Mevcut başkana rakip değil yönetiminde olmayı isterdim

ÖZKAN PEKÇALIŞKAN - ÖZEL HABER

Olağanüstü genel kurulda İzmir Lokantacılar ve Gazinocular Esnaf Odası’na (İLGO) Başkan Adayı olan Adil Müftüoğlu Uğur Lokantası üçüncü kuşak temsilcisi Alpay Okyay ile seçim öncesi çalışmalarını ve seçildikten sonra yapmak istediği projelerini konuştuk.

12 Şubat 2017’de yapılacak olan olağanüstü genel kurulda başkan adayı olan Okyay, normal seçimlere iki yıl kala adaylığını açıkladığını ve olağanüstü yapılacak olan genel kurula her şeyiyle hazır olduğunu belirtti.

İki sene önceden başladığı adaylık sürecinde son bir ay içerisine çalışmalarını sığdırıp olağanüstü kongreye hazır girmeye çalıştıklarını ifade eden Okyay, “Aday olmamın en başlıca amacı Türk Mutfağını dünyaya tanıtmaktır. Türk mutfağına baktığınız zaman çok fazla çeşit olduğunu görürsünüz. Dönercisinden kebapçısına, pidecisinden bizim gibi tencere yemeği yapana kadar birçok farklı yer var. Ben öncelikle işini en iyi yapan yerler ile fuarlar yapmak istiyorum.  Bu fuarları ilk olarak İzmir’den başlatıp daha sonra Türkiye’ye yaymayı planlıyorum. Daha sonra ise gastronomi fuarı olarak bu fuarları dünyada ve Avrupa’da düzenlemek istiyorum. Bu konunun üzerinde çok fazla duruyorum. Tabi ki bizim mutfağımız tanınıyor ama daha güzel etkinliklerle tanıtımı daha da yukarılara çekebiliriz. Popüler gurmelerin hepsi benim lokantamda yemek yemeye geliyor. Ben hepsinin içinde olduğu çok iyi organize edilmiş çok büyük çapta etkinlikler yapmak istiyorum. Bu konuda birçok hedefim var” dedi.

“TURİZMİN EN ÖNEMLİ FAKTÖRÜ LOKANTALARDIR”

Yunanistan’ın baklava ve karnıyarığın patentini aldığını belirten ve bu durumun kendisini çok rahatsız ettiğinin altını çizen Okyay, “Bir televizyon kanalında bir gurmeyi alıp İstanbul’a getirtip ıslak hamburger yedirdiler. Bunu görünce şok oldum. Beyoğlu’nda adamı Hacı Abdullah lokantasına götürün de orada bir elbasan yesin, tas kebabı ya da hünkar beğendi yesin. Yine Hacı Abdullah’ta çok güzel kompostolar var orada bir komposto içsin. Buradan çıkıp hep beraber İtalya’ya gidelim tarihi yerleri gezelim dedikten sonra nerede yemek yiyeceğiz diyeceğiz. Turizmin en büyük faktörlerinden bir tanesi lokantalardır. İzmir’e de gelince insanlar gideyim Agora’yı ziyaret edeyim ondan sonra Adil Müftüoğlu’nda yemek yiyeyim diyor. Kordon’da gezeyim Deniz Restaurant’ta balık yiyeyim diyor. İzmir’e gelenlerin Kemeraltı’nda şu dönercide döner yiyeyim, şambali, midye yiyeyim demesi gerekir. Bizim ayaküstü mutfağımız da çok güzel. Oda başkanı olunca Kıyı Ege Mutfağı hakkında çok güzel kitaplar yaptırtmayı düşünüyorum. Her yönüyle bu işin içinde olmak istiyorum ve mesleğime hizmet etmek istiyorum” diye konuştu.

“HER ZAMAN TARAFSIZ OLMAK ZORUNDAYIM”

Oda başkanı olduktan sonra herhangi bir siyasi bir hedefinin olmadığını belirten Okyay, “Ben bir İzmir insanıyım ve Atatürkçüyüm. Benim AK Partili müşterim Başbakan Binali Yıldırım da dükkanıma geliyor, MHP’li müşterim Oktay Vural da geliyor, CHP’den Gürsel Tekin de geliyor. Ama ben her zaman tarafsız olmak zorundayım. Mesleğim adına her şeyi isterim. İktidarda AK Parti varsa ondan isterim CHP varsa ondan isterim onlar değil başka bir parti varsa ondan da isterim. Sonuçta ben bir esnafım ve tarafsız olmak zorundayım. Kendime asla siyasi bir hedef koymadım. Meclis üyeliği, belediye başkanlığı ya da milletvekili olmak gibi bir arzum ve hayalim yok. Beni kesinlikle siyasi arenada göremezsiniz. Benim tek hedefim Oda başkanı olup bu kimlikle mesleğime hizmet etmektir” şeklinde konuştu.

“HEDEFİM LOKANTAYI DÖRDÜNCÜ KUŞAĞA BIRAKMAK”

Adil Müftüoğlu Lokantası olarak mesleğine hizmet ettiğini ve Oda başkanı seçilmesi halinde daha da çok hizmete etmek istediğinin altını çizen Okyay,  “İzmir’in en iyi beş lokantası arasında gösteriliyorum. Yeni kişileri teşvik etmek adına çoğu yarışmaya artık girmek istemiyorum. Hedefim bu lokantayı dördüncü kuşağa bırakmaktır. Benim bir kızım var ve biz dört kardeşiz. Hangi çocuk yapmak isterse heveslenirse ona bırakırız. Biz altı torunduk. Ben yapmak istedim ve ben yaptım. Dedemden gelen sevgi ile işimi aşkla yapıyorum. Şimdi ise bu aşkımla Oda bazında mesleğime ve meslektaşlarıma hizmet etmek istiyorum” ifadelerini kullandı.

“DEDEMİN HAYALİNİ GERÇEKLEŞTİRECEĞİM”

Okyay, lokantacılık mesleğinde personelin çok önemli olduğuna dikkat çekerek şunları söyledi: “İyi patron olmak yetmez. İyi personel olmak da yetmez. İyi patron ve iyi personel bir araya geldiği zaman ahenk o zaman ortaya çıkar. Usta yemeği istediği kadar güzel yapsın, o yemeğin sunumunu yapan garson kötü olursa bunun hiçbir anlamı olmaz. Usta kötü garson iyi olursa yine bir anlamı yok. İşyerinde mutfakta başlayan ve müşteriyi kapıya kadar uğurladığınız yere kadar ki çizgiyi iyi takip etmelisiniz. Personel sıkıntısını meslekte oldukça çok yaşıyoruz. Dedem Buca Kaynaklar’da eğitim binası yapıp mutfak ve salon personeli yetiştirmek istiyordu ancak yapamadı. Dedemin bu hayalini ben gerçekleştireceğim. Amacım personel açısından eğitim yeri kurup ehliyetli insanların burada ders vermesini sağlayıp buradan sektöre yetişmiş eleman sağlamak olacaktır.”

“OLAĞANÜSTÜ KONGREYE HAZIRIM”

Olağan seçimlere 2 sene kala adaylığımı açıkladığını bu sebepten dolayı olağanüstü genel kurula hazır olduğunun belirten Okyay, “Ben artık kongre organizasyonu üzerine yoğunlaşıyorum. Ulaşacağımız noktalara elimizden geldiğince ulaştık. Ulaşamadıklarımıza da bu bir ay içerisinde ulaşıp kongre organizasyonunu yapacağız. Olağanüstü kongre kararının ise niye aldığını bana değil mevcut başkana sormalısınız. Benim şahsi fikrim Oda üzerinde çok dava var. Bugün başkan üye mi değil mi onu tartışıyoruz. Bununla ilgili olan davadan aklandı ancak bunun tartışılması bile bana ağır geliyor. Bu davalardan ve bu mevcut durumdan dolayı mevcut başkan genel kurulda güven tazelemek istiyor. Bundan dolayıdır diye düşünüyorum ama yine de bu sorunun cevabını mevcut İLGO Başkanı Aykut Yenice verecektir diye düşünüyorum” diye konuştu.

“NORMALDE BENİM AYKUT AĞABEYLE ÇALIŞMAM GEREKİRDİ”

Mevcut İLGO Başkanı Aykut Yenice’nin kendisinin ağabeyi olduğunu ve Babası Çorbacı İsmet Usta’nın da dedesi Adil Müftüoğlu’nun çok yakın arkadaşı olduğunu vurgulayan Okyay,  “Normal şartlarda benim Aykut ağabeyle çalışmam lazım. Aykut ağabey dedemle iki dönem çalıştı. Aykut ağabey dedemin yönetiminde Odanın başkan yardımcısıydı. Normalde benim Aykut ağabeyin yönetimine girip bu projelerimi Aykut ağabey ile yapmam lazım. Ama Aykut ağabey o kadar kötü idare etti ki bu camiayı o yüzden ben kendisine rakip oldum. Ben bu projelerimi Aykut Yenice ile yapmayı çok isterdim. Ama yapamadım. Son olarak medyada dönen haberlerde yemek kartlarının bizim karımıza yüzde 10 ortak olduğu ancak Avrupa’da bu oranların yüzde 2-3 olduğu konuşuluyor. Bu konuda Türkiye’deki lokantacılar ayağa kalkmış. Benim federasyon başkanım ise hiçbir şey ile ilgilenmiyor. Gusto kart yapacağım dedi. Ama olmadı. Projenin ne altyapısı ne de üstyapısı var. Gusto kartla hayatımıza sadece bir kart daha eklendi. Proje iyiydi ama diğer kartları kullanmaya devam ettiğimiz için bir anlamı olmadı” diye konuştu.

“ÜYELER ODASINA SAHİP ÇIKSIN”

Son olarak ulaşılabilirlik ve erişilebilirlik oldukça fazla olacağını ve Oda başkanı olduktan sonra üyelerin kendisine rahatlıkla ulaşabileceğine değinen Okyay, sözlerini şöyle sonlandırdı: “2 bin 500’e yakın üyemiz var. Her üyemiz Oda’ya sahip çıkmalıdır. Gelsinler hesap sorsunlar. Ben başkan olursam gelsin bana da hesap sorsunlar.”

PROJELER

Alpay Okyay projelerini şöyle anlattı:

Odamızı hem maddi hem de manevi açıdan eski güçlü günlerine döndüreceğiz.

Fiyat tarifelerini bir an önce çıkaracağız. Hem üyemizi hem tüketiciyi koruyacağız.

Üyelerimizin sorunlarıyla 7/24 ilgileneceğiz. Emniyet, belediye, zabıta ve diğer tüm birimlerle sahip olduğumuz güçlü ikili ilişkileri üyelerimiz için kullanacağız. Her türlü yeni kanun ve yasayı hızlı bir şekilde duyuracağız.

Maliyetlerimiz yükseldi. Kasap, manav, yağ, tüpçü ve bunun gibi giderlerimiz için her bölgede tedarikçilerle anlaşma yapıp üyelerimize uygun malzeme almalarını sağlayacağız.

Yemek çekleri ile ilgili sorunlarımızı Gustokart gibi hayali projelerle değil, meclise giderek, güçlü olan siyasi ilişkilerimizi kullanarak bu soruna yerinde çözüm bulacağız.

Kayıt dışı işletmeleri bitireceğiz, haksız rekabet son bulacak.

Eğitim merkezi kurarak personel sıkıntısını da çözeceğiz. Hem üyelerimizin bu sorununa çare bulacağız hem de işsizlik sorununa ilaç olacağız.

Oda avukatlarının aidatlara icra yapmayacağının altını çizen Alpay Okyay, “Hatta üyelerimize mesleki konularda ücretsiz danışmanlık yapılacak.

Türk mutfağını paneller, organizasyonlar ve fuarlar ile tanıtacağız. Böylelikle değerlerimize de sahip çıkmış olacağız, mesleğimize de sahip çıkmış olacağız.

Dergi ve basın yayın organları ile üyelerimizin ücretsiz tanıtımlarını yapacağız. Üyelerimiz arasında birlik beraberlik ruhunu güçlendireceğiz.

 YÖNETİM KURULU ADAY LİSTESİ

Alpay Okyay – Adil Müftüoğlu Uğur Lokantası

Yiğit Bahçeli – Zeytin Lokantası

İbrahim İmdat Aksoy – Kumrucu Eyüp

SerdalGökgedik – Şişkom Lokantası

Hayri ve Alaattin Küçük – Toprak Türkü Evi

Asil Ünlü – Hatay Ocakbaşı

Sezai Kızak – Mevlana Lokantası

Altar Toker – AralıksonuOcakbaşı

Birkan Demir – Mustafa Usta

Veysi Barlık – Alaturka Night Club

İsa İlçi – Yörük Ali Lokantası

Orhan Tün - Pınar Restaurant

Sezgin Aygün - Sedir Lokantası

Zafer Can – CanteenCafe

Haber Merkezi