Veganlar Ne Yiyor?

Bildiğiniz gibi uzun süredir hayvansal ürün tüketmiyorum ve köşemde de sıklıkla bu hususta sizi bilgilendirecek noktalara değinmeye çalışıyorum. Veganların sıklıkla karşılaştığı sorulardan birisi “ne yiyorsunuz?”, “proteini, demiri nereden alıyorsunuz?” gibi şeyler. Ben de bugünkü yazımda sizlere etten daha fazla demir içeren besinlerden bahsedeceğim. Ben her ne kadar etik nedenlerle hayvansal ürün tüketmesem de bunun sağlık açısından da büyük faydaları bulunuyor. Maalesef yediğiniz etlerin çoğu işlenmiş gıda ya da hayvanlara verilen ilaçlardan ötürü zehirlenmiş besinler. Bu da sağlığınıza uzun vadede ciddi sıkıntılar verebilmektedir. Bu yüzden bitkisel ağırlıklı beslenme sizi daha sağlıklı kılacaktır. Şimdi demir açısından etten daha zengin olan gıdalara bir bakalım:
Yeşil Mercimek
Bir fincan yeşil mercimekte 8 miligram demir bulunmaktadır. Mercimek aynı zamanda diyet lifi, potasyum ve protein açısından da zengin bir kaynaktır. Bu gıda çeşidi ile vegan burger, yeşil mercimek yemeği, vegan köfte, salata ya da harika bir çorba yapabilirsiniz. Yeşil mercimeğin kullanım alanı gerçekten çok zengin ve lezzet açısından da bana kalırsa bir numara.

Brokoli
Lezzet açısından her ne kadar kötü bir itibarı olsa da, bana kalırsa oldukça güzel bir sebze. Brokoli demir bakımından zengin olmasıyla birlikte vücutta demir emilimini arttıran C vitamini açısından da zengindir. Bu gıda ek olarak yüksek miktarda lif içermektedir ve antioksidan deposudur. Birçok rahatsızlık için de koruyucu etki gösterdiği uzmanlar tarafından kanıtlanmıştır.
Ispanak
Ispanak koyu yeşil sebzeler arasında en iyi demir kaynaklarından birisi olarak gösterilmektedir. 300 gram ıspanak yaklaşık olarak 12 miligram demir içermektedir. Bu sebzede ek olarak A, C, E ve K vitaminiyle beraber; kalsiyum, folik asit, potasyum ve magnezyum bulunmaktadır. Ispanak lif ve antioksidan özellikleri de barındırmaktadır. Ispanağı yemek olarak yapabileceğiniz gibi aynı zamanda haşlayarak limonlu ve zeytinyağlı bir salata olarak da tüketebilirsiniz.

Susam
Bir yemek kaşığı susam 2.2 miligram demir içermektedir. Susamı günlük olarak kullanmak da basit. Yapacağınız salatalara ve yemeklere bir miktar eklerseniz, demirden de faydalanmış olursunuz.
Kaju
Kaju, yüksek miktarda demir içermektedir. Bir avuç kajuda yaklaşık olarak 1.7 miligram demir bulunmaktadır. Bu besin vegan bireyler için aynı zamanda protein kaynağı olarak da kullanılmaktadır. Kajunun peyniri ve sütünü yapıyorum oldukça lezzetli oluyor. Tavsiye ederim.
Brüksel Lahanası
Brüksel lahanası da K,A ve C vitaminleri açısından zengindir. Bununla beraber içeriğinde demir, mangan, potasyum ve bakır mineralleri de yer almaktadır. Brüksel lahanası lif açısından da oldukça doyurucudur.

Nohut
Yarım su bardağı nohut içerisinde 4.2 miligram demir bulunmaktadır. Nohudu da çok çeşitli kullanabilirsiniz. Örneğin nohut yemeği, nohut salatası, nohut köftesi gibi klasiklerin yanı sıra humus ve falafel gibi yemekler de yapmanız mümkün.
Bitter Çikolata

Veganlar Ne Yiyor?