalı?
-Toplu tüketim yerleri olan; hastane, yatılı okul, askeri birlik ve öğrenci yemekhanelerinde ekmek israfı önleme planları oluşturulması ve hayata geçirilmesi,
-Üretimin talebe göre planlanması,
-Raf ömrü uzun kaliteli ekmek üretilmesi,
-Ekmeklerin fırında veya satış yerinde uygun koşullarda saklanması,
-Toplu yemek tüketim yerlerinde ekmeğin dilimlenmiş veya küçük yuvarlak ekmek olarak verilmesi,
-Self servis tezgahlarında ekmeğin baş tarafta değil, yemeklerden sonra yer alması.
BAYATLAYAN EKMEĞİ NE YAPABİLİRİZ?
Bayat ekmeği fırında kıtır hale getirerek çorba içerken kullanabilir yahut kıtırları galeta unu haline getirebiliriz.
Bayat ekmeği eğer yemeyi planlamıyorsak; ıslatıp kuşlara ve sokak hayvanlarına verebiliriz.
Bayat ekmeği ısıtarak veya kızartarak yeni ve değişik yemekler yapabiliriz.
Bayat ekmekle ayrıca; ekmek kavurması, papara, tirit, ekmek süpürgesi, ekmek oğması, yalancı paça, kalacuş, ekmekli omlet, ekmek karıştırması, ekmek aşı, ekmekli ezme, bayat ekmek köftesi, peynirli bayat ekmek köftesi, bayat ekmek pizzası, dilim pizzası, ketçaplı dilim pizzası, dilim kayganası, tiyriti, bayat ekmek kanepesi ve tutmaç gibi yemekleri yapabiliriz.
Öte yandan bayat ekmeği şu tatlı tarifleri ile de değerlendirebiliriz: Bayat ekmek tatlısı, sütlü bayat ekmek tatlısı, ekmek helvası, vişneli ekmek helvası, üzümlü ekmek tatlısı, incirli ekmek turtası, ekmekli puding, ekmekli krep, bademli ekmek dilimleri, çikolatalı ve ekmekli kek.
Günün Vegan Tarifi
Patlıcanlı, mantarlı börek
KUTU HALİNDE YAZILACAK Malzemeler:
2 yufka
1 patlıcan
Mantar
Sarımsak
Sızma zeytinyağı
1 tatlı kaşığı kişniş
1 tatlı kaşığı yenibahar
Su
Patlıcanlar yuvarlak kesilip sıvı yağda kızartılır. Mantarlar arzu edilen şekil ve incelikte doğranır. Börek tepsisi yağlanır. Bir bütün yufka yağlanmış tepsiye kenarları dışarı sarkacak şekilde yerleştirilir. Yufkaya biraz yağ sürülür, biraz su serpilir. İkinci yufka büyük parçalara ayrılır ve tepsinin içindeki yufkanın tabanı iki parçası ile örtülüp sağlamlaştırılır. Kızartılan patlıcanlar ikiye bölünerek tepsiye yerleştirilir, mantar ve bolca sarımsak konur. Bir kapta sızma zeytinyağı kişniş ve yenibahar katılarak karıştırılır ve malzemenin üzerine sürülür, sonra da malzemenin üzeri yufka parçalarıyla örtülür. Üstteki yufka su serpilerek ıslatılır ve kaptaki yağ gezdirilir üzerinde ve aynı malzeme (mantar, patlıcan, sarımsak) konup yağlanıp yine yufka ile örtülüp bir kat daha aynı şey yapılır. Yani üç kat bu şekilde yapıldıktan sonra üçüncü katın malzemesinin üzeri de yufkayla örtüldükten sonra en alttaki yufkanın sarkan kenarları malzemenin üzerinde toparlanıp bohça gibi katlanır. Su serpilerek ıslatılıp kalan yağ üzerinde gezdirilir.180 derecede ısıtılmış fırında yarım saat kadar pişirilir. (Veganizm)
Tarihte Bugün
1453 Günümüzdeki adıyla İstanbul Üniversitesi, Fatih Sultan Mehmetin İstanbulu fethinin ertesi günü kuruldu.
1876 32. Osmanlı padişahı Abdülaziz tahttan indirildi.
1921 Çankaya Köşkü, Mustafa Kemale armağan edildi. Atatürk, köşkü bir yazı ile orduya bağışladı.
1925 30 Mayıs Olayı gerçekleşti ve bu olay o güne değin Çinde gerçekleşmiş olan en büyük yabancı karşıtı gösteri oldu.
Ne Nedir?
Yansıtma: Kişinin, benliğini tehdit eden yetersizliklerini, suçluluk duygularını başkalarına yüklemesine yansıtma denir.
Günün Atasözü
Öksüz çocuk göbeğini kendi keser: Bir koruyanı, yardım edeni olmayan insan her işini kendi yapmak zorunda kalır.
Günün Fotoğrafı
Karayip Adaları
Günün Bilim Haberi
Ay İçin Uzay Taksisi
Rusyada yer alan bir şirket Aya seferler düzenleyecek uzay taksisinin 2023 yılında göreve hazır olacağını açıkladı. Düzenlenen bir konferansta yapılan açıklamaya göre, araç Uluslararası Uzay İstasyonuna sabitlenerek kargo ve astronot götürecek. Taşımacılık işlerinin maliyeti 3te 1 oranında azalacak. Ryvok ismi verilen aracın çok seferli kullanılacağı ve Aya rahatlıkla insan götürebileceği belirtildi. Bu proje sayesinde Aydaki bilimsel çalışmalar hız kazanacak.
