NEŞE'DEN HABER VAR

Sağlıklı vegan beslenme

Veganlık; etik nedenlerle hayvan kökenli gıdaları ve diğer tüm hayvansal gıdaları kullanmayı reddetmeye verilen isimdir. Hayvanlar alemine dair her türlü sömürüye ve zulme karşı çıkan veganlar, beslenme biçimlerini de tamamen değiştirerek daha adil ve daha sağlıklı bir dünyanın olabileceğini savunur.

Vegan beslenme üzerinde dikkatli bir şekilde durulması gereken bir konudur. Çünkü zamanımızda çoğu gıda ve ürünün içinde sürekli hayvan kökenli maddeler bulunmaktadır. Bu nedenle bir şeyi satın alırken dikkatli olmak gerekmektedir. Peki veganlar nasıl beslenmelidir? Yaygın kanının aksine et ya da süt ürünleri tüketmemek sizi sağlıksız yapmaz. Sizi sağlıksız yapan şey dengesiz beslenme biçimidir. Yapılan araştırmalara göre karnist beslenme biçimine sahip olan insanların ciddi rahatsızlıklara yakalanma riski; vegan beslenen insanlara göre daha yüksektir. Çünkü vegan beslenme sadece et tüketmemeyi değil bunun yanı sıra işlenmiş ve sağlıksız gıdaları tüketmemeye de dikkat etmektedir.

VEGAN BESLENMEDE NELERE DİKKAT EDİLMELİ?

-Vegan beslenme sırasında alınan besinlere dikkat etmek gerekmektedir. Vücudun günlük ihtiyaçları mutlaka karşılanmalıdır.

-Vegan beslenme sırasında; protein, karbonhidrat, yağ, mineral ve iyon dengesinin de sağlanması gerekmektedir.

-Vegan beslenmede soya fasulyesi oldukça önemlidir. Bu besin kaynağı; insan vücudundaki oldukça önemli bir açığı da kapatmaktadır. Soya fasulyesi aynı gramda bir ete göre 3 kat daha fazla protein içermektedir.

-Sağlıklı beslenebilmek için soya fasulyesinin dışında diğer gıdalara da ağırlık verilmelidir. Örneğin işlenmemiş tahıllar, saf kepek, kepekli buğday gibi ürünler özellikle bağırsak için faydalıdır.

-Karbonhidratlar da dengeli beslenmek için oldukça önemlidir fakat kesinlikle aşırıya kaçmamak gerekir.

-Vegan beslenmede; demir eksikliğine de dikkat edilmelidir. Bitkilerden demir almak aslında oldukça basittir. Mesela yeşil yapraklı sebzelerde diğer bitkilere nazaran daha çok demir bulunur. Brokoli, ısırgan otu, yeşil mercimek, antepfıstığı, roka gibi gıda maddelerinde demir oranı yüksektir.

-Kalsiyum yetersizliği de bir diğer önemli konudur. Bu ihtiyacı gidermek için de badem fındık gibi kuruyemişlerle; susam, soya fasulyesi, brokoli gibi gıdalardan destek alınabilir.

-Vegan beslenenlerin b12 vitamini eksikliği çektiklerini iddia etmek ise oldukça yanlış bir önermedir. B12; soya sütü, tofu ve buğday tohumunda bulunur. Bunlar tüketildiği takdirde herhangi bir sorun kalmayacaktır.

-Veganlar ayrıca çiçek yağı yerine; kanola ve soya yağı kullanmalıdır. Bunlar vücudun ihtiyaç duyduğu vitaminleri sağlayacaktır.

NE KULLANALIM?

Kek, börek, pasta gibi bazı çok sevilen yiyeceklerde hayvansal ürünler kullanılmaktadır. Peki vegan bir yiyecek için bu ürünlerin yerine ne kullanabiliriz?

Süt ve süt ürünleri: Soya sütü, badem sütü, pirinç sütü, kaju sütü ve yulaf sütü.

Yumurta: Kek gibi hamur işi yiyecekleri pişirirken; yumurta yerine soya unu ya da ezilmiş muz kullanabilirsiniz.  Chia tohumu da jelleştirildiği takdirde yumurta yerine kullanılabilmekte. Bununla beraber nohut unuyla yapılan omlet de çok leziz oluyor.

Bal: Genellikle bitki çayları gibi gıdaları tatlandırmak amacıyla kullanılan bal yerine, elma şurubu, agav şurubu ve pekmez kullanılmaktadır.

Günün Vegan Tarifi

Badem Kremalı Trüf Çikolata

Malzemeler

İç dolgusu için:

200 gr Badem Kreması

3 çorba kaşığı akçaağaç şurubu

1 çay kaşığı vanilya özütü

3 çorba kaşığı Hindistan cevizi

Dış kaplaması için:

100 gr bitter çikolata

Yapılışı

İç dolgusu malzemelerini homojen olana dek karıştırın. Tercihen silikon çikolata kalıplarına paylaştırıp buzlukta 2 saat bekletin. Çikolatayı benmari usulü eritin, donmuş kremaları eritilmiş çikolataya bulayın ve bir pişirme kağıdının üzerine yerleştirin. Aynı işlemi hepsi için tekrarlayın. Buzdolabında 30 dakika bekletip servis edebilirsiniz. Afiyet olsun. (Badenin Şekeri)

Günün Haberi

Tienyen uzaylı arıyor

Çin, dünyanın en büyük teleskobu olan Tienyen'i uzayda canlı aramak için kullanıyor. Yaklaşık 180 milyon dolara mal olan teleskop için 8 bin kişi başka bölgelere yerleştirildi. Teleskobun kurulabilmesi için yerlerinden edilen insanlar için Çin hükümeti 269 milyon dolar ayırdı. Porto Riko'da bulunan 300 metre çapındaki Arecibo'dan 200 metre daha büyük olan teleskop 10 kat daha hızlı işlem yapıyor. Oldukça büyük olan teleskobun uzayı adeta didik didik incelemesi bekleniyor. Bakalım ne sonuçlar çıkacak. (Haber Uzay)

NEŞE'DEN HABER VAR