NEŞE'DEN HABER VAR

Vegan yiyecek tecihleri

Günümüzde özellikle toplumumuzda insanların sürekli olarak hayvansal ürünler tüketmesinden ötürü, dışarıda ya da evimizde vegan olarak bazı durumlarda yiyecek bir şeyler bulmakta zorluk çekebiliyoruz. Fakat artık yemek alanında yapılan deneysel ve faydalı çalışmalar sonucunda hayvansal besinler yerine kullanılabilecek muadil ürünler de insanlar tarafından öğrenilmeye başlandı.

Peki nedir vegan muadil yiyecekler?

Hayvansal ürünler yerine artık bitkisel malzemeler kullanarak vegan muadil yiyecekler yapabilmekteyiz. Bu yiyeceklerin başında ise süt ve peynir gibi ürünler gelmektedir.

Süt ve süt ürünleri: Süt ve süt ürünleri yerine artık kaju ve badem kullanarak kendimiz süt, peynir, yoğurt, krema gibi yiyecekler yapabilmekteyiz. Bunun yanı sıra marketlerde de satılan soya sütü, pirinç sütü, yulaf sütü ve Hindistan cevizi sütü gibi ürünleri satın almamız mümkün. Ama ben evde kendi yaptığımız ürünleri tüketmekten yanayım. Çünkü işlenmemiş ve hiçbir katkı maddesi eklenmemiş olan bu gıdaların sağlığımıza da büyük faydaları vardır. Ben şu sıralar kaju sütü ve peyniri tüketiyorum. İkisinin de yapımı oldukça basit. Kısaca bahsetmek gerekirse; 2 bardak kajuyu 5 bardak suyla beraber mutfak robotundan geçiriyorum. Süt bu şekilde hazır oluyor. Dilerseniz bunu tarçın ya da pekmezle tatlandırmanız da mümkün. Peynir içinse, 4 saat suda beklettiğiniz kajuları robota yaklaşık 1 buçuk su bardağı suyla beraber ekleyip püre haline getirerek yapıyoruz. Benim denediğim tarifte, bu karışımın içine zeytinyağı, taze nane, yeşil soğan ya da frenk soğanı, taze kekik, sarımsak ve himalaya tuzu ekleniyor. İsteğe bağlı olarak bu karışımı pul biberle tatlandırmanız da mümkün oluyor. Bu tarifleri, fasulye, nohut ve badem gibi ürünlerle de yapabilirsiniz. Oldukça lezzetli olan bitkisel peynirler sayesinde süt ürünlerini aramayacağınızı garanti ediyorum.

Yumurta muadili: Hamur işi yiyeceklerde, bağlayıcı ve kızartıcı özelliği nedeniyle tercih edilen yumurtanın da muadilleri bulunmaktadır. Örneğin kek ya da kurabiye gibi tariflerde yumurta yerine ezilmiş muz kullanabilirsiniz. Bunun yanı sıra yumurtasız omlet yapmak da mümkün. Nohut unu ve keten tohumu kullanarak kahvaltı sofranızı harika bir omletle taçlandırabilirsiniz. Ayrıca chia tohumunun da bağlayıcı özelliği olduğunu ifade edebilirim. Öte yandan pekmezi, hazırladığınız böreklerin üzerine hafifçe sürerek fırında kızarmalarını da sağlayabilirsiniz.

Bal: Bitkisel çaylarımıza doğal bir tat vermek istiyorsak bal yerine pekmez, agave ve elma şurubu koyabilirsiniz.

DİĞER VEGAN ÜRÜNLER

Bazı veganlar, hayvansal ürünlerin lezzetini sevdikleri için bunların yerini dolduracak gıdalar aramaktadır. Bu sorunun çözümü ise tamamen bitkisel ürünlerden hazırlanan sosis, salam ve sucuk gibi ürünlerdedir. Örneğin İzmir’de faaliyet gösteren İzmir’in ilk ve tek vegan kafesi Yaşam Kafe, hazırladığı vegan sucuklarla gönülleri fethetmektedir. Bunun yanı sıra bazı firmaların vegan ürünleri de lezzetlidir. Google arama motoruna vegan sosis, vegan salam yazdığınız zaman bu ürünlerin hepsine ulaşmanız mümkün.

Vegan nedir?

Veganlık tüm hayvansal ürünlerden arınmış, etik bir amacı olan yaşam tarzıdır. Veganlar hayvanların köle haline getirilmesine karşı çıkar. Vegan olabilmek için, kırmızı et, tavuk, balık, süt, süt ürünleri (peynir, yoğurt, krema), kemik, yumurta,  sakatat, bal, jelatin, deri malzemeler, yünlü malzemeler gibi ürünleri tamamen hayatınızdan ve beslenmenizden çıkarmanız gerekiyor.

Vegan ve vejetaryen farkı nedir?

Vejetaryen bireyler genellikle sadece et ürünlerini tüketmezler. Veganlar ise tüm hayvansal ürünleri hayatlarından çıkarmıştır. Hayvan perspektifinden bakan veganlar bunu bir yaşam biçimine dönüştürür. Sömürüye karşıdırlar.

Günün Vegan Tarifi

Poğaça

Malzemeler:

3 bardak un

1 bardak sıvı yağ

1 paket kabartma tozu

1 çay kaşığı tuz

3 yemek kaşığı limon

1 bardak bitkisel süt

1 tatlı kaşığı sirke

Dereotu

1 çay kaşığı pekmez

Susam

Yapılışı:

Bir kapta bitkisel süt, limon ve sirkeyi karıştıralım. Daha sonra başka bir kapta un, kabartma tozu, yağ ve tuzu karıştıralım. Hazırladığımız bu iki karışımı birbiriyle buluşturalım. Daha sonra hazırladığımız bu hamura dereotu katarak iyice yoğuralım. Yoğurduktan sonra hamurlara istediğimiz şekli verelim, pekmez sürüp üzerlerine susam dökelim. Önceden ısıttığımız fırında hazır olana kadar pişirelim. Afiyet olsun.

Günün Kültür Sanat Haberi

Yarım kalan film tamamlanıyor

Orson Welles’in yarım kalan filmi belgesel halinde tamamlanacak. Yarım kalan The Other Side of the Wind, bir Orson Welles belgeseline evrilerek tamamlanacak. Yönetmenlik koltuğu da 2014 Akademi Ödülleri’nde Twenty Feet From Stardom ile En İyi Belgesel Oscar’ı alan Morgan Neville’e emanet. Bu belgesel de, Welles’in hayatının son 15 yılını ve film endüstrisiyle olan karmaşık ilişkisini hem sanatsal hem de ticari açıdan ele alıp son filminin objektifiyle keşfe çıkmayı amaçlıyor. Film zaten kendi içinde anlattıklarıyla ve Welles’in yaşadıklarıyla trajik bir şekilde paralel ilerlediği için, 1970’lerde başlanan çekimleri hiçbir zaman tamamlanamadı. Belgeselin yönetmenliğini üstlenen Neville de böyle bir işin içinde olmanın hissettirdiklerini şu sözleriyle özetledi: “Bu filmin ardındaki inanılmaz hikayeyi anlatmak ve Welles’i böylesine bir figür yapan şeyleri keşfetmek için çok heyecanlıyım.” (Play Tuşu)

Günün Teknoloji Haberi

Mars şartlarına uygun araç

Mars’a koloni kurmaktan ziyade, Mars’a insan gönderme konusunda yoğun çalışmalar yürütülüyor. Halen günümüz teknolojisiyle nasıl geri döneriz sorusuna cevap bulamasak da Mars’a gidileceği zaman kullanılacak araçlara kadar birçok konu üzerinde çalışmalar devam ediyor. Çalışmalar kapsamında NASA, Mars’taki görevlerde kullanılmak üzere 6 tekerlekli ve elektrikli motordan oluşan bir araç üretti. Araç Batman filmindeki Batmobile’e benzetiliyor. Araç ilk etapta ABD turuna çıkacak ve Mars projesi için halkın desteğini arttırmaya çalışacak.

NEŞE'DEN HABER VAR