Vücudumuzu güçlendirmemiz gereken şu günlerde, sizlere faydalı bir gıdadan bahsedeceğim:
Kinoa. Son yılların beslenme trendlerinde ilk sırada yerini alan kinoa, lezzetli olmasının yanı
sıra vücudumuza da sayısız fayda sunmaktadır. Kinoa, yenebilir tohumları için tarımı yapılan
Chenopodioideae alt familyasından bir bitkidir. Tahıllara benzer yönleri olsa da
buğdaygillerden değildir, ıspanak ve pancar gibi bitkilere daha yakındır. Kinoa yüksek oranda
protein ve tüm temel amino asitleri içerir; bir çay fincanı kinoada bir orta boy hamburgerden
daha fazla protein vardır. Bu nedenle vegan ve vejetaryen bireyler tarafından da sık sık
tüketilmektedir. Dünya nüfusunu besleyen 2 tür temel tahıl ürünü bulunmaktadır. Bunlar
pirinç ve buğdaydır. Fakat dünya genelindeki su kaynaklarının azalmasıyla ve küresel
ısınmayla birlikte pirinç ve buğday üretimi de azalmıştır. Bundan dolayı alternatif bir gıda
olarak her türlü topraklarda üretilebilen, su ve gübre problemi olmayan kinoa gündeme
gelmiştir.
Kinoa tohumu bitkinin yenilebilen kısmıdır. Proteini oluşturan temel yapı taşı aminoasitlerdir.
Ve bu aminoasitlerin 20 tanesinden 9’u insan vücudu tarafından üretilememektedir. Kinoa
da bu 9 aminoasidin tamamını içermesinden ötürü oldukça faydalı bir gıda olarak kabul
edilir, uzmanlar tarafından da sık sık önerilir.
Peki nedir bu mucizevi tahılın faydaları?
Vücudumuza ne gibi etkilerde bulunur?
Yüksek oranda protein içerir: Kinoa, yüksek oranda protein içermesinden ötürü tam protein
kategorisinde anılmaktadır. Yani vücudun ihtiyaç duyduğu tüm aminoasitleri içerir. Bu
nedenle de vegan ve vejetaryenler için oldukça önemli bir besin kaynağıdır.
Glüten içermez: Kinoa, glüten içermemesinden ötürü Çölyak hastaları tarafından gönül
rahatlığı ile tüketilebilmektedir.
Kilo kontrolünüze yardımcı olur: Kinoa, protein bakımından zengindir ve yüksek oranda besin
lifi içerir. Bu nedenle de son zamanlarda tüm diyet programlarında adına rastlamanız
mümkündür. Protein sizi uzun süre tok tutarken besin lifi kan şekeri dalgalanmalarını
önleyerek öğünler arasında yaşanabilecek mide kazıntısına engel olur.
Sindirim sistemine iyi gelir: Kinoa diğer tahıllardan daha fazla besin lifi içerir. Beslenme
uzmanları besin lifi bakımından yetersiz beslenmenin yarattığı en büyük sorunlardan birisi
olan kabızlığa karşı kinoa önermektedir. Bu besin lifleri aynı zamanda kan şekeri kontrolüne
ve basur oluşumuna da engel olmaktadır.
Migrene iyi gelir: Kinoada yüksek oranda bulunan magnezyum, damarları rahatlatmaktadır.
Bu özelliği sayesinde de kronik migrene faydalı olabilmektedir.
Antioksidandır: Kinoa antioksidan etkisiyle, başta kırmızı kan hücreleri olmak üzere tüm
hücreleri serbest radikallerin olumsuz etkilerine karşı korumaya yardım eder.
Demir bakımından zengindir: Kinoa, demir bakımından oldukça zengindir. Ve demir
eksikliğine bağlı olarak ortaya çıkan anemi rahatsızlığının tedavisine yardımcı olur. Demir aynı
zamanda beyin sağlığı ve zihin açıklığına da iyi gelmektedir.
Günün Vegan Tarifi
Patatesli Mantar
Malzemeler
1 adet tatlı patates
10 adet mantar
Yarım su bardağı haşlanmış nohut
Zeytinyağı
Tuz
Pulbiber
Dilediğiniz bir sos
Yapılışı
Mantarları yumuşayana kadar haşlıyoruz. Tatlı patatesi de haşlıyoruz ve soğumaya
bırakıyoruz. Mutfak robotumuza soğuttuğumuz patatesi, nohudu, zeytinyağını, tuzu ve
pulbiber koyuyoruz. Robotta püre haline getirene kadar çevirdikten sonra mantarlarımızı bu
karışımla dolduruyoruz. Son olarak istediğiniz türde bir sosu (acı sos olabilir) mantarlarımızın
üzerinde hafifçe gezdiriyoruz.
