2023 yılının en iyi dana yemeklerinden Çökertme Kebabı tarifi

Türk mutfağının Muğla, Bodrum, Milas bölgesine ait olduğu bilinen Çökertme Kebabı 2023 yılının en iyi dana yemeği seçildi. Bizde Çökertme kebabının tarifini sizin için derledik. Evde çökertme kebabı nasıl yapılır? İşte detaylar...

Çökertme Kebabı Tarifi İçin Malzemeler:

250-300 gr jülyen kesilmiş et

2 yemek kaşığı sıvı yağ

2 diş sarımsak

1 çay kaşığı tuz

Diğer Malzemeler:

4 dolu yemek kaşığı yoğurt

2 diş sarımsak1 fiske tuz (yoğurt için)

4 adet orta boy patates

1 çay kaşığı tuz (patatesler için)

Sıvı yağ (kızartmak için)

1 kaşık domates biber sosu ya da salça

1 kaşık sıvı yağ

Çökertme Kebabı Nasıl Yapılır?

Etler düdüklüye alınır ve suyunu salıp çekene kadar kavrulur.

Et suyunu çekince sıvı yağ ve ezilmiş 2 diş sarımsak eklenip 1-2 tur çevrilip su eklenir ve kapatılır.

Etler yumuşayıp suyunu çekene kadar pişirilir.

Bu sırada patatesler ince halka kesilip kibrit çöpü şeklinde doğranıp hazır edilir, tuz serpilip kızgın yağda kızartılır ve büyük servis tabağına alınır.

Yoğurt, ezilmiş sarımsak ve bir fiske tuz bir kapta çırpılır, patateslerin üzerine gezdirilir.

Bir cezvede salça ve yağ kızdırılıp yoğurt üzerine gezdirilir.

Yazdan hazırlanan domates sosu kızdırılır, isteğe bağlı olarak domates rendesi pişirilip ya da domates püresi aynı şekilde kavrulup dökülebilir.

Suyunu çeken etler kızarmaya başlayınca birkaç tur kavrulup altı kapatılır ve domates sosunun üzerine pişmiş etler konulur.

İsteğe bağlı olarak kekik veya kıyılmış maydanoz serpilip servis edilir.

HABER MERKEZİ