Uzmanı anlattı: Kurban eti nasıl saklanır?

Kurban Bayramı yaklaşırken, sağlıklı beslenme ve kronik rahatsızlıklara sahip bireylerin dikkat etmesi gereken hususlar üzerine uzmanlardan önemli uyarılar geliyor. Diyarbakır İl Sağlık Müdürlüğü Halk Sağlığı Başkanlığı Bulaşıcı Olmayan biriminde görev yapan Uzman Diyetisyen Sidar Bezeng ve Diyetisyen Sema Çayan, bayram boyunca sağlıklı beslenme alışkanlıklarının korunması gerektiğini vurguluyor.

Kahvaltıda Hafif Besinler Tercih Edilmeli

Uzman Diyetisyen Sidar Bezeng, Kurban Bayramı'nda sabah kahvaltısının sağlık açısından önemli olduğunu belirterek şu önerilerde bulundu:

Hafif Kahvaltı: Et tüketiminin artacağı bu dönemde kahvaltıda yumurta, peynir, salatalık, domates gibi hafif ve rahatsız etmeyen gıdalar tercih edilmelidir.

Kırmızı Et Tüketimi: Sağlıklı bireyler için yılın 3-5 günü aşırı et tüketimi büyük bir sorun teşkil etmeyebilir, ancak kronik kalp hastalığı, obezite, hipertansiyon ve diyabet gibi rahatsızlıkları olan bireyler daha dikkatli olmalıdır. Et tüketimi günde 50 gram ile sınırlanmalıdır.

Salata ve Yeşillik: Etin yanında mutlaka salata veya yeşillik tüketilmelidir.

Atıştırmalık ve İkramlar

Bayramda sıkça sunulan atıştırmalık ve tatlı ikramlarına dikkat çeken Bezeng, şunları söyledi:

Tatlı İkramları: Gidilen her evde yapılan tatlı ikramlarının yerine meyve veya sütlü tatlıların tercih edilmesi daha sağlıklıdır.

Kafein Tüketimi: Çay ve kahve ikramlarının azaltılması, kafein oranının düşürülmesi tavsiye edilmektedir.

Etlerin Saklanması ve Tüketimi

Diyetisyen Sema Çayan, kesilen kurban etlerinin doğru şekilde saklanması ve tüketilmesi konusunda şu uyarılarda bulundu:

Dinlendirme Süresi: Kurban etlerinin en az 24 saat bekletildikten sonra tüketilmesi gerekmektedir. Hemen tüketilen taze etler sindirim problemlerine yol açabilir.

Saklama Koşulları: Taze etler en fazla bir gün buzdolabında bekletilmeli, kullanılmayan etler ise derin dondurucuda 3-4 aya kadar muhafaza edilmelidir.

Hijyen: Kesim sırasında kullanılan malzemelerin ve ortamın hijyenine dikkat edilmelidir.

Sakatat Tüketimi ve Atık Yönetimi

Kronik rahatsızlığı olan bireylerin sakatat tüketmemesi gerektiğine dikkat çeken Çayan, şunları ekledi:

Sakatat Tüketimi: Sakatatlar etlerle aynı ortamda muhafaza edilmemeli ve daha çabuk tüketilmelidir. Kronik hastalığı olanlar sakatat tüketiminden kaçınmalıdır.

Atık Yönetimi: Kurban kesiminden sonra oluşan hayvansal atıklar ve sakatatlar çöpe atılmamalı, derin bir çukura gömülmelidir. Bu, sokak hayvanlarına ulaşmasını engelleyerek çevre sağlığını korur ve hastalıkların yayılmasını önler.

Bu önerilere dikkat edilerek, Kurban Bayramı'nda sağlıklı beslenme alışkanlıkları korunabilir ve olası sağlık riskleri minimize edilebilir.

Arun Acumsal